全株有毒，种几株够吃半年，曾是客家人爱吃的野菜，如今逐渐没落

导读：全株有毒，种几株够吃半年，曾是客家人爱吃的野菜，如今逐渐没落

豆角是夏季的时候，最常吃的一种蔬菜，它不光吃新鲜的，而且因为豆角的产量很高，但是生长期又短，成熟了不及时采摘就变老了。因此我国民间还发明了多种不同的吃法，比如放坛子里做酸豆角，或者是晒干了做成干豆角等。

但是豆角的种类有很多种，有长的豆角，也有短的豆角，还有一年四季都能见到的豆角。那你可见过一种胖胖的似狗爪的豆角呢？这是在南方地区曾经很受欢迎的野菜，尤其是在客家地区基本上家家户户都会在墙角边看到它。它虽然全株有毒，但是却美味又好吃，只是现在它逐渐没落了，很少有人种植它了。

黧豆的科普

黧豆这个学名估计很多人没有听说过，因为在民间多叫它狗爪豆、龙爪豆、狗瓜豆、猫豆等。它是豆科黧豆属的一年生缠绕藤本植物。

和我们平时所见到的豆角，黧豆的藤蔓要更加的发达，能延伸到数米远的距离。它的叶子也是羽状复叶，具有三片小叶子，长约6-15CM。宽约4-10CM，是一种叶子很宽大的植物。

相比于绝大多数的豆角而言，黧豆的花期比较晚，要等到秋季的10月份的时候才开花，果期是在11月份的时候。黧豆的果实很像豆角，但是却是肥嘟嘟的，荚果长8-12厘米，宽18-20毫米，比普通的豆角要大几圈了。这也就注定了，它的产量很高，一家人的话，只要种上几株就够吃了。

这种植物对生长环境基本不挑剔，它具有很强的生命力，就算是在一些山石、贫瘠的荒地也能生长。而在农村里，一般都是在一些墙角扔几粒种子，然后让它顺着墙角爬上去生长，基本不会占用土地。

黧豆的价值参考

了解过黧豆的朋友们都知道，它是一种全株有毒的植物，就连吃的豆荚和豆子都是有毒的。而要吃它，就必须要先进行去毒处理才行。

黧豆的去毒方法也很简单，就是把它用水煮一下，然后捞出来放到清水里浸泡，超过24个小时以后，期间换水两三次，再用清水冲洗几遍，就可以像豆角一样来烹饪了。

在过去南方的客家地区，都喜欢超喜欢黧豆这种野菜。之所以说它是野菜，是因为它基本不怎么需要管理，在墙角、荒地撒几粒种子就可以了，也不用去管理，更不需要喷洒农药，等到秋季的时候就可以去采摘了。

在当时这种蔬菜的产量高，也不会占用土地，栽种几株就够一家人吃了，并且味道又不错，所以就受到了很多客家人的喜爱，可以说在当时是客家地区家家户户都喜欢吃的一种野菜了。而吃不完的黧豆，也是可以像豆角一样晒干了保存的，留到冬季的时候慢慢吃。

黧豆虽然有毒，但是全身都是宝，它的叶子是一种优质的饲料，可以喂兔子，也可以用来做绿肥，而且还是提取左旋多巴的重要原料之一。

结束语

可是现在即便是爱吃黧豆的客家地区，也很少有人来种植了，它逐渐的没落了。笔者认为主要的原因，还在于这种野菜有毒，现在很多的人都不太清楚如何给它去毒了。

在以前蔬菜种类单一，可吃的蔬菜很少，而土地有很珍贵，所以家家户户都有种植黧豆，但是现在生活水平提高了，种植技术也更先进了，可吃的蔬菜非常丰富了。

可是黧豆虽然好吃，但是去毒还是比较麻烦。毕竟是有毒的植物，在菜市场也根本见不到有人售卖。既然没什么经济价值，种植的农民肯定会少很多。一般都是喜欢种植的，少量栽种几株，够自家人吃就行了，种植太多卖不出去，自己又吃不完，那就太浪费了。

各位朋友们，你们吃过黧豆吗？喜欢吃吗，欢迎大家留言讨论！