俗称拳头菜，我国食用数千年，韩国人用它做泡菜，专家：多吃致癌

导读：俗称拳头菜，我国食用数千年，韩国人用它做泡菜，专家：多吃致癌

文/农夫也疯狂

现在生活条件好了，越来越多的人关注自身的健康了，从市面上各种各样的保健品就看得出来。

特别是一些老人们，为了不给子女添负担，对于养生、保健方面尤为重视。而这也给一些不法分子有了可乘之机。前不久隔壁村里有几个老人就被人骗了，花了一万多元购买了一张普通的床垫，说是有按摩、治病的作用，实际上毫无用处。

其实要想身体健康，还是要多从饮食、锻炼入手，吃得营养均衡，多锻炼身体，养成健康的生活习惯，疾病也就不会找上门。而说到饮食，就不得不提现在农村很抢手的野菜，它们如今在城市里可都是“香饽饽”，有些野菜是花钱也买不到的。

今天笔者就给大家介绍一种农村十分常见的“长寿菜”，也叫拳头菜，它在我国食用历史悠久，迄今有数千年了，并且还常被韩国人用来制作泡菜。可是近年专家却说它致癌，那还能吃吗？

“长寿菜”的科普

我国民间的长寿菜有不少，其中今天笔者所说的这种是最为常见的，它就是拳头菜，也叫佛手菜、山野菜，而学名就是大名鼎鼎的蕨菜。

这种植物是比恐龙存在还要久远的，现在恐龙都已经灭绝了，但是它还在世界各地茁壮成长，可见它的实力之厉害。

在我国各地对于蕨菜的叫法不同，因为它的名字实在是太多太多了。由于这种野菜的嫩茎看起来就像是一个小拳头，所以南方多地一般叫它“拳头菜”，笔者后面也叫它拳头菜吧。

“长寿菜”名称的由来

关于拳头菜为何叫长寿菜，据说这个和清朝的乾隆皇帝有关。有一年乾隆到承德山庄的一个围场狩猎，看到一个老农背了一筐的野菜，乾隆好奇的问老农这是什么菜？老农随口一说是仙家爱吃的野菜，人称“长寿菜”。

听了老农的话，乾隆更好奇了，就命人采摘一些来食用，经过皇家御厨的简单烹饪，皇帝吃了之后发现鲜嫩可口，还称“长寿菜”果然非比寻常，于是在民间拳头菜就有了“长寿菜”的美称。

也有人认为，之所以蕨菜被取名长寿菜，那是因为古人忌讳“蕨”和“绝”是谐音，所以才叫长寿菜。至于具体的原因就不得而知了，但是拳头菜的食用历史悠久，最早可以追溯《诗经》，并且还有着“山野菜之王”，“雪果山珍”等美称。

拳头菜的食用价值

拳头菜在我国食用历史有数千年了，而在邻国的朝鲜、韩国等也非常爱吃它。去到韩国料理店，就会常看到“凉拌蕨菜”、“炒蕨菜”等特色美食，因为在韩国蕨菜常被用来制作泡菜，还可以炖、炒、煎炒成多种菜肴。而在朝鲜，拳头菜还是朝鲜族人最为喜爱的“八珍”之一。

之所以如此多的人喜欢吃拳头菜，不光是因为它很常见，农村山上到处都是，还有很重要的原因，那就是营养价值很高。

拳头菜中含有丰富的营养成分，富含人体需要的多种维生素，不仅食用价值很高，而且还能入药。它全株都是可以入药的，有驱风湿利尿、清热解热，滑肠降气、化痰、治食嗝气嗝、解肠风热毒舒筋活络等功效，还可作驱虫剂。

值得一提的是，在贵州、湖南等地区，还会采挖拳头菜的根茎，用来提取淀粉制作蕨根粉，市场售价也要四五十元一斤。

但是近年被民间称为长寿菜的拳头菜，却不断有专家说它致癌，尤其是多吃更是有风险。可是这个也迄今没有数据证实，所以笔者认为只要是合理食用，正确的食用，对健康是有利而无一害的。但是如果吃多了，肯定是没好吃的，毕竟再好的东西，也要适可而止，多吃无益的。

各位朋友们，你们喜欢吃拳头菜吗？笔者看来，春天不吃蕨菜，那是不完整的，你说呢？

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