四大家鱼之首的青鱼，为何沦落到无人养殖？如今地位不及白鲢？
你有多久没见到过青鱼了？最后一次吃青鱼是在什么时候呢？
在我国民间把青鱼、草鱼、白鲢和花鲢并称为四大家鱼，这也是我国养殖历史最悠久，养殖范围最广的四种鱼。
其中在这四种鱼中，青鱼就曾被誉为“四大家鱼”之首。但是在近些年，这种鱼不光是在市场上很少见了，而且养殖它的渔民也少了很多。
也是因为这个原因，有不少年轻人都已经不认识青鱼了，常把它当成了草鱼。甚至有些网友都建议要把青鱼踢出四大家鱼，用其他的鱼类来替代，就是因为它的地位如今都已经赶不上白鲢了。
那为何贵为四大家鱼之首的青鱼，如今却沦落到了无人养殖的地步？为什么青鱼不再吃香了呢？
青鱼是什么鱼？青鱼在笔者的家乡这边多数叫它螺蛳青，只因这种鱼的食性非常的特别，它们就偏爱吃一些带有坚硬外壳的食物，比如螺蛳、河蚌、蚬、蛤等，尤其是爱吃螺蛳，所以才有了螺蛳青这个外号。
作为我国传统的四大淡水养殖鱼类之一，青鱼是鲤科、青鱼属的鱼类。它的体型和草鱼长得非常相似，都是近圆筒形的，还非常的粗壮。可是相比于草鱼，青鱼要更为强壮，腹部更粗壮。而且身体的颜色以青灰色为主，尤其是背部的颜色更深，就连鱼鳍也是灰黑色的，这也是它得名青鱼的原因。
青鱼个头大，却不怎么活泼，它们一般是在水的中下层活动，再加上它又是肉食性的鱼类，吃了又不爱运动。这个特性有点像猪——吃饱了就睡，睡饿了就吃，所以青鱼的个头是偏大的。
有些年数久远的青鱼体长能超1.5米，体重超150斤。如此体重在淡水鱼中绝对是“巨无霸”一般的存在了。
为何青鱼失宠了？记得小时候，每当过年的时候集市上就到处能看到有人售卖青鱼了。因为很多家庭都会购买至少一条青鱼，拿回家做成腊鱼来吃。在当时，它是非常吃香的一种鱼。
很多家庭平时都是购买鲤鱼、草鱼、白鲢来吃，而到了过年的时候才舍得花钱买条青鱼吃，可见当时青鱼在老百姓心中的地位是很高的。
可是如今和之前相比，青鱼的地位远不如前了，养殖它的人少了，这种鱼在市场上也很少见到了，平时根本就买不到。当然了，购买青鱼的人也少了很多。笔者就已经有好几年没有买过青鱼了，也记不起最后一次是在哪里见到青鱼了。
对于青鱼的失宠，笔者认为主要有三个方面的原因，第一个是它养殖的时间偏长。在四大家鱼中，青鱼和草鱼的生长速度都是非常快的，而且个头也是很惊人的。
不过青鱼在前期的时候生长速度并不快，早期主要是以浮游动物为主，等到幼鱼阶段才开始摄食底栖动物，比如蜻蜒的幼虫、摇蚊虫等。
等到体长超过15CM，尤其是两龄以后体重超过1公斤了，当它嘴里的青鱼石长出来了，它们的食性才开始向软体水生物转变，这样才能帮助它们青鱼的咬碎河蚌、螺蛳的外壳，从而吃里面的肉，这样它们的生长速度才快。
也是由于这个原因，养殖青鱼的周期是偏长的。如果个头不大就卖掉了，对于养殖户来说是不划算的。但如果养大了才卖，投入的人工、饲料和时间成本偏长，一些养殖户就打退堂鼓了。
毕竟投入越大，风险就越大，尤其是养殖周期长的潜在风险就大。除非是专业的养殖户，如今很多人都不在养殖青鱼了。
其次，青鱼在市场上也不怎么受宠了。在过去青鱼是香饽饽，好多人过年的时候省吃俭用也要买条青鱼来尝一尝。那是因为当时可吃的鱼类不多，其中青鱼是市面上较常见，且非常美味的鱼类。
但是现在时代不同了，市面上的鱼类越来越丰富了。而和青鱼相比，它们的优点也更突出。多数消费者不爱买青鱼也有两个方面的原因：第一个是这种鱼的个头偏大。以前一年难得吃一次青鱼，一条十几斤的青鱼也就够一家人吃两三天。
但是现在很多人买鱼，都是尽量选小的买，最好是一次性就吃完了。很明显青鱼没有这方面的优势，青鱼普遍都是十斤左右一条，有些还有数十斤重，这么大的鱼很多人不会购买，就是怕买了也吃不完，而且吃多了也没有味道。
第二个是青鱼的味道很一般。在以前很多人爱吃青鱼，确实它很鲜美，尤其是它的肉厚、刺少，非常适合做成腊鱼来吃。当时很多家庭冬季腌制腊鱼就是用青鱼，它也是最理想的一种鱼。
可是现在腌制腊鱼的人少了很多，许多年轻人都不会腌制腊鱼了。而青鱼如果不腌制腊鱼，直接当鲜鱼来烹饪的话，味道真的很一般，甚至有些人说它还不如草鱼、白鲢等。
可以说，养殖周期长，养殖成本高，再加上消费者如今不太喜欢吃青鱼了，这两个方面的原因，导致青鱼逐渐不受宠了。
青鱼地位不如白鲢了？至于有些网友说，现在青鱼的地位都不足白鲢了，这个还是有点夸张的。虽然现在养殖青鱼的少了，可是青鱼却在钓友圈很火，它是许多钓友们非常喜欢的一种鱼。好些钓友，为了一睹其风采，不惜驱车数十公里去垂钓它。
而且垂钓上来的青鱼，在市面上也是抢手货。即便是它的售价要比白鲢贵上不少，但是识货的人依然愿意高价购买。如果是一条几十斤的青鱼，能卖到上千元。如此身价，是白鲢不能比的。不光是青鱼值钱，它嘴里的青鱼石也是个“宝”，品相好的也能卖到上千元。
只能说如今在农村里养青鱼的很少了，而养殖白鲢的依然很多。许多人养鱼的时候都会混养一些白鲢，就是因为它们能发挥“清道夫”的作用，同时还能合理利用水中的空间。
各位朋友，你们家乡还有人养殖青鱼吗？你们喜欢吃青鱼吗？欢迎大家留言讨论！