曾当“备用粮”吃的苦槠，味道虽苦涩，但做豆腐很美味，认识一下

苦槠：曾被当“备用粮”吃，如今掉一地没人捡，其实做豆腐很美味

把野果当成粮食来充饥，这是现在很多人都不能理解的事情，因为现在的生活条件富足了，也不再需要野果来充饥了。

不过，在今天爱吃野菜的人很多，不光是城里人爱吃，许多农民也常挖野菜来吃，这只是因为野菜不光是很美味营养，而且偶尔吃一下还能换换口味。

其实在过去，为了填饱肚子，很多食物都能吃。小时候就听大人们说，以前不少人会去山里捡苦槠的果实来充饥，或者是把它当成“备用粮”，你们吃过吗？

苦槠，顾名思义是一种吃起来很苦的果实。这是在我国南北方都有分布的一种植物，而它的果实很像是缩小版本的锥栗。

以前农村娃也常在苦槠的果蒂处插入一个细小的竹签，然后就把它当成陀螺来玩耍。放在平整的地面上，稍微用力一旋转，它就会在地面上快速地旋转起来。这在几十年前，可是农村娃最常玩的一个玩具了。

其实我们这一代人还是比较幸运的，基本上都是把它当玩具来玩。可是在我们的父辈那一代人，却要用它来充饥。

以前就听大人们说起过，每年到了苦槠成熟的时候，就会有很多人去山里捡苦槠。这种树长得非常的高大，有些有数十米高。

而要去采摘它是非常不容易的，一般都是等它成熟了自动掉落。然后就用背篓、袋子，或者是箩筐把它装起来，挑回家里去当备用粮食吃。

之所以说是备用粮食，就是以备不时之需。如果家里的粮食不够吃了，就会把这些苦槠拿出来做成美食吃。

苦槠生吃的话，味道是很苦，简直是难以下咽。但是它含有丰富的淀粉，可以加工成为多种美食，只是过程比较繁琐而已。

村民捡回来的苦槠，先要把它放在太阳底下晾晒几天，这样晒干了的苦槠外壳就会开裂，再用木板，或者是人穿着鞋子踩在上面，把外壳踩碎了。之后就是挑选出苦槠的果肉，如果没有开裂的则要用牙齿把它咬开，剥出果肉。

全部收集好了以后，就要把它放在木桶，或者是水缸里浸泡起来，这样经过浸泡以后的苦槠就如同大豆一样会膨胀变软了，在用石磨把它粉碎成为浆。

还要经过沉淀、过滤等多道工序，晒干以后也就得到了苦槠粉，然后就可以把它来做成各种的美食了，比如苦槠的面条、苦槠豆腐、苦槠饼等。

在当时最常见的一种就是苦槠豆腐了，毕竟以前黄豆做的豆腐不如今天常见，多数家庭都是用苦槠做豆腐吃。

也是因为苦槠含有丰富的淀粉，它不光是可以做豆腐、做面条，还可以用来酿酒，或者是加工成为猪饲料等。

苦槠这种树的生命力很强，而且基本不受天气的影响，它能耐贫瘠，也能耐干旱，就算是没人管理，它们一样能茁壮成长，而且每年的产量非常惊人。

一棵几十年的苦槠树能产数百斤的果子。这可是一个不小的产量了，如果遇到食物不足的话，就能够一家人吃上好多天了。

而且在当时山里面的苦槠树叶特别多，基本都是野生的，也没有主人，谁捡就归谁。只要大家不怕辛苦，就可以把山里的苦槠全部捡回去，所以在关键的时候它确实发挥了很重要的作用。

值得一提的是，苦槠不光是可以吃，而且饱腹感还很强，吃上一小碗的苦槠面条，要比吃一大碗的面条更有饱腹感。同时，对于一些拉肚子、腹泻的人也有很好的作用。如果是在夏季的时候，还可以用它做凉粉来吃，清热又消暑。

时代不同了，苦槠如今在农村也不怎么受人重视了，在农村常常是掉落一地也没人去捡，基本都是在树下腐烂掉了。

就连农村很多的年轻人都不知道它能吃，甚至有些人还说它有毒。其实苦槠做豆腐还是很美味的，在有些景区的农家乐，就能吃到这样地道的传统美食了，但价格也不便宜，往往一斤就要二三十元。

其实这个也是可以理解的，因为苦槠做豆腐要比豆腐做的豆腐麻烦和复杂多了，投入的人工成本高了，自然价格也要高一些了。

各位网友，你们认识苦槠吗？吃过苦槠做的豆腐吗？感觉味道如何呢？欢迎大家留言讨论！