臭黄荆：被名字耽误的植物，接下来的6月有两种美食离不开它

摘要：被名字耽误的“臭黄荆”，却因富含果胶，做成凉粉清凉去火

马上就要进入六月份了，而在六月初不光是有六一儿童节，同时还有另外一个传统的节日，那就是妇孺皆知的五月初五端午节了。

每年到了端午节前夕，我家乡这边不少人就会进山去砍一种叫臭黄荆子的植物。把它的枝叶捆起来带回去，晒干了留着端午节有大用途。

没错，就是大家所猜想的那样，它是南方很多地方包碱水粽子必不可少的一种原材料。碱水粽子可是南方的一大特色美食了，经过碱水煮出来的粽子，色泽金黄，看起来更有食欲，而且吃起来也是更软糯，香味更为浓郁。

而要做碱水粽子，肯定是少不了碱水的。在民间各地制作碱水的方法也是五花八门，现在基本都是直接购买食用碱了，把它用水泡一下就可以使用了。

可是在以前是没有这样的碱水的，都是用草木灰来制作碱水的。而臭黄荆这种植物的茎叶烧掉后所得到的残留物，就是一种优质的草木灰。把它过开水烫煮后过滤，也就是最纯天然的碱水了。用它煮的碱水粽子，非常的美味好吃，而且香味浓郁。

今天就和大家来说一说被名字耽误的植物——臭黄荆，它实际上价值不小，如果你的家乡有，可不要错过了，在6月份有两种美食离不开它。

臭黄荆是一种什么植物？

听到这个名字，估计很多人都会对它一脸的嫌弃，既然名字带有一个臭字，肯定闻起来也很臭。

没错，臭黄荆自带一种特殊的气味，就像是榴莲一样，爱闻的人会感觉很香。而不爱闻的就会说它臭臭的。

这是马鞭草科植物臭黄荆属的一种常绿灌木植物，它的叶子是绿色的，边缘有明显的锯齿形，而叶面则是光滑细嫩的，放在鼻子下细闻会有类似于荆芥的芳香气味。如果在山谷里面见到一大片的臭黄荆，就会在整个山谷中都飘散着这股奇怪的味道。

这种植物在我国的分布很广，基本上南方地区都有它。主要是生长在山坡林下，或者是山沟、河边、路边等，它喜欢在向阳的地方生长，生命力很强，基本不挑生长的土壤，既能耐贫瘠，也能耐干旱。

所以在农村长大的小伙伴，估计基本都认识它，或者是见过它。但因为它的气味，不少人对它没有好感。

名字不雅价值却很高

要说被名字耽误的植物，那臭黄荆绝对是其中之一。很多人就因为这个名字，对它失去了好感，却不知道它的价值也很高。在过去，臭黄荆还是穷苦人家充饥的食物来源之一。

前面也说了臭黄荆的枝叶晒干了烧成灰，就得到了草木灰，然后用它就可以做碱水，用来煮碱水粽子了，这是在南方一些地方的特色美食。

其实它还有更为常见的一种用途，就是用来作凉粉。在南方一到夏季了，会在一些集市上看到一种如同翡翠一样的美食，而它就是大名鼎鼎的“神仙豆腐”，也就是用臭黄荆的叶子做出来的。

这种神仙豆腐实际上是一种凉粉，它的做法也很简单。在夏季的时候把它的嫩叶采摘回来，清洗干净了。然后再把它放到切碎后揉搓，或者是用石头捣碎成为糊状。

之后加入适量的水，把它用纱布过滤了，去掉残渣只要浆汁。最后加入适量的草木灰水，过一会儿就会凝结成为如同果冻状的。到了这一步，神仙豆腐也就做好了。在以前食物短缺的时候，到了夏季一些老百姓就会用它来充饥吃，这也是过去农村娃在夏季常吃的一种天然凉粉。

之所以臭黄荆的叶子，能像变魔法一样做出美味的神仙豆腐来，是因为这种叶子中含有丰富的果胶，它加入草木灰的水以后就会凝固。这种简单做出来的凉粉，不光是看起来非常的诱人，而且吃起来也是清香味浓，口感舒适。

大家完全不用担心它有臭味，反而吃起来还很香，这在过去对于农村娃来说可是夏季最爱吃的一种小吃了。

更值得一提的是臭黄荆做的凉粉，还有清热、消暑的作用，夏季经常吃还能下火。

这主要的原因在于臭黄荆的叶子中还含有丰富的营养成分，比如维生素C、叶绿素等，它们的含量远高过菠菜，而且还有18种氨基酸，其中必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%，因此食用价值很高。

在过去一到六月份，家家户户都会去山里砍臭黄荆枝条，采摘它的叶子，一部分烧成灰制作草木灰，用来作碱水，到时候用它做魔芋豆腐、碱水粽子，神仙豆腐等。而新鲜的臭黄荆的叶子还可以加水搓揉后得到的滤汁加入草木灰做成神仙豆腐。

所以大家可千万不要被它的臭味而熏跑了，或者是被它的名字先入为主对它失去了好感，这种植物的价值不低。

夏季如果动手能力强，就可以采摘臭黄荆的叶子来给家里人做凉粉吃，操作简单也容易成功，最关键是它很美味又营养，完全没有其他的添加剂的成分，真正的绿色食品。