脚板薯：南方特有的薯，长得像人的脚板，曾被当饭吃，如今少人种

导读：叫薯却不是薯，长得像人的脚板，入冬后成熟7元1斤，北方很少见

天气逐渐冷起来了，而为了抵御寒冷，不少人就会吃一些相对来说比较温补的食材，比如牛羊肉煲汤就很受欢迎，还有人则喜欢吃火锅。

可是在过去可没有今天这么好的条件，当时连饭都未必吃得饱。那在当时入冬后，又是吃什么来滋补的呢？

其实在南方有一种特有的“薯”，它叫薯却不是薯，长得很像人的脚板，上面还布满了“胡子”。在当时就常被用来充饥，不少农村地区还把它当饭吃。如今7元一斤，却很少人种植了。

这种南方特有的薯就是脚板薯，你们喜欢吃吗？入冬后又成熟了。

脚板薯是什么“薯”？

提起薯类作物，不少人就会最先想到红薯、土豆等，那这种脚板薯是不是红薯的一种呢？其实并不是这样的，红薯、土豆，或者是木薯都是外来物种，而脚板薯则是我国南方地区土生土长的一种作物，不过它可不是“薯类”家族的成员。

脚板薯也叫它大脚薯、牛脚薯、毛薯、足薯和大薯等，它其实和山药是“亲戚“关系，因为脚板薯的学名叫参薯，它是薯蓣科薯蓣属的一种藤本植物的根茎。

由于脚板薯的根块很肥大，长得也很有特色，非常相似人的脚板底，并且在上面还长满了根须，所以而得名“脚板薯”。这种薯一般有两种颜色的，一种是紫色的，相对来说比较稀有，所以它的价格也就较为昂贵了。

脚板薯在我国的分布主要是集中在华南地区，其中湖南、江西、湖北、贵州、广西和广东等省份种植较多。其中在野外也有不少野生的脚板薯，不过相比于种植的，它的产量低很多，但是营养价值更高。

脚板薯的价值参考

脚板薯的成熟期比较特殊，一般都是在入冬以后才采挖，从11-第二年的1月份是其采挖期。不过脚板薯却不耐低温，经过霜打以后，地上的植株就会枯萎死掉，如果温度继续下降，地下的脚板薯就会被冻死、腐烂在地下。

在过去农村的条件不好，可吃的食物不多。到了入冬以后，就有一些农民进山去采挖野生的脚板薯来充饥。当然了，更多的人是自己在地里种植它。

脚板薯的繁殖方法和土豆、生姜的差不多，把它的根块切成小块以后，裹上草木灰，放在温暖的环境中，当它发芽了以后就可以移栽到地里了。

每年春季的时候，脚板薯的根苗也能卖到0.5-1元一株呢，但是幸好它的产量高，管理得当一株就能有十余斤重，因此只要种上五六株就够一家人吃一个冬季了。

不过，脚板薯吃起来就比红薯麻烦多了，这种作物本来就长得奇形怪状的，并且上面还有很多的根须，要吃它就先要去皮，而去皮就是一个麻烦事了，因为它去皮后又含有很多的黏液，而且很多的沟壑里面不好清理。

但是清洗干净之后，它就是难得的美味了。不光是可以用来当蔬菜吃，而且还可以用来煲汤、油炸，或者是直接蒸煮着吃，吃法非常的多样。味道要比红薯和山药更美味，尤其是营养价值也很高。

脚板薯不光是含有丰富的蛋白质、多种维生素，还有一些人体不能合成的氨基酸等营养成分和人体所需的微量元素、皂苷及粘质多糖等有益人体健康的元素。尤其是脚板薯所含有的皂苷含量较怀山药高3.5倍以上，而胆碱也比怀山药高57.0倍以上。

也是因为这个原因，在部分地区就是把它当成“淮山药”入药，具有很好的滋补强壮的作用。

结束语

可是现在，脚板薯在农村逐渐没落了，种植它的农民是越来越少了。

在过去农民常在冬季的时候，用脚板薯来充饥，甚至是直接当饭吃，一顿就要吃好几碗。毕竟当时的粮食产量低，可吃的食物不多，农民就要尽可能多种植不同的农作物。

而现在条件好了，自然不需要像过去那样各种农作物都有种植了。毕竟脚板薯虽然好吃，可是采挖它比较麻烦，同时用它来做菜吃也麻烦，好多人都不愿意清理、去皮，搞不好手上都是痒痒的。

而且和过去相比，如今就连野生的脚板薯都很少见了，这也是如今很多人不认识脚板薯的原因。

不过种植脚板薯的经济效益还是不错的，这种作物的亩产量高，在市面上也较为受欢迎，售价普遍都是5-7元左右一斤，因此亩产值可以达到2万元左右。

各位朋友们，又到了脚板薯成熟的季节了。估计大部分的北方人都没有见过，而吃过的就更少了。你们爱吃这种薯吗？当地还有人种植脚板薯吗？欢迎大家伙留言讨论！