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曾是农村的“明星菜”,常种墙角下,如今市场遇冷,很少有人种植

前言

导读:曾是农村的“明星菜”,常种墙角下,如今市场遇冷,很少有人种植

豆角是南北方都有种植的一种蔬菜,而现在又快到了豆角大量上市的季节了。在我国豆角的种类也比较多,有长豆角,有短豆角,还有扁豆角。

曾是农村的“明星菜”,常种墙角下,如今市场遇冷,很少有人种植

而今天就和大家来说一说扁豆角,它曾经可是农村的“明星菜”,常被栽种在墙角下,哪怕不用管它也能高产。如今却因为它含有毒而市场遇冷,在农村地区也很少有人种植它了。

扁豆角的简介

扁豆角也叫扁豆,刀豆、四季豆、豆角、芸豆等,在我的老家这边都是叫它“峨眉豆”,或者是眉豆。估计是因为这种豆角很像女人的峨眉吧,所以而得名。

眉豆是豆科、扁豆属的一年生缠绕藤本植物。这种植物的植株长得很像长豆角,叶子也非常相似,是羽状复叶,而茎干和叶子上面是光滑无毛的。它的藤蔓非常的发达,能长到两三层楼高。

曾是农村的“明星菜”,常种墙角下,如今市场遇冷,很少有人种植

眉豆是在四五月份的时候播种,花期是在6月份以后,它是一种一边开花一边结果的植物,能一直持续到深秋的十一月份。南方有些地方到了12月份依然还能开花。

眉豆一般分为两种,一种是开白花的,一种是开红花的,而果实也就有两种颜色,绿白色(浅绿色)的,还有一种则是粉红(紫红色)的。

曾是农村的“明星菜”

在10多年前,眉豆在我国的南北方都是一种很受欢迎的蔬菜,说它是当时的“明星菜”一点也不夸张,只因它具有以下几个方面的优点。

曾是农村的“明星菜”,常种墙角下,如今市场遇冷,很少有人种植

首先是适应能力很强。别看眉豆在我国栽种历史悠久,但是它却是从印度传入我国的一种蔬菜,它具有很强的生命力,对生长的环境基本不挑剔,南北方都能种植。并且它和其他的蔬菜不同,基本不挑土地,墙角边也能生长,不会占用耕地。因为常被栽种在房前屋后的墙角边。

其次是产量很高。眉豆和韭菜、南瓜等“懒人菜”一样,是一种栽种以后,不需要精心护理,也一样很高产的蔬菜。并且它的产量很高,种下几株就能够一家人吃了。所以种植它比较的省心,也不需要操心太多。春天播种,长出来了给它打个瓜棚,然后等到夏季就可以等着采摘豆角了。

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最后,男女老少都喜欢吃,营养还很丰富。眉豆长得虽然很一般,但是营养却很丰富,它既是蔬菜,还是一种药材。李时珍在《本草纲目》中也对扁豆进行了记载:白扁豆能补五脏,主治呕逆。久服头不白,行风气,治女子带下。并且还指出来了眉豆能解酒毒、海豚鱼毒。

它的营养也非常丰富,食用方法多样,无论是清炒,爆炒,还是焖面等,都是很美味的,是一种男女老少都喜欢吃的蔬菜。再加上它的果期又很长,能从6月持续到10月底。所以在当时,农村地区基本上都会栽种上几株眉豆。

如今市场遇冷,很少有人种植

但是眉豆现在却不怎么受人待见了,不光是市场上难见到它了,而且在农村地区也很少有人种植了。今年我就跟父亲说在墙角栽种几株眉豆吧,他直接拒绝了,说这菜有毒,最好还是不要栽种。吃了几十年的眉豆,现在有毒不能吃了?

曾是农村的“明星菜”,常种墙角下,如今市场遇冷,很少有人种植

父亲说的也没错,在网上有不少关于吃眉豆中毒的新闻,并且还有些标题很吓人,比如“扁豆没做熟放倒一家三口”、“女子深夜急救竟是食用它”等等。看到这样的标题,估计很多人都会惊出一身冷汗。

而经过了解才知道,眉豆确实含有毒,并且还有两种毒素——红细胞凝集素和皂苷(也被称为皂素)。其中前者是一种有毒的蛋白质,进入人体后会引起恶心、呕吐等症状,严重会致死。而后者和红细胞凝集素有一些相似,也会破坏血红细胞,而导致溶血病发生。

这两种毒素主要是分布在老眉豆、眉豆的上下两端、荚丝中。因此在烹饪之前,一定要摘掉,并且要注意烹饪眉豆一定要加热到100度并持续煮一段时间,这样才能破坏它的活性。如果只加热到80℃左右,这样没有熟透的眉豆毒性会更强。

曾是农村的“明星菜”,常种墙角下,如今市场遇冷,很少有人种植

结束语

正是因为现在很多人都知道了眉豆含有毒,如果不彻底烹饪煮熟了,很容易引起中毒的情况。所以不少人对它是敬而远之了,同时现在的蔬菜种类更多样化了,绝大多数的蔬菜一年四季都能吃到了,因此就算是眉豆产量高,种植简单,但是很多人对它也不怎么感兴趣了,也不愿意种植了。而吃得人少了,种植的也不就变少了。

各位朋友们,你们喜欢吃眉豆吗?如果喜欢吃,在煮的时候一定要切记熟透的才能吃,也就是要煮到它变了颜色。