6月不应该错过的野菜，虽洗起来让人想哭，可吃起来却相当美味
导读：6月不应该错过的野菜，虽洗起来让人想哭，可吃起来却相当美味
夏至节气就要到了，而这个期间的气温不仅很高，同时降雨也明显增多了。在南方就常遇到一些特大的雷阵雨天气。
往往下雨了以后，河里会涨水，这样就可以去河沟里面捞鱼了。同时在野外的一些草地、河堤，或者是路边能见到不少的野菜，其中有一种野菜是6月份最不应该错过的，它就是地木耳，你们可还记得它呢？
这是农村公认的一种最难清洗的野菜，很多人洗它的时候想哭，可是吃起来却非常的美味又下饭。如果大家在野外见到了，记得要拿袋子捡一些带回去，因为它的钙含量很高，而且在城市里能卖到六七十元一斤的高价。
众所周知，木耳是生长在树上的一种菌类。而地木耳却是一种特殊的野菜，它既没有叶子，也没有根，一般是在下雨天以后才会出现，而等到太阳出来了，把水晒干了以后这种野菜也就“消失”了。
在我的老家这边，地木耳多叫地软，有些老人还叫它“雷公屎”。因为古人认为这种野菜是在春天打了春雷以后才会出现，尤其是在雷雨天后较为多见，所以古人认为它是天上雷公的一种“排泄物”。
其实这当然是一种没有根据的说法，地木耳在有些地方也叫它地木耳、地皮菜，天菜、天仙菜等。它实际上是一种特殊的固氮蓝藻，它的学名叫“普通念珠藻”。
我们平时所看到的黑漆漆的地木耳，实际上是它的原植体，它的外部是由胶状物包裹的，而内部则是缠绕弯曲的藻丝。
地木耳的生长环境也很特殊，喜欢在一些偏潮湿的环境，这也是为什么在下雨以后的一些草地、沼泽地、路边常见到它们的原因。而且它的生长还具有聚集性，往往一长就是一大片，黑漆漆的一大片。
也是因为它是贴近地面生长的，上面会裹上许多的小石子、沙子、泥巴和一些杂草、枯枝等，所以清洗起来是真的非常麻烦。如果不清洗干净，那么吃起来就可能会有一股浓烈的泥土味，甚至还可能会被一些小石子磕到牙齿。
所以别看捡地木耳很简单，就像是捡掉落在地上的果实一样，只要找到一块草地，一会儿就能捡起来大半篮子。但是要把它清洗干净，却是要花费一番功夫才行。并且还得需要有耐心的人才能做这个事情，不然真的会把人整崩溃。
其实只要掌握了方法，清洗地木耳也并不是太费时间。先把它捡回来，放到缸里，或者是盆里用水浸泡一会儿。这样很多的石子、泥土就会自动地沉淀到底部去。
然后小心翼翼地把它们捞出来，之后准备一个锅，倒水以后再把地木耳倒进去煮一会儿，经过沸水煮以后，很多的泥土、砂石就会掉落了。然后再把它们捞出来，用清水泡一会，就可以一片片把它们捡起来清洗了。这样只要有耐心，很快就可以把它们清洗干净了。
相反，清洗地木耳是急不得的，越是着急就越干不好，所以掌握方法是很关键的。毫无方法盲目地清洗，真的会把人洗到想哭。也是因为它实在是太难洗了，所以许多人见到它都是宁愿不吃了。
如果你也是这样想的话，那就太可惜了，因为地木耳不光是很好吃，而且营养价值还非常高。
地木耳作为一种优质的蛋白质来源，它的蛋白质含量要明显高于木耳、银耳等，甚至还要比鸡蛋的蛋白质含量都要高。
而且地木耳还含有丰富的钙、磷、铁等等营养元素，以及丰富的维生素C和少量的维生素B、维生素A、维生素E等等。尤其是它的钙含量是相当丰富的，要比菠菜等高钙菜的钙含量还要高，所以对于长身体的青少年，还有需要补钙的老年人来说，是非常不错的一种“补钙菜”。
另外地木耳所含有的多种维生素，也有很好的明目的效果。这样对于长时间用眼睛看电脑、看手机的人群来说，经常吃地木耳就能起到很好的护眼、明目的作用。
记得在小时候，因为当时的条件不太好，经常需要去野外挖一些野菜来吃。而在当时地木耳就是很抢手的一种野菜了。每当下雨以后，很多大人、小孩子都会去路边的草丛，或者是河堤上捡地木耳。
其中一部分会用来鲜吃，而吃不完的就会把它们晒干了留着冬天，或者是春天才吃，在当时还有不少人用它来招待宾客。
地木耳的吃法非常的多样，既能用来做汤，也可以凉拌，还可以用来炒着吃。像地木耳炒鸡蛋，或者是炒酸辣椒就都是非常下饭的。
而我最爱吃的就是用它炒酸辣椒了，把地木耳洗干净了，切一些酸辣椒，然后起锅烧油，倒入切好的蒜末，再把酸辣椒、地木耳倒进去，一起翻炒几下，再加入酱油、食盐和鸡精等，这样酸辣又下饭的炒地木耳就做好了。就这一个菜，就能吃好几碗大白米饭。
在近些年，生活条件好了，许多人也变“懒了”，见到地木耳也不愿意去捡，而是宁愿去市场购买。可能是因为这些地木耳太难清洗了吧，像市场售卖的都已经处理得就很干净了，这样的洗好的往往一斤鲜货的要卖到10块钱左右，而如果是晒干的就要卖到六七十元一斤。
看起来这个价格高，其实也是很辛苦的，清洗起来很费时间，而且晾晒也麻烦，需要多日才能晒干，而且往往十来斤晒干了也就是一斤多。
夏季的时候，特别是六七月份时，雨水非常多，而野外的地木耳就疯狂生长。如果大家在野外见到了，可要记得用袋子、篮子捡一些带回去。它是名副其实的高钙菜，夏季多吃还有清热解毒的作用，尤其是没有食欲的情况下，一碗爆炒地木耳就非常的解暑和下饭。
各位朋友，你们爱吃地木耳吗？欢迎大家留言讨论。