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很多人只知果能吃,藤被当垃圾扔,湖南人从小吃到大,开胃又下饭

导读:果实曾是救命粮,却不知藤蔓价值高,湖南人爱吃,做酸菜开胃下饭

文/农夫也疯狂

对于很多离家的游子们来说,最思念的营养都是家乡的味道。

在城里混得再好,可是也难以品尝到妈妈做菜的味道。这也是为什么很多人离家的时候,总是会大包小包带一些爸妈做的土特产进城,因为好些美食只有家乡有,尤其是父母亲手做的更让人难忘。

很多人只知果能吃,藤被当垃圾扔,湖南人从小吃到大,开胃又下饭

又快到了年底,大家是不是很想要回家呢?估计很多的父母早已经做好了各种美食,等待着离家的子女回家了。

今天笔者就给大家介绍一种很有特色的家乡菜。很多人只知道它的果能吃,在以前还是穷苦人家的救命粮。但是却把藤蔓当垃圾扔掉了,殊不知它比果更好吃。在湖南很多人就喜欢用它来做酸菜,开胃又下饭。

南瓜的科普

南瓜这种蔬菜,大家都是比较熟悉的。这也是在我国种植范围非常广的一种蔬菜,它对生长的环境基本不怎么挑剔,马路两边、荒草地、房前屋后的空地都可以种植。并且南瓜是一种管理粗放型的作物,种下以后哪怕不怎么管理,一样产量很高。

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蔬菜另外南瓜还是比较耐存储的,不光是新鲜的南瓜可以用来做菜,而老熟了的南瓜还能制作成各种的小吃和美食,非常的耐存储。在正常的室温条件下,储存得当放上半年也不会坏。

正是由于南瓜的这种优势,在农村里以前家家户户都会种植南瓜。遇到粮食歉收的时候,就会把南瓜制作成为多种美食用来充饥。现在很多的老人不爱吃南瓜了,就是因为以前吃腻了。不过很多人只知道南瓜能吃,却不知道它的藤蔓是个宝,做成酸菜开胃又下饭,湖南人就爱吃。

很多人只知果能吃,藤被当垃圾扔,湖南人从小吃到大,开胃又下饭

南瓜藤的价值

在南方地区南瓜藤是一种比较熟悉的蔬菜,在市面上南瓜的嫩藤蔓卖价是南瓜的5倍以上,普遍都要卖到十元左右一斤,并且还是供不应求的状态。这是因为南瓜藤的营养很丰富,含有丰富的维生素C,还有清热解毒的功效。因此在农村很多人常常采摘南瓜嫩茎来吃。那大家可有吃过南瓜的老藤呢?

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在湖南有很多地方,到了秋末冬初的时候,当南瓜全部采摘回来之后,就会也把南瓜的老藤蔓也采回来,就是用来做酸菜的。南瓜藤做酸菜使用的就是南瓜的老藤,把它的皮要仔细地剥掉,这个可是细致活。去掉皮之后,把它再切成细块的颗粒状,加入适量的食盐、红辣椒搅拌均匀了,之后装入到酸菜坛子里腌制就可以了。只需要3天就能食用了,吃起来非常的酸辣可口,开胃又下饭。

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在十几年前湖南很多地区都会家家户户都会用南瓜藤腌制酸菜,相比于东北的辣白菜、广东的酸芥菜等,南瓜藤制作的酸菜风味是有所不同的。当时好多的家庭一次性就要腌制几十斤,然后在冬天的时候慢慢吃。这种酸菜很耐存储,放上一两年也不会坏。

是不是用南瓜藤制作酸菜很简单,一点都不麻烦,唯一需要耐心的就是给南瓜藤剥皮了,这个需要耐心。但是当你吃过南瓜藤做的酸菜以后,就会发现这一切的付出都是值得的。很多的湖南朋友外出打工了,都会想念爸妈做的南瓜藤酸菜。各位朋友们,你们吃过南瓜藤做的酸菜吗?可不要再把它当垃圾扔地里了,价值很珍贵哦!

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