长在河边香肠，儿时常采来玩，今成稀罕菜18元1斤，俗称白莲参

现在生活水平提高了，大家的腰包也更鼓了。平时在吃的方面，总也想着吃一些稀罕的食物，毕竟东西经常吃也会吃腻，而吃点稀罕的土货这样不光是能换换口味，而且还能补充不同的营养成分，对身体健康也是有好处的。

正所谓“有需求就有市场”，因此好多之前不吃的，或者是不知道能吃的食物，都被逐渐开发出来成为了美食，比如农村山上 的好多野菜，如今就专门有人种植了。别看在农村不起眼、不值钱的野菜，可是到了城市里价格比青菜还要贵得多。

今天笔者就给大家科普一种稀罕菜，它生长在河边、水塘边，儿时常常采摘来当玩具玩耍，外国人甚至把它当成香肠、热狗，但是却不知道它的根茎是个宝，如今18元一斤，野生的已经少见，靠种植才够吃。

白莲参的科普

相信很多人看到这张图片，都已经猜到了它是什么。这种植物在农村确实很常见，尤其是在南方地区，很多的沼泽地、水塘边、河边都有看到。它最明显的标志就是花长得很像外国人爱吃的热狗，也就是香肠。也很像我国民间常见的蜡烛，因此多地叫它毛蜡烛、水蜡烛等。

有些人把它误认成香蒲，其实这种植物和香蒲只是亲戚而已，并不是同一种植物。它的学名叫宽叶香蒲，是香蒲科的多年生水生草本植物，所以和香蒲是有区别的。过去农村的小孩子，就常常采摘它的花来当玩具玩耍，只是很少人知道宽叶香蒲的地下根茎是个宝，如今成为了高端菜要卖到18元一斤。

宽叶香蒲地下的块茎是乳白色的，前端是尖尖的，后段则有点粗壮，看起来很像是象牙，因此也叫它象牙菜。在南方的民间也叫它水中龙、白莲参。

白莲参的价值

从这个名字就看得出来，这种植物的价值可不低。白莲参全身都是宝，它的根叶晒干之后是用来编织工艺品的高级原料，而它的花粉则大有用处了。以前农村的人没有创可贴，如果划伤、摔倒受伤流血了，就会去在白莲参的花粉，然后撒在伤口处就能起到止血、消肿的作用。另外还有凉血、活血、通便利尿的作用。

当然了，白莲参最值钱的地方还是它的根茎了，只是可惜了很少有人知道它能当野菜吃。白莲参当野菜吃，食用的是它地下的像莲藕状的块茎部分，不光是可以直接生吃，而且还能用来炒菜、煲汤喝。

吃起来口感一点不输藕尖，在云南等地，白莲参可是很抢手的一种野菜，当地还开发出来一种全席白莲参宴，也就是桌上的菜全部都是白莲参。据说在当地，野生的白莲参已经不够吃了，而人工种植的能卖到18元一斤，但依然很抢手，毕竟这是一种稀缺的野菜，在农村里很少有人会去采挖它来吃。

前面也说了白莲参是一种多年生的草本植物，它的地下根茎很发达，这种野菜是可以一年四季采收的，但是主要是以春夏两季采收为主，每隔5-10天即可采收一次，并且能连续采收五六年的时间。就算是管理比较粗放，一般亩产量也可以达到3000-4000斤。如果按照10元一斤的收购价，种植白莲参的利润也是相当可观的。

不过很多的农民却不愿意种植它，其中的原因主要在于白莲参的生命力太强了，只要种植以后，水田里面就难以清除掉了，到时候会非常的头痛。同时农民也担心一点，那就是现在的白莲参价格高，主要是因为种植的人少。等到农民大量种植了，又要跌成白菜价了。笔者认为这也是有道理的，就像现在的砂糖橘就是如此。

各位朋友们，你们吃过白莲参吗？如果家乡，遇到了可不要错过，抽空挖一点来尝一尝！

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