这三种能做豆腐的植物，过去是香饽饽，如今却常被忽视，太可惜了

前言

导读：这三种能做豆腐的植物，过去是香饽饽，如今却常被忽视，太可惜了

豆腐是我国特有的一种美食，它在我国的食用历史非常的悠久。而在多年的发展过程中，豆腐的种类也变得越来越多样了，并且在很多地方还把它做成了地方特色美食，比如湖南的豆干、臭豆腐就是非常有名气的。

豆腐，顾名思义就是用大豆制作的一种美食。可是在古代的时候，因为大豆比较珍贵，当时也不是家家户户都能拿出大豆来做豆腐。而聪明的古人，就发现了山里面还有很多的野果、树叶也能做豆腐。

今天就给大家来科普3种能做豆腐的植物，在过去它们可是香饽饽，但是在今天却常掉一地，其价值也被人忽视了，实在是可惜了。如果大家遇到了，可别错过了哦！

苦槠子

苦槠树是我国南北方都有分布的一种植物，而它的果实就是苦槠子。这种树木长得非常的高大、挺拔，并且树干也很粗壮，有些树龄更是有上百年。

苦槠子长得很像锥栗，它在后半部分还有一个尾盖。小时候，许多的农村娃就会去采摘苦槠子，然后在尾部插一根竹签，就用它制作成为了一个简易的陀螺，非常的好玩。

当然了，对于苦槠子更多的人的记忆是用它做豆腐了。以前条件不好，苦槠子做的豆腐口感和大肥肉差不多，把它和辣椒一起炒，光是这一个菜，就能吃下好几碗大米饭。不光是苦槠子能做豆腐，在以前它还是救荒粮，可以制作成为面条，酿酒等。

好在当时苦槠树也比较多，而这种树木的果实结的也多，一棵树就能结几百斤果实。所以很多的小孩子，为了多捡一点，都是天刚亮就出发去山里捡苦槠子了，一会儿工夫就能捡几十斤，然后扛回家去给爸妈做豆腐吃，以此来改善生活。

苦槠子，顾名思义是有点苦味的，它是不宜生吃的，可是做成豆腐以后却很美味，特别是在夏季的时候，吃苦槠豆腐清热又解暑，还能提升人的食欲。

苦槠豆腐的制作，要比大豆做豆腐复杂多了。捡回去的苦槠子先要放到太阳底下暴晒，直到每一个苦槠子的壳裂开了，然后在一个个把它的外壳剥掉，只要里面的果仁。

取出果仁以后，要像磨豆子一样，把它的种仁用石磨碾成浆，也就是先用水浸泡一天一夜，并且要多次换水。之后就放到石磨里面来磨成浆。

等到最后就是熬煮了，烧一锅水，然后将打磨好的苦槠子浆液倒进去，一边搅拌一边熬煮，等到锅里面的浆液变得粘稠了，就可以停止加热了，把它倒进模具里面，等到冷却后就凝结成块了，这样苦槠豆腐就做好了。为了去掉苦槠豆腐的苦涩味，还要用冷水浸泡几天，并且多次换水才行。

另外还有一种很像苦槠子的果实也能做豆腐，它就是青冈子，有些地方也叫它橡子、橡果等。

豆腐树

从这个名字也看得出来，它是和豆腐有着很大的关系，大家猜得也没错，这种树就是可以用来做豆腐的，有些地方还给它取了一个很有神话色彩的名字——神仙树，而用它做的豆腐，也叫神仙豆腐。

豆腐树的学名叫臭黄荆，这是因为这种树长得非常像黄荆，可是它的叶子放在手心里揉搓，却会有一种鸡屎的臭味，因此而得名。在20多年前，一到盛夏的时候，很多人就会去山里采摘臭黄荆的树叶子，然后用它做豆腐吃。

臭黄荆的树叶子之所以能用来做豆腐，那是因为其中含有很丰富的果胶。不过用它的叶子做豆腐，需要加入一种特殊的原料——草木灰水。也就是以前农村柴火灶烧稻草以后余下的灰。

这主要的原因在于虽然臭黄荆的叶子含有果胶，但是它却不能自行凝固，需要加入一些碱性的物质，而草木灰就是农村最常见的一种碱性物质。加入它以后，只要静置一段时间就会凝结成豆腐块了。

神仙豆腐的制作还是比较简单的，甚至要比大豆做豆腐更简单。把神仙树叶子采摘回来，清洗干净了，然后把它用刀切碎了，放在纱布里面包裹起来，不断用手搓，或者是木棍捣碎成为糊状，然后加入适量的水，搅拌均匀之后放到锅里煮。之后捞出来用纱布过滤掉一些残渣，再把过滤后的草木灰水倒进去搅拌，之后放置阴凉处等到1-2个小时就做好了。

魔芋

如果前面两种植物做的豆腐大家都没有吃过，那么对于魔芋做的豆腐，相信很多人都有吃过，因为现在火锅店里，魔芋豆腐基本上是最常见的一种配菜了，而且在超市、零食店里，还有用魔芋制作的一些小零食。

魔芋原产自印度，它是天南星科魔芋属多年生宿根草本植物，而在我国的食用和种植历史却非常悠久，其中关于魔芋最早的文献记载，出现在先秦时期的古籍《尔雅》中，所以迄今为止魔芋在我国的食用已经有数千年的历史了。

在过去南方地区种植魔芋的很多，它也是很多家庭最常吃的一种下饭菜，一来是它容易种植，没什么病虫害、管理粗放却产量很高。二来是它制作的魔芋豆腐，男女老少都喜欢吃，关键还很耐存储。特别是在青黄不接没什么食物可吃的时候，用它做的魔芋豆腐能存放一两个月。

不过，魔芋是一种全株有毒的植物，尤其是所食用的球状根块，更是毒性最强的。它是千万不能生吃的，就连加工的时候，如果不佩戴上手套，也会奇痒难忍。

魔芋豆腐本身没有什么味道，它的形状很像大肥肉，口感也是差不多的。而把它和辣椒，或者是酸菜一起炒着吃，可是相当下饭的。在今天更多的人喜欢用魔芋豆腐来烫火锅吃，因为它基本上没有腥味，自然也就不用太重口味的调味搭配，但是吃起来味道如同肥肉，深受不少吃货朋友的喜爱。

结束语

在过去条件不好，农民为了填饱肚子，就会想方设法把各种野果、野菜做成美食来充饥。而像橡子、苦槠子、神仙豆腐这些大山里面就有，根本不需要种植，只要去山里捡就可以了。至于魔芋的种植也很简单，基本没什么病虫害，种在地里不用管也可以，等到收获的季节去挖出来就行了。

但是现在生活条件好了，很少有人捡苦槠子，采摘神仙树叶制作豆腐了，它们常常在山里掉落地上也无人问津了。就连之前基本上家家户户种植的魔芋，如今也很少人种植了。多数人都是直接购买现成的来吃，毕竟用它加工成为魔芋豆腐是比较繁琐、辛苦的活，并且还需要技术，现在的很多年轻人都不太会了。

以上三种做豆腐的植物，你们吃过哪几种呢？最爱吃哪一种呢？欢迎大家伙留言讨论！