木兰芽：树上特有的野菜，花木兰靠它充饥，多数人却不知它能吃

导读：树上特有的野菜，花木兰靠它充饥，多数人却不知能吃，比香椿要香

花木兰，这可是我国家喻户晓的一个女英雄，因为她替父从军的故事在民间流传甚广，而在近些年更是有不少以花木兰这个角色为题材的影视剧。

那你可以知道，在我国还有一种长在树上的野菜，就是以花木兰的名字命名的，味道丝毫不输树上蔬菜美称的香椿芽。但是多数人却不知道它能吃，可惜了。若你家乡有，初春别错过了！

木兰芽名字的由来

相传在很久以前，花木兰替父从军后，有一年带兵打仗却被困在北京的灵山一带。因为遭遇伏击而被困，可是又没有援军来，眼看着粮食也快吃光了，让花木兰焦急万分。

为了解决军粮不足，让战士们能吃饱肚子，花木兰天天在山里转悠想办法。突然她发现了一片红红的树叶，顺手就采摘了几片放进了嘴巴里，吃起来有点淡淡的苦味，但是味道还不错。

几天后花木兰发现吃了这种树叶以后身体并无中毒的反应，于是就告诉士兵们采摘这种树叶子，烫煮以后放在泉水中浸泡两天两夜，捞出来以后凉拌、蒸煮等方式给战士们吃，从而解了断粮的危机。并且战士们在吃饱喝足以后，还找到了方法成功突围出去了。

后来战士们为了纪念花木兰，就把这只树叶取名为“木兰芽”，而它就是农村常见的栾树。

对于栾树，相信很多农村的朋友都是认识的，因为这种树在国内很多地方都有分布，从东北自辽宁到西南部的云南，还有华东、华中和华北都有分布。像江西、安徽、河南、江苏和浙江等省份还是栾树的生产基地。

但是很多人却不知道，栾树在春天的嫩叶也是可以吃的，并且还是一种非常美味的野菜，不少人还说它要比香椿芽更美味。

木兰芽：不输香椿芽的树上野菜

因为栾树在民间也叫它木栾，所以有些地方也叫它木栾芽、或者是木力芽、木乐芽、叶子芽等。而在北方很多地方一般叫它“木兰芽”，就是以著名的女英雄花木兰的名字而命名的，这也是为了纪念她。

这种树有着很强的生命力，繁殖能力也很强，往往一长就是一大片。因为栾树的繁殖能力很强，它的果实成熟以后就会自动掉落，然后就会在地里生根发芽，生长出许多的小栾树苗。

其实初春的木兰芽不仅很鲜嫩，长得也和香椿芽有几分相似。只是香椿芽是有着淡淡的特殊味道，而木兰芽是没有的。

有很多地方的人不知道木兰芽能吃，可能是因为它自带的苦味。这种野菜确实是不能直接食用的，采摘下来清洗干净后，要先用开水烫煮一下，然后再放在清水中浸泡几天，至少需要两天以上的时间。并且中间还要多次换水，然后才可以用来凉拌、清炒、做馅等，吃法非常的丰富。

如果直接食用的话，木兰芽是非常苦涩的，简直是难以下嘴。可是烫煮、浸泡之后，就把它的苦味去掉了，这个时候之前的红色变成了淡绿色的了，烹饪后吃起来不仅没有一点苦味，而且还有清香味。吃起来更是很香脆，还有香椿芽不具有的嚼劲，非常的不错。

像很多北方人不爱吃香椿，认为它有味道难以接受。可是木兰芽却因为没有异味，吃起来味道清香，受到了很多人的喜爱。

在北方好些农村里，到了春天的时候就常去山里采摘木兰芽来凉拌着吃，它还很耐保存，吃不完的放在冰箱里冷藏几个月也不会坏。

因为我之前在北方待过六七年，知道当地的人爱吃木兰芽。作为一个南方人，也是去到北方以后才知道木兰芽能吃，而且吃过之后也对它的味道是念念不忘。

在近些年随着养生保健意识的提升，好多人喜欢上了吃野菜。而木兰芽因为名字特殊，在历史上也是小有名气，所以它也被越来越多的人所熟知，如今已经成为了北方很多地区的大小饭店的一道“名菜”，好多的老板靠它大挣了一笔。

木兰芽和香椿芽一样都是一种季节性很强的蔬菜，一般在谷雨前后采摘最佳，太迟了采摘就会影响口感了，吃起来味道也不好。

但是木兰芽有一个优势，就是它很耐存储，采摘回来烫煮以后，用开水浸泡几天，捞出来可以放在冰箱里冷藏，放一年也不会坏，想吃了拿出来解冻以后就可以烹饪，而这是香椿芽不具备的。

木兰芽生吃很苦，却是属于甜菜类的，去掉涩味以后，吃起来味道一点不苦。大家在山中遇到了，可不要错过了那就太可惜了。