4种“含毒”的蔬菜，曾因产量高易管理而广泛种植，如今却少见了

前言：

导读：“有毒”的4种蔬菜，曾因产量高易管理而广泛种植，如今少见了

蔬菜，这可是我们一日三餐中少不了的食材。

在过去条件不好，很多人向往的是大鱼大肉的生活。而现在则更多的人喜欢吃粗粮和蔬菜了，对于大鱼大肉的日子，也只是偶尔吃上一顿即可。

而现在的蔬菜种类虽然比较丰富，还有不少从国外新引进过来的蔬菜品种。但是有一些蔬菜，在过去种植比较多，现在却很少见到了，不少人对它们却反而很怀念。

比如下面这四种蔬菜，它们虽然都是有“毒”的，在过去曾因为产量高，容易管理，种了不管也能高产，所以很受欢迎，而现在却很少人种植了，市面上也比较少见了，让不少人对它们很是怀念。

①魔芋

这确实是一种很神奇的植物，似乎有魔法一样，别看它长得很不起眼，很少有人能联想到它居然能当食物吃，并且它还是全株都有毒的植物，可是做的食物却很受欢迎。

魔芋这种植物真的全株都有毒，在清洗它的时候，如果不佩戴上手套，那手上也会痛痒难忍的。

而且在过去加工魔芋豆腐，一种原材料必不可少，那就是土灶里面的草木灰。只有加入它以后，才能做出爽滑可口的魔芋豆腐。直到今天，在不少山区的农民，依然还是坚持用这种土方法来制作魔芋豆腐。

农村长大的朋友们，应该都很清楚魔芋这种植物是有毒的，生吃的话会引起很严重的中毒反应，严重的甚至会危及生命。只因魔芋中含有的生物碱、神经酰胺对于采食这种植物的动物具有足够的震慑威力。

但是聪明的古人，早就发现了解决的办法，那就是把它们做成魔芋豆腐。在我国食用魔芋豆腐已经有上千年的历史了，可见古人的智慧。

②黄花菜

很多人常说：等的黄花菜都凉了，而这种黄花菜就是指它。

黄花菜在南方也叫它金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花，古代多叫它萱草、忘忧草等。

这是一种只是食用它的花朵的植物，它的叶子和根茎这些都是不能食用的。

在过去南方很多地方都会在庄稼地附近、荒地的角落里栽种上一些黄花菜，即便是贫瘠的土地，依然也能生长。

而且它是多年生的植物，南方的冬天能自然过冬。因此栽种一次，就能连着多年采收，非常的方便。

黄花菜是一道不错的美食，在湖南有些地方办酒席的时候一直用它来压轴，它是作为最后一道菜而登场的，这也是为什么有“等得黄花菜都凉了”的原因，可见等的时间很长。

但是新鲜的黄花菜含有毒的，它的毒性来源一种叫秋水仙碱的物质，如果新鲜的黄花菜在烹饪的时候没有煮熟，误食后会引起头晕头痛、恶心呕吐等症状。

所以黄花菜一般都是经过杀青干燥处理等方法来去毒，这也是为什么市面上见不到新鲜黄花菜的原因。

由于黄花菜的花期很长，采收比较的麻烦，每隔几天采收一次，即便是现在它的价格卖到三四十元一斤，但是却很少人种植它了。

③刀豆

现在认识刀豆的人估计不多了，可是在八九十年代的时候，它可是一种农村十分常见的蔬菜。

很多人都喜欢在房前屋后的一些空地栽种上几株刀豆。也不用怎么去管理，它的产量也很高，只要几株就足够一家人食用了。

而且刀豆这种蔬菜有点特别，新鲜的基本没人吃，往往都是用来腌制成为酸菜。比如剁椒刀豆就是其中之一。把它切成细长条和剁辣椒混合，在撒适量的食盐搅拌均匀了，密封保存一周左右就可以吃了，非常的爽口又下饭。

但是刀豆也是一种有毒的植物，特别是新鲜的刀豆如果在烹饪的时候没煮熟，吃了以后很容易拉肚子，情况严重的还会上吐下泻。

由于刀豆只适合用来腌制成为咸菜食用，而现在很多年轻人不会腌制咸菜，也不爱吃咸菜了，刀豆也就不如之前受欢迎了，而且它的经济价值不高，一般一两块钱一斤，所以在农村也很少人种植了。

④黧豆

这个名字估计很多人没有听说过，一来是现在很少人种植它了，市面比较少见了，二来是在民间多叫它刺毛黧豆、狗爪豆、龙爪豆、虎爪豆等。

黧豆曾经在南方地区，可是很受欢迎的一种蔬菜，当时很多家庭都会种植。这种植物对土壤要求不严格，有极强的耐旱、耐贫瘠能力，既有野生的，也有人把它栽种在房前屋后的空地上。

当时到了秋冬季的时候，可吃的蔬菜不多，而黧豆就是一种特别受欢迎的下饭菜，用它和辣椒炒着吃，非常的下饭。

但是需要注意，黧豆是一种毒性很强的植物，它的嫩荚和种子都有毒，而食用的就是这些部位。

不过把它经过水煮或水中浸泡几天后，当浸泡的水变清澈了就可以放心食用了。可能也是因为黧豆有毒，食用前要浸泡，很多人嫌它太过于麻烦。也可能是现在可吃的蔬菜太丰富了。所以现在也很少人种植了。

结束语

以上这四种蔬菜，虽然它们都有毒，但是产量高，管理也简单，哪怕种了以后不用管，一样产量也很高。在当时食物不多的时代，它们都是很受欢迎的，在农村也是很常见的蔬菜，可是现在基本很少人种植了。

就算是想要买，也有点麻烦了，因为好些都在市场上难得见到了。再加上它们本来就很美味，所以不少人依然很怀念。

各位朋友们，以上这四种有毒的蔬菜，你们喜欢吃吗？最喜欢的又是哪一种呢？欢迎大家留言讨论。