辣蓼草：因辣而出名，却是烧酒师傅的心头肉，泡柿子更是一绝
前言
导读：“它”是天然的酒曲，泡柿子更是一绝，苦涩柿子变得又脆又甜
正所谓“认识是宝，不认识是草”。在农村里确实有无数价值很高的植物，但是很多人却因为对它不了解，不知道它背后的价值，因此常常把它随意地破坏掉了。可是在认识它的人眼中，这是非常可惜的。
昨天看新闻，有人去山里采挖了金毛狗蕨。这在过去是很常见的一种植物，家家户户都是把它当成“金疮药”使用的。可是这个男子却因为不知道它如今已经成为了珍稀保护植物了，所以受到了法律的严惩。可见对于农民朋友们来说，还是很有必要对山林里的一些植物有所了解的。
今天就和大家来说一种农村较常见的植物，它因辣而闻名，开红色的小花。却是烧酒师傅的“心头肉”，而泡柿子更是一绝，能让苦涩的青柿子变得又脆又甜。这种植物就是辣蓼，大家可很有必要重新对其认识一下。
辣蓼的小科普辣蓼这估计是许多的农村娃都曾经见过的一种植物，不少人小时候还割它来喂猪，或者是拿它来做一些有意思的事情，比如捕鱼等。
辣蓼其实有很多种，它们都是蓼科蓼属的一年生草本植物，其中有些喜欢生长在水边，有些喜欢生长在旱地，有一些辣味很足，有一些则不怎么辣。这主要和它们的品种，生长环境有很大的关系。
辣蓼在民间多叫它野辣椒、辣蓼草、蓼子草、斑蕉草、梨同草等，这是在我国大部分省份均有分布的一种植物，主要是生长在海拔100-3500米的河滩、水沟边、山谷湿地、庄稼地、路边和林地边缘。
这种植物的特征还是很明显，它的植株不高，一般是40-60CM，茎干直立，分枝也多，且在节部还会像竹子一样膨大。辣蓼的叶子以披针形，或者是椭圆状披针形为主，非常像辣椒的叶子。并且这种植物，是一种自带辣味的，割它的时候会有点辣眼睛。到了夏季七八月份的时候，会开白色或者是淡红色的小花，非常的漂亮。
在过去很多的农村娃，到了夏季的时候就经常到河边、水沟附近去抓鱼。而辣蓼就派上了用场，就是因为它足够辣，能把水中的小鱼儿也辣翻了。
去山里面割来老熟的辣蓼草，一定要是那些已经长老的辣蓼草才行，这样才会辣。然后把它们用石头砸烂了，放在水桶里面加入水浸泡上几个小时。然后把小水沟的上流截断了，再把泡了辣蓼草的水倒进水沟里面，不一会儿躲藏在水草、洞穴里面的大小鱼都会因为受不了辣味，而一个个全部都被辣晕过去，然后就可以像捡豆子一样把它们捡起来。
其实用它来抓蚯蚓也很不错，方法差不多。把它的浸泡的水倒在土壤上，一会儿蚯蚓就会钻出来了。
烧酒师傅的心头肉到了夏季三伏天的时候，农村很多人都会去割辣蓼草，尤其是烧酒师傅，更是会到处搜寻辣蓼草，如果没有了，还要花钱去购买。只因它是一种天然的酒曲，烧酒师傅要想烧出好吃的粮食酒，就必须要用它来制作酒曲。
把辣蓼草晒干了，打成粉末以后，按照1：10的比例和米粉混合，加入适量的水分搅拌均匀了。然后再把它们用手搓成汤圆一样大小的圆球状。再把过去的老酒曲粉碎了撒在上面，放到放到稻草上，经过大约1个晚上，等到看到上面长有了一层薄薄的白色菌丝了，就可以拿出去晾晒，干了以后收集起来就可以了。
因为辣蓼制作的酒曲会产生大量的酵母菌、根霉菌和糖化酶，用它来酿酒，不仅酒的品质好，出酒率高，而且这样的粮食酒多喝也不上头，喝醉了也不会出现口渴难耐的情况。对于很多的农村烧酒师傅来说，辣蓼草就是心头肉，用它做的酒曲酿制的粮食酒，品质高，价格也贵，但非常受欢迎。
泡柿子更是一绝到了秋天的时候，柿子大量成熟了。可是它却依然是不宜生吃的，尤其是老品种的柿子，即便是成熟了，还是有点苦涩的。所以一般都是把它做成了柿饼，或者是用生石灰来去涩。
可是在农村有经验的老人，还会用辣蓼草来泡柿子，即便是青柿子，用它泡上两三天就会变得又甜又脆，一点涩味也没有。这主要的原因是因为辣蓼草还有催熟去涩的作用。
操作起来也很简单，只要把柿子采摘回来，挑选出一些没有破碎的。然后去野外割一把辣蓼草。清洗干净了，把它用刀切成两三厘米一段。
准备一个干净的坛子，底下面一层放辣蓼草，再放柿子。如此一层辣蓼草，再放一层柿子，直到最后再用辣蓼草把最上面一层柿子盖住。这样放满了以后，倒入足够多的水把柿子全部淹没了。
最后只要对其密封保存好，这样放置2-5天就可以吃了。经过辣蓼草泡的柿子，即便是青涩的柿子，吃起来也是又甜又脆又鲜的，并且要比生石灰的更加干净、好吃。
在当时水果不多，柿子既当粮食又当水果吃，而辣蓼草泡的柿子，制作简单，几乎家家户户都要做好几坛子，吃完了还要继续做。这样的方法保存的鲜柿子，一个月也不会坏。
结束语其实吧，辣蓼草的用处还有很多，它还是一种很重要的中药材，具有祛风利湿，散瘀止痛、杀虫止痒的作用。在以前农村里还常有人割它来喂猪，这样既能促进猪多吃食，还能起到杀虫的作用。同时夏季的时候蚊虫特别多，很多的农村老人也会把辣蓼草晒干了，然后点燃了来驱蚊虫。
总之辣蓼草这种植物的用途非常的广泛，是一种具有很高经济价值的植物。而近些年因为野生的辣蓼草已经少见了，有些地方的农民还开始专门种植它，亩产可达到两三千斤鲜草。
各位朋友们，你们认识辣蓼草吗？你还知道它的哪些用途呢？欢迎大家伙在下方留言讨论。