豆荚虽有毒，却在南方风靡一时，如今花钱难买到，想吃就7月播种

导读：豆荚虽有毒，却在南方风靡一时，如今花钱难买到，想吃就7月播种

夏季的时候，正是吃豆角的时候。

作为一种较为高产的蔬菜，豆角在农村几乎家家户户都会种植。因为它不光是可以用来煮菜吃，还可以晒成干豆角，或者是把它腌制成为酸豆角。

在我的家乡这边，别看新鲜的豆角上市的时候才几毛钱一斤，可是把它腌制成为酸豆角，立马就要卖到十几块钱一斤了，并且在市场上还几乎是供不应求。所以在近些年，村里不少老人，就专门种植豆角，然后把它腌制成为酸豆角，之后拿到城里去售卖。

不过，最让我怀念的却是另外一种豆角，它即便全株都有毒，可是爱吃它的人却不少。特别是在上个世纪七八十年代，这种有毒的豆角曾风靡一时，在当时村里家家户户都会种植它。

而现在却在市场上很少见到了，就算是花钱也未必买得到了。你们可还记得这种豆角呢？如果你也爱吃它的话，七月份也是可以种植的哦。

豆荚含有毒的黧豆[lí dòu]

估计现在很多的年轻人都不认识这种豆角了，但是在三四十年前它绝对是很火爆的一种蔬菜。但主要是集中在南方地区种植，其中湖南、湖北、贵州、广西、广东、云南和四川等省份较为常见。

如果你没有听说过它的大名，那应该知道它的小名，在民间多叫它狗爪豆、龙爪豆、虎爪豆、猫爪豆、狗仔豆等等，都是一些和动物相关且非常霸气的名字。

这主要是因为这种豆的豆角很粗大，要比我们平时所见到的四季豆、长豆角粗壮得多，有些比承认的手指还要粗壮。再加上它看起来很像老虎、猫，或者是狗的爪子等，所以就有了这些奇怪的俗称。

大家都知道，像四季豆、刀豆、眉豆等这类豆角，都是有毒性的，如果没有煮熟是不能吃的。而黧豆的毒性比它可要强太多了，如果处理不当而误食了，那情况是非常危险的。

为何明明有毒，却曾风靡一时呢？

说黧豆在几十年前风靡一时，这个一点也不夸张。当时在南方很多山区的农民都有种植这种蔬菜，而且它还是菜市场很常见的一种蔬菜。只是在后来没落了，如今更是很少人种植了。

而在当时黧豆能俘获如此多农民的芳心，也在于它自身的优势比较突出，即便是它有毒，可是却很少人在乎这一点。

第一个优势就是它容易种植，产量也很高。

黧豆是很容易种植的一种蔬菜，在春夏季的时候随便在院子里找个地方，或者是菜地里选一小块地方。把种子种下去以后，也不需要种植太多，就足够一家人食用了。

而且种植黧豆在后期非常的省心，种下以后也不需要施肥、除草，更不需要喷洒农药等方面的管理，让它自然地生长，到了秋季就能收获。

这种豆角本来个头大，一串串的产量也非常高，一株往往可以长出几十斤，产量高的甚至能有一两百斤。

第二个优势就是它美味又很好吃，还耐存储。在上个世纪七八十年代的时候，食物是比较短缺的，农民可吃的蔬菜种类也很单一，一些管理粗放、产量高的作物就很受欢迎，在这个时候像魔芋、木薯、牛皮菜等在农村就广泛种植，而黧豆也是其中之一。

当然了，黧豆还有一个优势，就是它吃起来美味可口，并且营养价值很高。黧豆虽然有毒，可是这丝毫不影响吃起来的口感。把它煮熟了，去皮以后浸泡一天一夜，就可以拿来爆炒了，吃起来口感鲜美可口，软糯健康，还有股淡淡的清香，是一道不错的下饭菜。

而且它的吃法很多样，比如姜槽焖狗爪豆、狗爪豆焖排骨、狗爪豆煲老母鸡，黧豆煲腩肉、韭菜炒狗爪豆等等，多种吃法这样天天吃也不腻。就连吃不完的也不用操心，还可以晒干了，留着在冬季和来年春天吃。

当然了，还有第三个优势，就是黧豆还能用来当绿肥作物。在过去农民种田种地都是使用农家肥，也没有化肥这些。

可是农家肥有限，农民就要自己来想办法产一些肥料，或者是来提升农田的肥力。而黧豆就是一种优质的绿肥作物，它的藤蔓非常的发达，把它收集起来和一些稻草等焚烧以后，就是一种优质的农家肥了。

结束语

在过去物资比较匮乏的年代，像黧豆这样容易种植，产量高，且吃起来美味又好吃的蔬菜，就曾被广泛种植，它在当时也是立下了“汗马功劳”的。即便是很多人明知道它有毒，可依然成为了广大南方地区老百姓餐桌上的一道家常菜，相信一些上了年纪的农村老人对此还是印象深刻的。

但是在后来，种植黧豆的农民就逐渐减少了，导致现在不少人都不认识它了。而且因为它带有毒性，需要去毒以后才能食用，在市场上也变得罕见了，饭店也不备这个菜，就怕有些人不会烹饪误食了而中毒，想要买到它真的不容易。

其实如果你们也喜欢吃黧豆，完全不用花钱去买，自己也可以种植。即便是现在已经是7月份马上就要入伏了，这个大部分南方地区依然可以种植它的。只是到深秋的时候才能采收了。所以想吃的朋友们，可要抓紧时间种植了。

好了，今天就和大家聊到这里，你们吃过这种豆角吗？在你的家乡它又叫什么呢？欢迎大家伙留言讨论！