5种“不好惹”的野菜，刺儿菜不算啥，敢吃第3种的是“勇士”

导读：农村5种“不好惹”的野菜，“一般人”不敢吃，可价格却一种比一种贵

在春天的时候，你会去山里采摘野菜来吃吗？

相信很多农民朋友，在这个季节常会去采挖一些野菜来吃，毕竟在农村很多的野菜是随处可见。

何况刚刚过完春节，吃点野菜既能解油腻，而且还能改改口味。

那大家都吃过哪些稀奇古怪的野菜呢？

古人云：人为刀俎，我为鱼肉。而野菜也并非都是我们想采挖就能采挖的，有些野菜就天生不好惹。

今天小毛就和大家分享农村5种带刺的野菜，也算得上是“难吃”的野菜了，因为它们长满了刺而采挖起来困难，甚至是处理起来也很麻烦。

第一种是如今在农村十分常见的刺儿菜。

对于这种野菜，估计农村许多上了年纪的老人都是比较熟悉的，因为在以前到了春天的时候，就常去菜地、麦地和果园里采挖刺儿菜来充饥。

刺儿菜，这个名字真的名副其实，它的叶子上、茎干上都长满了细长的小刺。但这并不影响，它成为一种优质的野菜。

刺儿菜在我国的分布很广，很多地方对它的俗称都是有个“刺”，比如刺狗牙、刺蓟、小刺菜等，就是因为它浑身长满了小刺，而它的学名叫“小蓟”。

在春天的时候，只要戴上手套，把它的嫩芽采摘回来，然后用剪刀把它叶子边缘的小刺去掉，就可以当蔬菜来吃了，焯水凉拌，或者是炒菜、煮汤、做馅包包子都是可以的，味道不错，营养也很丰富。

值得一提的是刺儿菜还是能入药的，它全株都能入药，有凉血止血、祛瘀消肿的作用。在过去农民在野外干活遇到划伤、摔伤了，刺儿菜还是很好的止血草药。

第二种则是刺苋了。

这个时候，很多的路边、荒地，或者是菜园里会长出来一种很像苋菜的植物，它就是刺苋。

刺苋和我们菜园子种植的苋菜不同，它是一种入侵物种。而且菜园子当蔬菜吃的苋菜的茎干是偏红色的，可是刺苋多数是白色的，并且它的叶腋下面有刺，且部分苞片变形成刺，因此还是很容易把它和其他种区别开来。

但是，刺苋虽然是入侵植物，可也是一种美味的野菜。春天的时候，可以采摘它的嫩茎叶来吃，味道一点不输种植的苋菜。

而且刺苋的根茎也是可以吃的，在广东、广西和海南等地方，就喜欢在秋冬季的时候，采挖刺苋的根部，用来炖汤喝。

在民间刺苋的根还有一个俗称“土人参”，可见它的营养价值很高。

第三种则比较的厉害了，它是许多人看到都要绕道走的植物——拉拉秧。

但是却有人把它当野菜吃，你是不是很惊讶呢？

拉拉秧也叫割人藤、拉拉藤、五爪龙、勒草、葛葎蔓等，它的学名叫葎草，是葎草属多年生攀缘草本植物，这种植物之所以让人畜都很害怕，就在于它的茎、枝和叶柄上都长满了细长的倒钩刺。

如果人的肌肤触碰到了，就会如同被蜂蜇了一般。

不过拉拉秧也并不是一无是处，它的果穗是可以用来替代啤酒花酿制啤酒的，而它的种子可以制作肥皂，茎皮纤维可作造纸原料，而嫩茎叶还是一种极品野菜。

在国内很少有人吃拉拉秧，可是在国外它却是一种很寻常的野菜。不过近些年在一些城市里的火锅店、饭店也偶尔能见到拉拉秧做的菜肴了。

因为拉拉秧浑身是刺，不仅采摘起来很麻烦，而且处理也麻烦，许多人想到这里估计是煮熟了也不敢吃，怕它会蜇到嘴巴，所以敢吃它的真的是“勇士”。

但是只要煮熟了的拉拉秧，吃起来和其他青菜一样，一点危险都没有，反而还很美味。

第四种是花椒芽。

许多人只知道它的果实能吃，却不知道嫩芽能吃，而吃过的人不多。

花椒这种树上长有很多的刺，这就给采摘花椒带来了麻烦。

其实在春天的时候，花椒芽是非常不错的野菜，并且在贵州、云南一些地方，花椒芽要卖到一二十元一两，是一种非常珍贵的野菜，在古代还是宫廷贡品哦，只供宫廷贵族们享用。

花椒芽也是自带辣味的，不过它颜色翠绿，吃起来麻香味美，是野菜中难得的珍品了，并且花椒芽的吃法很多样，既能热炒、凉拌，也可以油炸、涮锅等，无论怎么做，都是麻香宜人，开胃又爽口，具有独特风味和丰富营养。

最后一种，就是刺老芽了。

这种野菜虽然在南北方都有分布，但主要是在北方地区的人才吃，尤其是在东北三省，它更是有着很高的评价。

刺老芽，就是楤木在春天长出来的嫩芽，而对于楤木这种植物，不认识的人见到了会逃之夭夭，因为它的树上长满了尖刺，看着就不好惹。甚至连一些鸟类也不会在这种树上停留，因此也叫它“鹊不踏”。

不过，非常奇怪的是刺老芽却是一种非常美味的山珍野菜，还被称之为“山野菜之王”。这主要是因为它的营养很丰富，它含有大量人体需要的蛋白质、膳食纤维、维生素等等营养物质。

而且别看这种植物采摘难度极大，一天也采摘不了几斤，可是它却非常的美味，而且做法多样。

采摘后洗净了，更是能直接生食的，或者是焯后凉拌，也可炝炒、炸炖、蘸酱、做粥、做汤，以及做酱、做馅等等，风味独特。

一些不认识的人会把它当成树叶，可在认识的眼中它却是宝，在市场上更是贵到上百元一斤，并且还供不应求。

以上这5种带刺的野菜，虽然在农村较为常见，但多数人见到了都是绕道走，只因它们带刺而不好惹。可却不知道，这些植物都是可以当野菜吃的，并且它们的价格还是一种比一种贵。

希望大家见到了，可别被它们的刺吓跑了，那就太可惜了。各位网友们，以上这5种带刺的野菜，你们吃过几种呢？尤其是敢吃第三种的，在我的眼中他就真的是“勇士”！