很多人只知果能吃，藤被当垃圾扔，湖南人从小吃到大，开胃又下饭

导读：果实曾是救命粮，却不知藤蔓价值高，湖南人爱吃，做酸菜开胃下饭

文/农夫也疯狂

对于很多离家的游子们来说，最思念的营养都是家乡的味道。

在城里混得再好，可是也难以品尝到妈妈做菜的味道。这也是为什么很多人离家的时候，总是会大包小包带一些爸妈做的土特产进城，因为好些美食只有家乡有，尤其是父母亲手做的更让人难忘。

又快到了年底，大家是不是很想要回家呢？估计很多的父母早已经做好了各种美食，等待着离家的子女回家了。

今天笔者就给大家介绍一种很有特色的家乡菜。很多人只知道它的果能吃，在以前还是穷苦人家的救命粮。但是却把藤蔓当垃圾扔掉了，殊不知它比果更好吃。在湖南很多人就喜欢用它来做酸菜，开胃又下饭。

南瓜的科普

南瓜这种蔬菜，大家都是比较熟悉的。这也是在我国种植范围非常广的一种蔬菜，它对生长的环境基本不怎么挑剔，马路两边、荒草地、房前屋后的空地都可以种植。并且南瓜是一种管理粗放型的作物，种下以后哪怕不怎么管理，一样产量很高。

蔬菜另外南瓜还是比较耐存储的，不光是新鲜的南瓜可以用来做菜，而老熟了的南瓜还能制作成各种的小吃和美食，非常的耐存储。在正常的室温条件下，储存得当放上半年也不会坏。

正是由于南瓜的这种优势，在农村里以前家家户户都会种植南瓜。遇到粮食歉收的时候，就会把南瓜制作成为多种美食用来充饥。现在很多的老人不爱吃南瓜了，就是因为以前吃腻了。不过很多人只知道南瓜能吃，却不知道它的藤蔓是个宝，做成酸菜开胃又下饭，湖南人就爱吃。

南瓜藤的价值

在南方地区南瓜藤是一种比较熟悉的蔬菜，在市面上南瓜的嫩藤蔓卖价是南瓜的5倍以上，普遍都要卖到十元左右一斤，并且还是供不应求的状态。这是因为南瓜藤的营养很丰富，含有丰富的维生素C，还有清热解毒的功效。因此在农村很多人常常采摘南瓜嫩茎来吃。那大家可有吃过南瓜的老藤呢？

在湖南有很多地方，到了秋末冬初的时候，当南瓜全部采摘回来之后，就会也把南瓜的老藤蔓也采回来，就是用来做酸菜的。南瓜藤做酸菜使用的就是南瓜的老藤，把它的皮要仔细地剥掉，这个可是细致活。去掉皮之后，把它再切成细块的颗粒状，加入适量的食盐、红辣椒搅拌均匀了，之后装入到酸菜坛子里腌制就可以了。只需要3天就能食用了，吃起来非常的酸辣可口，开胃又下饭。

在十几年前湖南很多地区都会家家户户都会用南瓜藤腌制酸菜，相比于东北的辣白菜、广东的酸芥菜等，南瓜藤制作的酸菜风味是有所不同的。当时好多的家庭一次性就要腌制几十斤，然后在冬天的时候慢慢吃。这种酸菜很耐存储，放上一两年也不会坏。

是不是用南瓜藤制作酸菜很简单，一点都不麻烦，唯一需要耐心的就是给南瓜藤剥皮了，这个需要耐心。但是当你吃过南瓜藤做的酸菜以后，就会发现这一切的付出都是值得的。很多的湖南朋友外出打工了，都会想念爸妈做的南瓜藤酸菜。各位朋友们，你们吃过南瓜藤做的酸菜吗？可不要再把它当垃圾扔地里了，价值很珍贵哦！

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