曾被很多人认为有毒吃不得，如今菜市场常见，生长过程却不能见光
导读：曾被很多人认为有毒吃不得，如今菜市场常见，生长过程却不能见光
夏季的时候，蔬菜的种类非常的丰富。
因为气温高，天气闷热，更多的人也喜欢在这个季节吃得清淡一些，而各种蔬菜就很抢手，尤其是一些水分足的蔬菜。
像这个季节豆芽菜、黄瓜、丝瓜等蔬菜就很受欢迎。
如果你也经常去菜市场买菜，应该知道在挑选蔬菜的时候，有些发芽了的，或者是长霉的蔬菜是不能吃的，像发芽的土豆、长霉的大蒜等，这些就不能吃了。
今天小编给大家介绍一种特殊的蔬菜，它在过去常被很多人认为有毒吃不得，如今却成为了菜市场一种常见蔬菜，并且不少人还喜欢吃。
可是它的种植过程中，却是不能见光的。这种蔬菜你们喜欢吃吗？它就是南方一些菜市场比较常见的花生芽，你们喜欢吃吗？
花生芽能吃吗？在我小时候，家里每年都要种植花生。而花生收回来以后，有时候地里也会掉落一些花生，当时不少人就会用锄头去把地里的花生翻出来。
而在翻花生的时候，可能遇到下雨天了，几天的时间它们就会发芽。对于这些发芽的花生，大人就会告诉我们说，这样的花生是不能吃的。已经发芽了的花生有毒，千万不要捡来吃。
也是因为这个原因，等到长大以后看到有些超市、菜市场有花生芽售卖了，我也一直有点质疑：发芽的花生芽能吃吗？
可是我吃过一次之后却发现，它不仅能吃，而且还非常的好吃，要比绿豆芽、黄豆芽等都要好吃。而且它还有一个更高大上的名字“万寿果芽”，或者是“长生菜”。
花生芽近些年已经成为了南方一些城市里菜市场很常见的一种蔬菜了，不少人还挺喜欢吃的。
所谓花生芽，就是花生在特殊的条件下培育出来的嫩芽。在过去很多人对于花生芽不了解，认为它有毒不能吃。其实这个是一个误解，花生和土豆不同，它发芽了以后并不会产生有毒性的物质。因为花生发芽产生的花生芽，只要没有出现变质等变化，是没有毒性的，可以正常食用。
但是需要注意，那就是如果花生发芽的环境较为温暖、潮湿，可能会滋生霉菌发生霉变，有一定的毒性，此时不可以吃。
尤其是一些已经发霉了的花生，它们在发芽过程中会产生黄曲霉毒素，而这样的花生芽就不能吃了，食用以后有致癌的风险。因此，在食用花生芽前，应观察表面是否出现霉点等变化，需注意鉴别。
众所周知，花生是一种美味且营养价值很高的食物。它既能用来榨油，也可以用来当坚果、零食吃。
而花生芽的营养价值要比花生得更高哦。因为花生在发芽的过程中会分解花生中的脂肪和大分子蛋白质等，这样就会产生一些更有利于机体吸收的氨基酸和油脂，这样就要比花生更有利于消化和吸收。
同时花生芽内还富含了大量的维生素、蛋白质、脂肪、微量元素等，尤其是它所含有的蛋白质和粗脂肪要居各种蔬菜之首，另外它还有较丰富的维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，这也是它被称之为“万寿果芽”的原因。
而且花生芽的吃法也很丰富，它可以像绿豆芽一样用来清炒、凉拌，也可以用来煮火锅，或者也可根据各人的喜好搭配食用。因为含有的水分比绿豆芽更高，口感也更脆爽，所以味道更为出色，相信不少吃过的人也是赞不绝口。
值得一提的是花生芽的种植和绿豆芽基本差不多，也是先对其进行催芽，然后放置在适宜的环境中让它自然地生长。而且在整个生长过程中，需要对其进行遮光处理，一般都是覆盖黑色的薄膜来遮光。
在生长期间，既不需要土壤，也不需要施肥，只要每天淋水3-4次，保证花生发芽所需的水分和氧气就可以了。大约6～7天后就可以采收了。
因为花生芽的生长周期短，也不能进行光合作用，主要是吸收水分让它的芽变得粗壮，所以产量还是比较高的。一般一斤的花生种子，可以生长出3斤左右的果芽，所以经济效益也是不错的。
在近些年花生芽在南方一些城市开始走俏起来了，虽然它的价格有点偏高，可是明显要比绿豆芽、黄豆芽更受欢迎。
各位朋友们，你们吃过花生芽吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！