被遗忘的刀豆，长得奇特还有毒，80年代却很多人种，做腌菜超下饭

导读：被遗忘的刀豆，长得奇特还有毒，80年代却很多人种，做腌菜超下饭

农谚说“谷雨前后，种瓜点豆。”

马上就要迎来24节气中的谷雨节气了，这个时候不光是谷类作物生长的黄金季到了，还有很多的瓜类、豆类作物也要抓紧时间播种了。

说起豆类作物，像黄豆、长豆角、四季豆等，基本都是在这个时候播种。而且现在的豆类作物也是越来越丰富了，那你可记得在80年代的时候有一种叫“刀把豆”的豆子呢？

它在当时也曾在农村红极一时，常被用来腌制做成泡菜吃，但是后来却逐渐被人遗忘了。

其实刀把豆的产量高，管理也很粗放，就算是没有种菜经验的新手也能种好它。若你家有空地，这个时候就可以抓紧时间播种了。不需要太多，三五株就足够一家人吃了。

刀豆：长得奇特还有毒性的蔬菜

其实在我们的身边，就有不少豆类植物都是有小毒的。比如四季豆就必须要炒熟了才能吃，不然它也是有小毒的。

另外还有在两广、贵州等地区曾经很受欢迎的“虎爪豆”，它一样是有毒性的，而且毒性还不小。它必须要烫煮、浸泡等一系列的去毒处理以后才可以烹饪，但在当时它却是农民爱吃的一道菜。

而今天要介绍的这种刀豆，它一样也是自带毒性的哦。之所以它得名“刀豆”这个奇怪的名字，是因为这种豆角它的外形很奇特，毕竟很宽大、肥厚，而且还长得酷似一把水果刀。

因此在民间也叫它“刀把豆”、“大刀豆”等。

刀豆其实也是属于菜豆的一种，只是它的外形有点特殊，长得像水果刀的刀把一样，而且不像其他的豆类是软趴趴的，而刀豆是非常硬的，越是新鲜的就越硬。如果用它拍打人，就如同木板打在人的身上一样。

不过，刀豆和其他豆科植物的生长习性差不多，甚至比它们的适应能力更强，产量方面也是很出色的，它是一种管理简单，产量却不低的“高产蔬菜”。在国内一般都是在南方地区有种植，像北方地区则很少见了。

特别是在30年前，它在南方很多农村地区，可是不少人家菜园子、院子里最常见的一种蔬菜了。

自带毒性，吃法也很与众不同

像其他的豆类蔬菜，都是可以新鲜地炒着来吃的，但是刀豆却不一样，因为它自带毒性，而且还比较的硬，所以一般都是把它做成腌菜来吃。

大家都知道，在30多年前腌菜可是老百姓餐桌上最常见的菜肴，基本上一年四季都会吃各种不同的腌菜，而到了夏秋季节的时候，用刀豆做的腌菜就是很受欢迎的下饭菜，男女老少都喜欢吃。

刀豆其实也是可以直接炒熟了来吃的，但却很考验烹饪者的技术。如果技术不好，那么炒的刀豆就很难下咽，牙口不好的人根本就吃不烂。

而且还有一种风险，就是万一没有煮熟，吃了以后就会中毒。轻则呕吐，严重的会腹泻不止。

在几十年前，我村里就有一户人家，吃了还没有怎么煮熟的刀豆，然后一家人中毒了。从那以后，村里人就很少把它炒着来吃了，更多的是用它腌制着吃，这样就不用担心会中毒了。

而把刀豆腌制着吃也简单，采收回来的刀豆，清洗干净了，然后放到太阳下晒上一段时间，不需要晒干，只要把它晒焉了，拿回来用刀斜着切成薄段。

然后放入剁辣椒、食盐、白酒、大蒜末等一起拌着，之后放入到坛子里面，差不得一周左右等到它变黄了以后就可以吃了。

而且这样腌制的刀豆，非常的耐存放，哪怕放大半年也不会坏，到后面有点酸味了，吃起来更过瘾。

种植简单，管理也容易

可是在后来，随着蔬菜的种类多了起来，再加上吃咸菜的人也少了很多。所以在农村很多人都不在种植刀豆了。

其实如果你家里有空地，完全可以栽种一些，它的种植简单，管理也很方便。基本不需要怎么操心，尤其是整个生长过程中完全不需要喷洒农药的。

刀豆的种植就和长豆角差不多，它适宜栽种在菜地的角落，或者是院子的墙边。在谷雨节气前后，把种子种下去了以后，等过了几天就会出芽了。然后等到藤蔓逐渐长开了，就要用竹竿给它搭建架子就可以了。

在后期根本不需要怎么管理了，它的整个生长过程，就连施肥都不需要，更不需要打任何的农药。随便在房前屋后的角落里种植，就会有收获。是真正纯天然的绿色蔬菜，非常的省心。

更值得一提的是刀豆，不光是口感很脆爽，还有很高的营养价值和药用价值，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，常食用还有健脾胃，增强食欲的作用。

特别是到了夏季，常常食欲不振，而刀豆则有助于消暑清热，提升食欲的作用。

所以，如果你爱吃刀豆，可以在最近一段时间，抓紧播种一些哦。

各位网友们，你们爱吃刀豆吗？在你的家乡还有人种植吗？欢迎留言讨论！