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长老了也能吃的5种蔬菜,甚至比嫩时更美味,吃过3种是懂生活的人

导读:长老了也能吃的5种蔬菜,甚至比嫩时更美味,吃过3种是懂生活的人

众所周知,一般蔬菜是越嫩的越好吃。这些脆嫩又新鲜的蔬菜,在市场上才是最抢手的。有些老头老太太,为了购买到新鲜、脆嫩的蔬菜,甚至还会起很早就去菜市场买菜。

长老了也能吃的5种蔬菜,甚至比嫩时更美味,吃过3种是懂生活的人

但也并不是所有的蔬菜都是脆嫩的才好吃,也有一些长老了一样能吃,甚至要比脆嫩的更美味。那这样的蔬菜大家吃过几种呢?今天笔者给大家介绍农村5种长老了依然能吃的蔬菜,并且还要更美味哦,你们吃过几种呢?吃过3种以上是懂生活的人!

第一种是老黄瓜。

黄瓜是一种很受欢迎的果蔬,它既能当蔬菜吃,也可以当水果生吃。像夏季的时候正是黄瓜大量上市的时候,这个期间气温高,人也容易没有食欲,而一盘简单地拍黄瓜就能勾起不少人的食欲。

多数人去购买黄瓜,都是越新鲜得越好。在民间还有四大鲜一说:头刀韭菜、香椿芽、顶花黄瓜、谢花藕,说的就是这四种蔬菜是最鲜的,而带花的黄瓜就最为鲜嫩,至于长老了的黄瓜就不受欢迎了。

长老了也能吃的5种蔬菜,甚至比嫩时更美味,吃过3种是懂生活的人

黄瓜明明是绿色,为何叫它黄瓜呢?那是因为它长老了以后就会变成黄色的了。而且长老的黄瓜也是可以吃的,并且比新鲜的黄瓜更美味。

老黄瓜在我的家乡就很受欢迎,常被用来做菜,或者是去皮以后当水果吃,它吃起来味道带点酸味,这样更能下饭。有时候在集市上碰到老农卖老黄瓜,价格可比新鲜的黄瓜更贵哦。

第二种是苋菜梗

老话说得好“六月苋,金不换;七月苋,当柴烧”,意思是说六月份的苋菜还非常的美味又好吃,且营养价值很高,在民间也叫它“长寿菜”,哪怕拿金子也不愿意和它来换。而到了7月份以后,苋菜长老了,也就不能吃了,只能是拿来当柴火烧了。

长老了也能吃的5种蔬菜,甚至比嫩时更美味,吃过3种是懂生活的人

的确,长老了以后的苋菜是不能在当蔬菜吃了,因为口感差,难以下咽。但是在江浙一带,长老的苋菜梗却是香饽饽,在当地的菜市场经常能看到有人售卖粗壮如同竹子的鲜菜根,多数人一买就是一大捆,因为它们喜欢用苋菜梗来做美味的地方小吃——霉苋菜梗。

在当地霉苋菜梗是非常有名的传统名吃,以前几乎家家户户都会制作,经过腌制以后的霉苋菜梗不仅色泽靓丽、色绿如碧、清香酥嫩,吃起来也是鲜美入味,而且还有提升食欲,有助消化等作用,是深受当地人喜爱的一道下饭菜。

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据说在以前当地人还用它来制作臭豆腐,就是用它的卤汁浸泡臭豆腐。另外霉苋菜的卤汁还是百搭的,可以用来腌制霉冬瓜、霉南瓜、霉丝瓜等等,这些都是宁绍农家春夏用餐时一道独特的风味菜。

第三种是老南瓜藤。

南瓜藤对于多数南方人来说,应该是一种较为熟悉的蔬菜了。在广东、云南、广西和福建等省份,春夏季的时候,就常见到有人售卖鲜嫩的南瓜藤。

长老了也能吃的5种蔬菜,甚至比嫩时更美味,吃过3种是懂生活的人

大家可不要小看了南瓜藤,虽然它上面有刚毛,看起来也没有什么食欲。但是去掉皮以后,清炒着吃还是很美味的,甚至要比南瓜都要好吃数倍。

其实南瓜全身都是宝,不光是南瓜可以吃,南瓜藤、南瓜花都是可以做菜吃的。特别是长老了以后的南瓜藤,一样非常的美味。在湖南有些地方就喜欢在夏秋季用长老的南瓜藤做酸菜吃,简单腌制一下能放大半年。

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其制作方法也简单,南瓜藤割回来以后,一定要是长老的南瓜藤吃起来口感才好。然后把它的外皮剥掉,再清洗干净,切碎了以后和适量的盐搅拌,然后放到坛子里腌制几天就可以吃了。用它炒五花肉,炒肉末都是非常下饭的。

当然了,长老的南瓜也可以吃,用它煮粥,煮汤,做南瓜饼等都是很不错的。

第四种是老辣椒。

对于老辣椒,这估计南方人都是吃过的。长老了的辣椒既可以把它采摘回来做成剁辣椒,也可以把它晒干了,然后粉碎了做成辣椒末。在制作辣椒油的时候,就是用辣椒末。把它放到碗里,倒入烧热的油,一会儿就冒出来香味了。

长老了也能吃的5种蔬菜,甚至比嫩时更美味,吃过3种是懂生活的人

其实在农村里,很多人都会特意把辣椒留着让它长老,变成红辣椒以后,就可以采摘回来制作剁辣椒了,有些长得更老的则是晒干了做干辣椒。在我家一年十斤的干辣椒都是不够吃的,冬季的时候没有新鲜辣椒了,很多的肉菜都会放一些干辣椒。

最后一种是紫苏。

它虽然一般不会当成蔬菜来吃,多数都是用来做调味料,在很多的肉菜中放入紫苏,既能去腥,又能增香提味。甚至有些菜肴没有了紫苏,就少了灵魂。比如干锅牛蛙、炒田螺、酸菜鱼、爆炒小龙虾等等。

长老了也能吃的5种蔬菜,甚至比嫩时更美味,吃过3种是懂生活的人

其实紫苏是一种特殊的蔬菜,它是无论脆嫩,还是长老以后都能吃的。当然了,长老以后的紫苏香味更浓烈,并且营养价值也要更高一些。而且它不光是可以鲜吃,吃不完的还可以把它挂起来晾晒干了,等到用的时候用水泡一下,就可以直接放进去烹饪了,一样也能增香提味。

在我的家乡这边很少人种植紫苏,因为在野外就有不少,房前屋后都会有野生的生长。所以很多人为了在冬季,春节的时候有紫苏吃,都会选择一些长老的紫苏割回家,晒干了留着备用。

长老了也能吃的5种蔬菜,甚至比嫩时更美味,吃过3种是懂生活的人

对于上面这五种长老了也能吃的蔬菜,估计多数人只是吃过一两种,吃过三种的人不多,而吃过三种以上的,估计是真正热爱生活,懂得挖掘生活中美食的人吧。

那么你们吃过几种呢?有最爱吃哪一种呢?你还知道哪些长老了也好吃的蔬菜呢欢迎大家留言讨论!