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藜蒿:酷似“高富帅”版的艾草,河边常成片生长,反季节10元1斤

导读:叶似艾草,茎像空心菜,河边常成片生长,如今反季节上市1斤10元

如今生活水平提高了,可是爱吃野菜的人是越来越多了,在城市里甚至好多的野菜比常规的蔬菜价格都要贵。

在大多数人的眼中,春天的时候才是吃野菜的旺季。其实每年的十一月份的时候,也有不少野菜。甚至这个时候的野菜要比春天的更嫩。

藜蒿:酷似“高富帅”版的艾草,河边常成片生长,反季节10元1斤

因为在农历十月份的时候,南方常会出现气温突然回暖的情况,这也就是民间常说的“小阳春”,而这个时候有好些野菜就会长出来。

像南方很多的河边、水塘附近,就常见到一种野草,它的叶子很像艾草,而茎干却像空心菜,看起来就像是“高富帅”版本的艾草。

在过去它常常成片的生长,可如今却成为了一种备受欢迎的高档野菜了,尤其是反季节上市时,一斤就要卖到10元左右。

这种野菜就是“草中翘楚”之称的芦蒿。

芦蒿的简介

在很小的时候就认识这种野草,但却一直不知道它就是芦蒿,直到学了苏轼的《惠崇春江晚景》,诗中写道:

藜蒿:酷似“高富帅”版的艾草,河边常成片生长,反季节10元1斤

“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知,蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。当时老师就告诉了我们,长在河边,看起来像艾草,常被割来喂猪的那种草就是芦蒿。

芦蒿在我们当地的民间多叫它水艾,因为很像艾草,又特别喜欢生长在水边。有些地方也叫它水蒿、蒌蒿、或者是柳叶蒿、藜蒿、香艾等。

南方长大的小朋友,应该很多人在小时候都有割这种草来喂猪。因为以前在南方的很多河边,这种草到了开春以后就常常成片的生长,割完不久又会生长出来。

藜蒿:酷似“高富帅”版的艾草,河边常成片生长,反季节10元1斤

当然了,不光是会割它来喂猪,还会在春天的时候偶尔采摘来做野菜吃,或者是在清明节的时候,用它做清明粑粑。米粉中放入粉碎了的芦蒿,吃起来有一种特别的芳香味。

如今成野菜中的极品

芦蒿当野菜吃,其实在我国早已有之。其中在诗经中就早有对芦蒿的记载了,不过在当时还是用它来喂马、烧柴等。

应该是在北魏时期才发现芦蒿的美味,从此以后才把它当成野菜来食用了。其中在北魏的《齐民要术》中就有对芦蒿较为详细的记载。

芦蒿的叶子长得像极了艾草,并且也带有一种芳香味,非常的浓郁。不过艾草的茎干一般是绿色的,比较的短小。

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可是芦蒿的茎干却很细长,去掉叶子以后很像是空心菜的茎干,并且还是白玉色的,带有一点点绿色,看起来就很脆嫩,自古以来都是人们喜欢的蔬菜佳品。

其实吃芦蒿也是有讲究的,像很多的野菜都是吃它的嫩叶,而芦蒿的吃法有点像空心菜,一般都是吃茎杆不吃叶子的。

这也是为什么市面上所见到销售的芦蒿,一般都是只剩下光秃秃的茎干。如果不认识的人,就会把它误认成的空心菜茎干了。

所以在野外如果采摘芦蒿回来了,第一件事就是去掉它的叶子,而且茎也只取顶端最嫩的那部分,下面则是太老太韧。

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去掉叶子也是一个麻烦事,要一片片把它的叶子去掉,还真的要有点耐心才行。动作娴熟的人,一会儿工夫就能择出来一大把。而技术不娴熟,那就比较麻烦了。

同时摘芦蒿的叶子,还有一个麻烦,就是容易把手指甲染成绿褐色的。但是如果不仔细择菜,吃起来就会影响口感,因为芦蒿吃的就是它的鲜嫩。

在春天的时候,市场上的芦蒿一把也能卖到5-8元一斤。如果是春节前后,那么价格就会更高了。而且像现在这样十一月份反季节上市的,价格也不便宜。

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前两天就看到超市有芦蒿销售,一斤就要高达10元,可是不少人纷纷选购。

结束语

芦蒿的价格贵,不光是在于它的鲜嫩口感,而且还和其超高的营养价值有关。

芦蒿中含有丰富的维生素、氨基酸、多种矿物质等,尤其是芦蒿所含有的抗癌元素——硒的含量每公斤可达到23克,这可要比公认的抗癌食物芦笋的含量高出10倍以上。

除此以外,芦蒿的生命力很强,因为自带芳香味它是没有什么病虫害的。在野外,即便是不施肥,不打农药,也一样能茁壮成长。所以它是一种纯天然的绿色的蔬菜。

另外还有一点,芦蒿还有较高的药用价值,这一点在古代的很多本草书中也是得到肯定的。

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其中《神农本草经》及《本草纲目》中都有记载,只是把它称为“白蒿”而已。并且还指出来,芦蒿全草都能入药,主要有止血、消炎、镇咳、化痰的作用。

如今在南方的一些河边,野生的芦蒿都已经长出来了,虽然现在不如春天的茂盛,也不如春天的高大,但是这个季节的芦蒿最为鲜嫩。就如头茬的韭菜一样,其实这个时期的更有营养。