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酷似苦楝果,皮厚核大果肉像鼻涕,荒年曾用来充饥,做糕点是一绝

前言

导读:酷似苦楝果,皮厚核大果肉像鼻涕,荒年用来充饥,做糕点是一绝

暑假到了,你们可有去山里搜寻各种野果来吃呢?

估计现在的条件好了,很少有人再像七八十年代那样,一到暑假就满山地寻找野果、野菜吃了。毕竟生活条件好了,有水果和零食吃了,谁还愿意顶着烈日去山里找野果吃呢?

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说起野果,大家最先会想起什么呢?在我的印象中,最深刻的一种野果就是南酸枣了。这是一种很古老的野果了,食用历史非常的悠久,并且在古代遇到荒年的时候,还会用它来充饥,而用它做糕点吃更是一绝,只是非常可惜的是现在它常掉一地,也没人去捡了。

酸枣:叫枣却不是枣

听到酸枣这个名字,估计不少朋友们就会想起北方地区那种圆滚滚的酸枣子了。可是此酸枣却不是彼酸枣,它甚至和枣子都没有半点“血缘”关系,因为它根本就不是枣子。

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南酸枣在我的家乡普遍叫它酸枣,它是漆树科植物酸枣树的果实,主要是分布在南方地区,其中湖南、江西、湖北、广东、广西、云南和贵州等省份较多。而北方地区的枣子、酸枣,或者是红枣,它们都是属于鼠李科落叶灌木或小乔木植物,所以这两者完全是没有亲属关系的,相反南酸枣反而和芒果、腰果等属于一个大家族,因为它们都是漆树科的植物。

南酸枣这个名字,也是非常形象的,一来是在南方地区才有,加上一个“南”字,就是为了好区分。就比如一个班级里面如果有两个叫张伟的同学,老师就会给年纪大的张伟称为“大张伟”,而年纪小的就直呼“张伟”。

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而且南酸枣长得也很像枣子,它是长椭圆形的,和我们平时所见到的苦楝树的果实也十分相似,只是个头稍微大一些。它有着很厚的果皮,开始的时候是青绿色的,等到成熟了以后就慢慢变黄了。但是它的果肉却很少,里面有一个巨大的果核,只有很薄的一层果肉,成熟了以后似鼻涕状,看起来就有点恶心,并且吃起来很酸。可是在过去,它却是难得的一种美味野果,很多人抢着去捡。

荒年曾用来充饥

在南方地区南酸枣分布比较多,在各地的叫法也不同,比如鼻涕果、四眼果、化郎果等,这些都是和它的果实特征有关。比如四眼果,是因为它的果核圆滚滚的,非常的硬,但是每一个果核上面有有四个黑斑点,就像是四个黑眼一样,因此而得名。

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南酸枣树对生长的环境不怎么挑剔,是一种生命力很强,并且寿命也很长的植物。它喜欢生长在向阳的环境,荒地、路边、岩石山上也能生长。并且树干挺拔、高大,枝繁叶茂的。由于树龄很长,所以长得也很粗壮,一般它能活300年以上。在我们村里有一棵南酸枣树,迄今为止已经200多年了,现在也成为了保护树木了,并且还挂上了牌牌。

在儿时的时候,就经常在树下捡它的果实来吃。因为酸枣树长得很高大,普遍都要20米以上,树干也很光滑,要想采摘它的果实很困难。并且采摘的果实,一般都是很酸的,而等到它成熟了,就会随风而吹落下来,遇到刮大风的时候,就像是下雨一样,噼里啪啦地往下掉,这个时候孩子们都会抢着去捡。有时候,一捡就是几十斤,这个在当时可是非常稀有的,孩子们把它当成宝。因为它不光是可以鲜吃,而且还能做成美食。

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南酸枣没啥果肉,吃起来还很酸,可是如果把它加工一下还是非常美味的。听村里的老人们说,在过去食物比较短缺的时候,就会把山里面的很多野果采摘回来充饥,其中就包括南酸枣。把它们捡回来以后,放在锅里面煮上一段时间,去掉它的果皮和果核,只要它的果肉,然后加入一些红薯,或者是南瓜等,一起熬煮,之后捞出来,放凉了以后,切成小块的晒干了,就是酸枣糕了。

因为南酸枣的果肉中本来就含有丰富的天然果胶,所以加水熬煮,经过冷却之后很快就会凝固成有弹性的膏状物体。后来条件稍微好一些了,还会加入芝麻、蜂蜜、红糖等成分,经过这样加工处理以后的酸枣,吃起来有点酸味,并且还有一些甜味,口感也要更好了。在几十年前,湖南很多的农村娃冬季所吃的零食,就都是酸枣糕。

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现在在湖南宁乡一带,酸枣糕更是成为了当地的特产,经过现代工艺加工的酸枣糕,口味更丰富了,并且也更好吃了,但是制作手法也更复杂了。

结束语

其实南酸枣看起来就酸,鲜吃的话一两个就要酸掉牙齿,但是在当时农村娃却把它当成宝。在它还没有成熟的时候,就有些人迫不及待要去打酸枣了。拿回家以后,为了让它快点成熟,就要放到米糠里面捂几天。有些地方没有南酸枣树,还会在放学以后去同学的村子里采摘,往往书包里装满了才肯回去。

值得一提的是南酸枣果肉少,看起来也没什么好吃的,但是营养方面还是很丰富的,同时它还能入药的,吃起来非常的开胃。只是现在生活水平提高了,在农村里知道南酸枣能吃的很少了,而懂得用它来加工制作酸枣糕的就更少了。所以现在就出现一种情况,南酸枣常常掉一地,也没人去捡了。

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像我们村里的那棵古老的南酸枣树,以前到了秋季果实成熟时,树下总是有人在玩耍,就连杂草也见不到几根。可是现在树下长满了杂草,并且还有很多掉落下来的酸枣,烂掉之后余下的果核到处都是,看起来还是有点可惜。

说句实在话,南酸枣无论是鲜吃,还是做成酸枣糕,都是非常美味的。各位朋友们,你们小时候可有吃过这种很像苦楝子的野果呢?欢迎留言!