蛇麻花：啤酒因它而变苦，80年代不少人坐火车去摘，如今却没落了

前言：

导读：它叫“啤酒花”，是啤酒的灵魂，80年代曾大量种植，如今却没落了

啤酒，可是不少人冰箱里不可缺少的一种饮品了。

啤酒不光是亲朋好友聚会时常喝的酒水，同时它的用途还很广，可以用来烹饪很多的食材，比如啤酒鸭、啤酒鸡、啤酒鸡翅等等。

很多人爱喝啤酒，却常吐槽啤酒有点苦味。其实最初的时候，啤酒并不是苦涩的，只是后来加入了一种叫“啤酒花”的原料，让啤酒变得苦味了。但也因为它的加入，才让啤酒变得有“灵魂”了。

这种啤酒花，在我国民间叫它蛇麻花，在80年代曾大量种植，当时不少人坐火车去采摘它。如今它却逐渐没落了，你还记得它吗？

啤酒花俗称为“蛇麻花”

啤酒花可不是大家所想到的一种花卉植物，它和我们平时在一些公园、小区或者是农村野外所见到的植物非常相似，那就是葎草。

在农村里，葎草是广泛分布的一种植物，因为它的藤上面有倒刺，民间也叫它“割人藤”。而它和啤酒花长得就很相似，只因它和啤酒花都是桑科，葎草属的多年生攀援草本植物。

蛇麻花这是我国民间的俗称，它原产自欧洲、美洲和亚洲，后来在世界上多个国家都有栽种，其中在我国主要是新疆地区曾广泛种植。

这种植物长得很普通，但是它的茎、枝和叶柄上都有许多细小的绒毛和倒刺，是一种较为危险的植物，在过去一般人畜见到了都会远离。

可是它却价值不小，所以才被广泛种植，其中主要用途之一就是它的果穗可以用来酿制啤酒。

所以，虽然它叫啤酒花，但用来酿制啤酒的实际上是它的果穗而已，只是它看起来很像是一朵花而已。

啤酒花的价值参考

早期的啤酒其实并不是苦涩的，反而还是甜美的。但是这样的啤酒却不容易保存，很容易发生变质而变酸。

数千年来，为了让啤酒更好地保存，古老的劳动人民也一直在想办法，直到啤酒花的出现，这个难题才得以解决。

为了让啤酒更好地保存，酿酒师傅也尝试了在酿制啤酒的时候加入各种原材料，其中主要就是各种野草。

后来一个德国的酿酒师傅，在山里面挑选酿酒市场的时候，不经意间混入了一些像松果一样果穗，想不到的是这样的啤酒不仅有一种沁人心脾的清香味，而且味道更加纯美，储酒期也更长。

于是他就不断尝试，改良各种配方，于是就有了今天的啤酒，而这种像松果一样的果穗，它就是现在的啤酒花，它也被现代的人称之为啤酒的灵魂。

之所以在酿制啤酒的时候，加入啤酒花不仅可以改良口味，增加芳香味，关键是解决了啤酒难以保存的难题，那是因为在啤酒花中含有葎草酮和蛇麻酮等特殊成分，它们具有很好的抑菌防腐的作用。

于是，从公元8世纪以后，酿制啤酒都会加入啤酒花，它也成为了酿制啤酒时必不可少 的一种原料了。

而随着啤酒花的需求量大增，野生的已经无法满足需求了，于是就开始对啤酒花进行驯化，并且尝试着人工种植啤酒花。

80年代曾大量种植

在上个世纪七八十年代，我国的新疆地区就曾大量推广种植啤酒花，它也是当地一种最为常见的经济作物之一。

因为新疆地区的日照时间长，很适合啤酒花的种植。可是当地地广人稀，每当啤酒花的果穗成熟时，就需要及时采摘下来。

当时就有不少的人坐火车去新疆采摘啤酒花，这在当时也是不少人增加收入的一种方式。

毕竟在当时，农民还没有怎么外出打工，而收入来源有限。

去新疆采摘啤酒花，工期也就是一个月左右，也没有什么技术含量，只要能吃苦就可以胜任，采摘完了就可以回家，收入也是比较可观的，所以很多人都非常乐意去采摘啤酒花。

其实在那个年代，不只是采摘啤酒花，还有人坐火车去采摘棉花等。

如今却逐渐没落了

可是现在和过去不同了，就算是在新疆地区，啤酒花也不像过去那样大面积的种植量，更多的农民是种植一些比啤酒花经济效益更高的水果作物了。

当然了，并不是说现在的啤酒不需要用啤酒花了，而是因为这种作物的经济效益不如其他作物。农民在权衡利弊之后，才改种了其他的作物。

同时现在欧美很多国家也在大量种植啤酒花，他们的种类更多，品质更优，可是价格却要更实惠。

就是因为在国外机械化比较普及，从采摘、分拣到包装等，都是采用机械化了，因此进口它们的成本要更低一些，所以不少企业纷纷选择进口啤酒花了。

因此，相比于过去大面积种植啤酒花，现在种植了的农民少了，规模也少了，就呈现出没落的趋势了。

结束语

啤酒花，专门为啤酒而生的一种“花”，是它的出现才让啤酒有了“灵魂”，除了防腐延长保存期以外，还让啤酒变得更芳香，同时也增加了啤酒的苦味、沉淀蛋白以及改善泡沫等作用。

这也是啤酒花被誉为是啤酒的“灵魂”的原因所在。

其实啤酒花的用途还很广，它的雌花可以干制，然后用来入药的。而且这种植物的生命力强，很适合当做攀援植物栽种在公园、庭院的墙壁上，有很高的观赏价值。

各位朋友们，你们可曾坐火车去新疆采摘过啤酒花呢？欢迎大家留言讨论。