俗称“啤酒花”，是它让甜美啤酒变苦了，为何还大量种植？

导读：俗称“啤酒花”，让啤酒变得富有苦味，80年代很多人坐火车去摘

天气一热，又到了大口吃小龙虾，喝啤酒的季节了。只是现在小龙虾才刚是夯实，价格有点心痛。

不过啤酒的价格，这么多年了价格一直比较稳定，无论是寒冷的冬季，还是在炎热的夏季，价格基本都没有什么波动。很多人第一次喝啤酒都会说，怎么会这么苦呢？太难喝了。但是随着喝的次数多了，就会爱上这种有苦味的美酒。

那你可知道，在最初的时候啤酒是没有苦味的，可是非常的甜美。直到这种花被酿酒师发现以后，它让美味的啤酒就变得有苦味了，并且啤酒离开了它就失去了“灵魂”，它就是啤酒花。在80年代国内也大量种植，很多人还专门坐火车去采摘，如今却逐渐没落了。

啤酒花的科普

啤酒花的名气很多，虽然很多的年轻人人没有见过它，但是也应该听说过。啤酒花和我们身边一种常见的植物非常相似——葎草，因为它也是桑科，葎草属的多年生攀援草本植物，并且和葎草一样，它的茎、枝和叶柄上都是密布着细小的绒毛和倒钩刺的。

在我国啤酒花也叫酒花、蛇麻花、酵母花、啤瓦古丽、香蛇麻等，虽然它的花很出名，但是却并不是用来观赏的，而是一种酿制啤酒的主要原料。

啤酒花是一种喜光照的植物，主要是生长在高海拔的地区，在我国的分布集中在四川、新疆、宁夏、甘肃等省份，它的花期是在最热的时候7-8月份，是近球形的穗状花序，而果期则是9-10月份。

啤酒花的价值参考

啤酒在我国酿制的历史并不久，它是一种舶来品。但是因为食用的消费者众多，所以它的市场需求量非常大，而要酿制啤酒就离不开啤酒花，因此在上个世纪七八十年代，啤酒花可是我国西南和西北地区广泛种植的一种经济作物。

在当时每年到了七八月份啤酒花开放的时候，很多人就会专门坐火车去新疆等地方采摘啤酒花，这对于不少上了年纪的人来说，也是一种难得的回忆。当时去到产地采摘啤酒花，一斤的售价也就是一两毛钱，别看价格不高，但对于当时的人来说，可是一笔不菲吃收入了。

因为啤酒花开放以后，就要马上把它们采摘下来。而在当时新疆等地区种植的啤酒花规模非常大，明显当地的人员是远远不够的，如果不及时采摘啤酒花就会长老、掉落了，所以就有一大批的人去这里采摘啤酒花挣钱，有些其他省份的只好是坐火车赶过去，就为了打这一两个月的短工，给家里补贴家用。就连一些学生也去，以此来挣点学费。

啤酒为何要加入啤酒花？

之前的啤酒是甜美的，而加入啤酒花以后变得苦涩了，为何还要加呢？这主要的原因在于，最初的啤酒虽然甜美，但是却不耐存储，很容易变质。而加入啤酒花以后，啤酒就会变得非常耐存储了，即便是常温下也能存放很长一段时间。

同时因为啤酒花的加入，啤酒也变得更有灵魂了，它的味道虽然有点苦味，可是口感更好了并且还能沉淀蛋白，改善泡沫等鞥好处，因此啤酒花也被誉为是啤酒的“灵魂”。也是从这以后，酿制啤酒就都需要加入啤酒花了。并且因为野生的啤酒花无法满足市场的需求，所以就开始大量种植，它也成为了一种在全世界广泛种植的经济作物。

啤酒花的没落

但是现在已经很少听到有人坐火车去新疆等地区采摘啤酒花了，这主要是原因在于，种植啤酒花的经济效益不高，现在很多的农民都已经纷纷改种了其他经济价值更高的农作物，也就是说现在种植啤酒花的农民少了。

其次是机械化逐渐普及了。以前机械化不发达，都是靠人工种植和收获。而现在机械化普及了，能节省大量的劳动力，并且效率也要更高了。以前不只是很多人坐火车去采摘啤酒花，还去新疆采摘棉花、麦收出去给人割麦子等等，而这些现在基本都被机械取代了。

最后还有一点，那就是受到了国外优质啤酒花的竞争，导致一些企业纷纷从国外进口了。正是因为这些原因，所以现在国内泡酒逐渐走下坡路了，只有少部分地区还在坚持种植了。

结束语

采摘啤酒花是非常辛苦的，它成熟的时候是一年中最热的时候，一大清早天刚亮就出门了，然后顶着烈日要干到很晚才收工。这段回忆，只有经历过的人才最清楚。各位朋友们，你们采摘过啤酒花吗