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假蒟:嚼槟榔专用叶子,自带胡椒味,炒田螺超香,南方人四季都吃

导读:南方人爱吃的一种树叶,自带胡椒味,古人用它嚼槟榔,包粽子喷香

马上就要四月份了,而这个时候草长莺飞正是采摘野菜的好时候。

那你可知道有哪些长在树上的野菜呢?

假蒟:嚼槟榔专用叶子,自带胡椒味,炒田螺超香,南方人四季都吃

其实在南方地区,有一种树叶很多人爱吃。它曾是古人嚼槟榔专用的叶子,而且因为自带胡椒味,还常用来做菜,炒田螺超级香,甚至在广西、广东还用它包粽子。

今天就和大家来说一种与众不同的野菜——假蒟,你们认识吗?

假蒟的小科普

对于绝大多数南方地区的人来说,假蒟这种植物应该是比较熟悉的。只是有些人不知道这是它的学名而已。在民间假蒟多叫蛤蒌、假蒌、山蒌等,它是胡椒科、胡椒属的多年生、匍匐、逐节生根草本植物。

这种植物长得并不高大,一般生长在竹林、农村附近,是一种爱在温暖湿润的环境生长的植物。不少人看到这只植物,会误以为还没有长大的桑树。

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没错,假蒟的叶子长得很像是桑叶,它的叶面远看很光滑,甚至还绿的反光,可是细看就像是癞蛤蟆的背一样,摸起来也是凹凸不平的,并且还能看到有明显的叶脉。

而且如果你靠近这种植物,就会闻到一种和胡椒类似的味道,采摘下来放手里揉搓,就会感觉这种辛辣味更为浓烈了。

但就是这样一种不起眼的植物,在南方却受到了很多人的喜爱,不少当地人更是评价它怎么吃都不会厌烦。

假蒟的价值参考

在古代的时候南方的海南、广西和广东人就特别爱吃槟榔了,不过当时的槟榔可不像现在这样是成片,就是原生态的小槟榔果子。

相信有些人在电视里也看到过,它们都是用一种叶子卷起来,然后放到口里去咀嚼。而这种叶子,就是假蒟,这曾是古人嚼槟榔专用的叶子。

假蒟:嚼槟榔专用叶子,自带胡椒味,炒田螺超香,南方人四季都吃

取出一个槟榔果,然后用假蒟的叶子在上面涂抹上贝壳粉,卷上槟榔果,一口就塞进了嘴巴里。现在的两广的一些山区,有些老人依然还喜欢用这种方式嚼槟榔,而在国外更是如此。

而说起假蒟的价值,当然远不只是这些了,要不然众多的南方人也不会对它如此的钟爱了。

首先,假蒟是一种极品的野菜。前面也说了,假蒟是胡椒科、胡椒属的植物,它的叶子也是有胡椒味的,而在南方地区就常用它来做菜吃。

假蒟的叶子是可以直接生吃的,把它采摘下来清洗干净了就可以吃。也可以用来做菜,比如焯水以后凉拌着吃就非常下饭,在广东、广西这种吃法很常见。另外还可以切碎了用来煎鸡蛋吃,味道一点不输香椿芽,甚至还要下饭。

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不光是如此,两广一带的人,还特别喜欢用假蒟的叶子来蒸饭吃,就是在煮饭的时候,放一些假蒟叶子进去,吃起来喷香。

其次,作为香料用。假蒟自带香味,在南方很多地方就是把它当紫苏叶子使用的,他们在烹饪很多的肉菜的时候,都会用到假蒟。

特别是当地人炒田螺、炒花甲、炒猪肉和牛羊肉等有腥味的食物了,假蒟更是必不可少的一种调味料,甚至要比紫苏还要受欢迎。

每年到了端午节,南方都喜欢包肉粽子,而假蒟也是必不可少的一种食材。两广地区的人就特别钟爱包肉粽子的时候放入一些假蒟,这样吃起来不仅喷香,而且还能缓解猪肉的油腻,吃起来更有食欲。

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最后,假蒟还有药用价值。假蒟这种植物看起来虽然不起眼,但是它从叶子到根都是有价值的,并且都是可以入药的。

假蒟地下的根块很粗壮,就是一种煲汤的好食材。之前小编在广东待过几年,发现当地不少人就常去山里采挖假蒟的根块来煲猪脚汤。而且如果你不想去挖,市场上也能买到,这是很常见的一种食材。

当然了它的根块也是能入药的,就是中药中大名鼎鼎的荜拔。

相信不少人都知道它的吧,在民间传说当年唐太宗得了痢疾,太医们束手无策,最后是一个民间医生献计用荜拔和鲜牛乳的方子治好的,仅仅喝了一碗就好了,于是就大赏这个医生,并且从此以后荜拔加牛乳能治病的消息就传开了,而荜拔也是名气大震。

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另外假蒟这种植物的果实也是能入药的,它长得很像是桑葚,但是切开以后是像芝麻一样的种子,同样有很高的药用价值。

假蒟的根对于风湿骨痛、跌打损伤、风寒咳嗽有效果,而果实对牙痛、胃痛、腹胀、食欲不振等也有作用。

编后语

假蒟这种植物全身都是宝,并且它有着较强的生命力,种下以后不用管,也能茁壮成长,所以在南方很多人家里的院子里都会种植一些。

最神奇的地方在于,假蒟是多年生的植物,叶子也是四季常青的,所以种一次可以吃很多年,而且只要想吃了,一年四季都能吃得到,特别是包粽子、炒田螺更是离不开它,非常的方便。

各位网友们,你们认识这种植物吗?在你的家乡有吗?欢迎大家留言讨论!