假蒟：嚼槟榔专用叶子，自带胡椒味，炒田螺超香，南方人四季都吃

导读：南方人爱吃的一种树叶，自带胡椒味，古人用它嚼槟榔，包粽子喷香

马上就要四月份了，而这个时候草长莺飞正是采摘野菜的好时候。

那你可知道有哪些长在树上的野菜呢？

其实在南方地区，有一种树叶很多人爱吃。它曾是古人嚼槟榔专用的叶子，而且因为自带胡椒味，还常用来做菜，炒田螺超级香，甚至在广西、广东还用它包粽子。

今天就和大家来说一种与众不同的野菜——假蒟，你们认识吗？

假蒟的小科普

对于绝大多数南方地区的人来说，假蒟这种植物应该是比较熟悉的。只是有些人不知道这是它的学名而已。在民间假蒟多叫蛤蒌、假蒌、山蒌等，它是胡椒科、胡椒属的多年生、匍匐、逐节生根草本植物。

这种植物长得并不高大，一般生长在竹林、农村附近，是一种爱在温暖湿润的环境生长的植物。不少人看到这只植物，会误以为还没有长大的桑树。

没错，假蒟的叶子长得很像是桑叶，它的叶面远看很光滑，甚至还绿的反光，可是细看就像是癞蛤蟆的背一样，摸起来也是凹凸不平的，并且还能看到有明显的叶脉。

而且如果你靠近这种植物，就会闻到一种和胡椒类似的味道，采摘下来放手里揉搓，就会感觉这种辛辣味更为浓烈了。

但就是这样一种不起眼的植物，在南方却受到了很多人的喜爱，不少当地人更是评价它怎么吃都不会厌烦。

假蒟的价值参考

在古代的时候南方的海南、广西和广东人就特别爱吃槟榔了，不过当时的槟榔可不像现在这样是成片，就是原生态的小槟榔果子。

相信有些人在电视里也看到过，它们都是用一种叶子卷起来，然后放到口里去咀嚼。而这种叶子，就是假蒟，这曾是古人嚼槟榔专用的叶子。

取出一个槟榔果，然后用假蒟的叶子在上面涂抹上贝壳粉，卷上槟榔果，一口就塞进了嘴巴里。现在的两广的一些山区，有些老人依然还喜欢用这种方式嚼槟榔，而在国外更是如此。

而说起假蒟的价值，当然远不只是这些了，要不然众多的南方人也不会对它如此的钟爱了。

首先，假蒟是一种极品的野菜。前面也说了，假蒟是胡椒科、胡椒属的植物，它的叶子也是有胡椒味的，而在南方地区就常用它来做菜吃。

假蒟的叶子是可以直接生吃的，把它采摘下来清洗干净了就可以吃。也可以用来做菜，比如焯水以后凉拌着吃就非常下饭，在广东、广西这种吃法很常见。另外还可以切碎了用来煎鸡蛋吃，味道一点不输香椿芽，甚至还要下饭。

不光是如此，两广一带的人，还特别喜欢用假蒟的叶子来蒸饭吃，就是在煮饭的时候，放一些假蒟叶子进去，吃起来喷香。

其次，作为香料用。假蒟自带香味，在南方很多地方就是把它当紫苏叶子使用的，他们在烹饪很多的肉菜的时候，都会用到假蒟。

特别是当地人炒田螺、炒花甲、炒猪肉和牛羊肉等有腥味的食物了，假蒟更是必不可少的一种调味料，甚至要比紫苏还要受欢迎。

每年到了端午节，南方都喜欢包肉粽子，而假蒟也是必不可少的一种食材。两广地区的人就特别钟爱包肉粽子的时候放入一些假蒟，这样吃起来不仅喷香，而且还能缓解猪肉的油腻，吃起来更有食欲。

最后，假蒟还有药用价值。假蒟这种植物看起来虽然不起眼，但是它从叶子到根都是有价值的，并且都是可以入药的。

假蒟地下的根块很粗壮，就是一种煲汤的好食材。之前小编在广东待过几年，发现当地不少人就常去山里采挖假蒟的根块来煲猪脚汤。而且如果你不想去挖，市场上也能买到，这是很常见的一种食材。

当然了它的根块也是能入药的，就是中药中大名鼎鼎的荜拔。

相信不少人都知道它的吧，在民间传说当年唐太宗得了痢疾，太医们束手无策，最后是一个民间医生献计用荜拔和鲜牛乳的方子治好的，仅仅喝了一碗就好了，于是就大赏这个医生，并且从此以后荜拔加牛乳能治病的消息就传开了，而荜拔也是名气大震。

另外假蒟这种植物的果实也是能入药的，它长得很像是桑葚，但是切开以后是像芝麻一样的种子，同样有很高的药用价值。

假蒟的根对于风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽有效果，而果实对牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等也有作用。

编后语

假蒟这种植物全身都是宝，并且它有着较强的生命力，种下以后不用管，也能茁壮成长，所以在南方很多人家里的院子里都会种植一些。

最神奇的地方在于，假蒟是多年生的植物，叶子也是四季常青的，所以种一次可以吃很多年，而且只要想吃了，一年四季都能吃得到，特别是包粽子、炒田螺更是离不开它，非常的方便。

各位网友们，你们认识这种植物吗？在你的家乡有吗？欢迎大家留言讨论！