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“宝藏植物”木姜子,一闻就上头,藏深山无人识,却是难得下饭菜

前言

导读:自带辣味的木姜子,一闻就上头,却是难得下饭菜,吃过它的不多

小暑节气到了,马上就要入伏了。而在这样的三伏天里,许多人都会因为气温高、天气闷热而没有食欲。即便是看着满桌的佳肴,却提不起一点兴趣。

如果你也没有食欲,那我给大家支个招。在大部分的南方地区,这个时候有一种野果成熟了,它就是夏季的下饭神器——木姜子,7月错过它太可惜了。

“宝藏植物”木姜子,一闻就上头,藏深山无人识,却是难得下饭菜

听到这个名字,估计很多人就有点上头了,因为它的味道实在是难闻,有些人甚至说闻到就想吐,殊不知它是一种宝藏植物,在夏季的时候就是超级下饭菜。只是很可惜,许多人不知道它能吃,而在城市里它却要卖到三四十元一斤。

木姜子是何物?

木姜子在南方的山上很常见,像湖南、四川、贵州、云南、陕西等省份都有分布。它是樟科、樟属的一种落叶小乔木,但是也长得比较高大,有些能长到10米以上。

这种树木长得很像樟树,毕竟是樟树科的植物,它的树皮以灰白色为主,而叶子是黄绿色的,互生的。并且非常奇怪的是,在春天的四五月份的时候,它会开一种黄色的小花,是先开花然后才长出来叶子,非常的神奇。而果期是在6-9月份,是一种圆球形的小型果子,开始的时候是绿色的,等到成熟了以后就变成了蓝黑色。

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木姜子的生命力也是很强的,常生长在一些灌木丛、小溪边,甚至在很多的路边也能见到它,这种植物在南方地区海拔800-2300米都有分布,只是各地的叫法不同,比如山胡椒、野胡椒、辣姜子,木姜仔等等。只因它自带辣味,并且长得很像胡椒。

木姜子也能吃吗?

木姜子在我小时候,常常采摘来当玩具玩耍。有些人把它当子弹,用弹弓把它发射。也有些小孩子用竹筒做的竹炮,而发射的也是木姜子。只因为在当时,山里面的木姜子太多了。而它的果实成熟的时候,正好是处在暑假,所以小孩子就会常采摘来玩耍。

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但是最让人怀念的,还是用它来下饭了,它可算得上是夏季为数不多的下饭神器了。在我们这里,夏季的时候常常会做擂辣椒吃,而就会放几粒山姜子进去,一起捣碎了吃,这样和饭一起拌着吃非常的香。

其实木姜子全身都是宝,它的叶子、花朵和果实都能吃,并且还是全都能入药的。以前的条件不好,可吃的蔬菜也不多。就要常常去山里采挖一些野菜来吃,而木姜子的花做的酱料,就很香很下饭,春天的时候很多人采摘它的花放进擂钵里,舂成酱来拌饭,特别是吃面条的时候,更是香味扑鼻。

“宝藏植物”木姜子,一闻就上头,藏深山无人识,却是难得下饭菜

而且木姜子的果实还含有很丰富的油,是可以用来榨油的。以前就常用木姜子的果实、大蒜粒、剁辣椒等,然后倒入适量的油一起来熬制木姜子油。这样的山木子油,在夏季的时候可是非常难得的下饭吃,比如早上吃面条的时候,放上一些木姜子油,那香味实在是太香了。而中午吃饭如果没有胃口,直接用它拌饭,也能吃下去好几碗饭,非常的开胃又下饭。吃不完的木姜子,晒干了磨成粉,是可以当胡椒作为调料的。

更值得一提的是木姜子的用途非常广,在煮肉的时候,放上木姜子更是去腥又提味,尤其是像鸡、鸭、鱼、羊肉等有腥味的肉中,烹饪的时候放一些木姜子,味道不知道要好吃多少倍。同时许多人在夏季的时候喜欢做凉拌菜,在以前那里会放香菜这些,当时都是放木姜子,比如凉拌鸡爪、凉拌豆皮、凉拌腐竹等,加入木姜子以后,又香又辣,这是要比香菜更加的美味,尤其是对于不爱吃香菜的朋友们来说,简直就是福星。

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也是因为木姜子在农村的用途实在是太广了,当时还有不少人会在家门口,房前屋后的空地上栽种上几株木姜子树,这样想要吃的时候,就可以去采摘。而且它的叶子一样香味浓郁,煮肉的时候放上几片叶子,去腥增香。而且木姜子全株都能入药,李时珍在《本草纲目》中记载了它有开胃健脾、消除腹胀,可以缓解食欲不振的作用。

不过木姜子也是因为气味浓烈,对于喜欢的人来说,是爱到骨子里了,许多人在外地打工,也会想方设法带一些过去,这可是真正的来自家乡的味道。可是对于不爱它的人,则说闻到就想吐,更别说吃了。

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结束语

只是非常可惜的是,很多人却不知道木姜子能吃。前些年刚来长沙,去早餐店吃面条,问老板有没有木姜子油,他告诉我不知道这个是什么,他们只有辣椒油、酱油,没有木姜子油。后来和当地的朋友聊起过,他们都说当地人不吃木姜子,还有人说它有毒不能吃。

后来我也明白了,各地的饮食文化不同,因此吃的东西也不一样。在广大的湖南地区,一般是湘西、常德、怀化一带的农民才吃木姜子,而在外省的贵州、云南、四川等地区也爱吃。有些地方的人,因为没有吃过,对它不了解,因此就把它当成了一种不能吃的野果,甚至还说它有毒,实在是有点可惜。

在近些年,因为木姜子含有丰富的芳香油,它不仅可以用作食物的佐料、香料,还可以加工制作成为化妆香精,已广泛利用于高级香料、紫罗兰酮和维生素甲的原料。而且在城市里,这个时候也能偶尔见到有人售卖木姜子,一斤就要三四十元。如果是加工好的木姜子油,那加工就更贵了,小小一瓶仅有几两重,却要卖到二三十元。

“宝藏植物”木姜子,一闻就上头,藏深山无人识,却是难得下饭菜

在农村的很多山上,木姜子常掉一地也没人吃,只因很多人不知道它的价值。可是在城市里,它却成为了香饽饽,一瓶就要二三十元,并且是有钱也不一定买得到的。毕竟它是纯天然的野果,还没有人种植,很少有人专门采摘它来卖钱。物以稀为贵,所以农村掉一地没人要的木姜子,才在城里卖三四十元一斤。

各位朋友们,你们当地吃木姜子吗?你喜欢吃这种一闻就上头的野果吗?这个时候正成熟,遇到了不要错过,吃不完的晒干了磨成粉,以后慢慢吃哦!