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长在地下的野菜,根茎酷似螺丝,超市15元1斤的螺丝菜就是它

草石蚕:为泡菜而生的野菜,我家一次腌制20斤,比酸萝卜更脆爽

天气热了,很多人就喜欢吃一些凉拌菜了。而到了夏季的时候,超市,街边一些卖凉拌菜的店铺生意又开始火爆起来了。

如今生活水平提高了,很多人想吃什么也一般都是直接花钱买了,像大街小巷的一些售卖腌制的泡菜就很受年轻人喜爱。特别是在夏季的时候,许多人常会购买来吃,因为这些泡菜要比大鱼大肉更下饭。

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如果你经常购买泡菜,就会看到有一种造型奇特很像螺丝的泡菜,在我的家乡这边都叫它“螺丝菜”,名字也很高大上,价格也有点小贵,一斤要卖到15元,但是很多人喜欢吃,所以购买的人非常多。

其实这种螺丝菜,也并不是什么稀罕的蔬菜,在农村的很多山上就有它。像我家就很喜欢用它来做泡菜吃,一次就要腌制二三十斤,放在坛子里慢慢吃,味道比酸萝卜更脆爽、下饭。

(1)螺丝菜是什么菜?

螺丝菜只是近些年走红的一种叫法,它在过去也叫地蚕、草白蚕,或者是地牯牛、甘露儿等,它的学名叫草石蚕。在杭州地区,螺丝菜还有一个更高大上的名字——宝塔菜,是不是一听起来就很高端大气呢?

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其实螺丝菜在农村分布很广,很多地方都有它的身影。只是它和很多的野菜不同,螺丝菜所食用的是它地下的根茎,因此藏在地下面,所以许多人见过它地上的茎叶,却也未必认识它。

螺丝菜是是唇形科、水苏属的一种多年生草本植物,地上的部分长得不起眼,植株也不高大,一般是30-100CM高,叶子是卵形或者是长椭圆形的,看起来倒是有点像薄荷的叶子,上面还长满了细长的硬毛。

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而到了夏季的六七月份的时候,它会开出一种紫红色或者是淡粉红色的花朵,在九十月份还有一种小坚果,也就是它所结的果实。

(2)天生为泡菜而生的野菜

记得在很小的时候,就知道了螺丝菜能吃了。当时就经常和大人去山里采挖螺丝菜来吃,它既能像野果一样洗干净了生吃,也可以用它来炒菜吃,当然了最佳的吃法就是做成泡菜了,这可比腌制的酸萝卜更美味脆爽,还带有一丝丝的甜味。

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记得在小时候,家里也没什么零食可吃,所以当时很多的小孩子就会去菜坛子里偷拿腌制的螺丝菜来吃,直接把它当零食吃来解馋。

这也主要是因为螺丝菜确实太好吃了,它不光是造型很好看,看起来很像是螺丝,而且一个个才手指般大小,晶莹白净得很有食欲。而且吃起来也是肉质脆嫩、甘甜又可口。

由于太好吃了,大人小孩子都喜欢吃,即便是一次能腌制二三十斤,可是没过几天就很快吃完了。在当时它可是很受小孩、大人喜爱的一种下饭菜,无论是下饭,还是配白米粥喝都是极其不错的。

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其实螺丝菜的吃法很多样,它不光是可以鲜吃和做泡菜吃,还可以做成酱菜、蜜饯、罐头、甜果等。而且这种野菜还有很高的药用价值,它全草都是能入药的,像地下的根茎有润肺、补血、保健美容等功效,还可以用于治疗肺炎、风热感冒等。

在近些年也是由于螺丝菜在市场上很受欢迎,如今有些农民也开始专门种植它了。这种野菜是多年生的植物,很容易种活不说,而且还是种植一次就能采收多年的野菜。

只要在采挖的时候留下一些小个根茎在地里,它们就会连年生长。在以后想吃的时候随时都可以采挖。并且由于螺丝菜的抗病性很强,整个生长过程中不需要喷洒农药,它们一样能茁壮成长。所以它也是一种真正纯天然的绿色食材。

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(3)编后语

听说在数年前,螺丝菜还因为造型奇特,有些不良商贩还用它冒充冬虫夏草来售卖,让许多不认识螺丝菜的人而上当受骗了。

螺丝菜在我国的南北方都有分布,它喜欢生长在湿润,且容易有积水的水沟边上。如果大家喜欢这种野菜,在山里见到了也可以采挖一些回去,然后种植在菜地里,这样以后想吃了,就可以随时去采挖了。

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在超市15块钱一斤,价格可不便宜哦。而且它的腌制方法和腌萝卜差不多,如果嫌麻烦,还可以直接把它炒肉吃,一样是非常美味的。

至于有些人说它不好清洗,其实只要先用水浸泡一会,然后再用刷子来刷,之后再用清水冲洗就可以了,还是非常好清洗的。像我家每次至少腌制二十斤,而几个人一起清洗,一会儿就搞定了。

你们吃过螺丝菜吗?在你的家乡可有这种长在地下的野菜呢?欢迎大家留言讨论。