长得像树根，一到冬天很多人去挖，人称“南方人参”，1斤50多元
冬季的时候，农民一般没什么农活可干了。而对于农民来说，没有活干了就意味着没有了收入。既然地里没有农活干了，有些农民就会去山里自己找些农活来干。
而在近些年，好些农民发现了新商机。那就是充当起大自然的搬运工，把大山里面的一些土山货，挖出来卖给商贩或者是城里人，从而挣点辛苦钱。
老话说得好“靠山吃山，靠水吃水”，而在农村的山上，确实藏着不少的“好货”，就看你识货不识货，有没有渠道了。而在笔者的老家这边，这些年不少农民就去山里采挖各种土山货，也挣到了不少钱。
其中有一种植物的根茎长得特别像树根，一个重达上百斤。一到冬季就常有人去山里采挖，加工成为粉末以后能卖到五六十元一斤呢，它就是俗称的“南方人参”，你们认识吗？
“南方人参”是何物？南方人参并不是人参，而是因为它的根茎长得很像人参，再加上也有很高的营养价值，所以就有了这个俗称，而它的大名就是葛根，即野葛生长在地下的根茎。
野葛在南方很多地方都有，它是一种生命力相当强的植物。在农村的一些荒山就常见到成片的野葛。有时候在庄稼地附近也有，如果不及时清除掉，它就会快速覆盖庄稼地，然后爬到果树上面，严重的还会把果树也给“欺负死”。
在笔者的家乡这边，野葛是一种并不太招人喜欢的植物，平时农民见到它了，都会想办法把它的藤蔓给砍掉。但是到了冬季的时候，这种植物就成为了抢手货，特别是在近些年它更是成为了一部分人挣零花钱的新途径。
一到了冬季，许多的农民没什么农活了，就会背着背篓、扛着锄头进山去挖野葛的根。运气好的话，挖到一株生长数十年的野葛，那它一株的根茎就有上百斤。把它们扛回家以后，就能加工成为葛粉了，然后拿到集市卖钱。
像普通的葛粉，如今在市场上都能卖到五六十元一斤，如果是品质好的售价百元一斤也不贵。所以有些农民，一个冬季光是挖葛根卖葛粉，都能挣好几千块钱。
因为这只要花点力气就行，没有其他方面的投资，并且也没有什么风险，所以农民也很乐意去采挖。就算是卖不掉，可以留着明年再卖，或者是自己吃。其实只要品质好，在市场是不愁卖的，好些城里人还专门到农村来购买。
“南方人参”有什么价值？对于葛根这种植物，笔者还是比较熟悉的。因为小时候就随着大人去挖葛根了。当时的粮食不太充足，葛根是当“备用粮”吃的。
还记得在以前，大人们出去干活回来了，如果肚子饿了，就会先去取点葛粉，倒入碗里再加入一点白糖，或者是蜂蜜，加入开水搅拌一下，然后就可以直接吃了，味道不仅不错，而且吃了还很有饱腹感。
听爷爷奶奶说，在几十年前葛根粉就是当充饥粮的。当时冬季没什么事做，大家都会去山里挖葛根，然后把它清洗干净，再用锤子敲碎了，经过漂洗、过滤、沉淀之后得到了葛根粉，再把它晾晒干了，就留着以后当粮食吃。因为葛根粉的主要成分是淀粉，吃了既有饱腹感，同时还有清热解毒、生津止渴、润肠通便等作用。
也是由于葛根粉的营养价值很高，长得又很像人参，所以就有了“南方人参”、“亚洲人参”的美称。再加上它一株就有几十、上百斤重，就如同是人参“成精”了，因此民间也叫它“千年人参”。其实这也体现出了古人对葛根粉的高度评价，拿它和珍贵的中药材人参来相提并论。
实际上，野葛这种植物全身都是宝，它不光是根部可以食用，而且它的花朵也能食用，并且还能入药。在民间有着“千杯不醉花葛藤花”，其中的葛藤花就是指野葛所开的花朵。在近些年每当葛藤花开放的时候，村里也有许多人去采摘，当然了大部分也是拿它卖给收购的药商了。
写在后面在早些年由于葛根粉火了，在市场的需求量越来越大。但是野生的葛根产量低，而且采挖起来难度极大。毕竟这种植物生长的环境往往都是深山老林中，有些又是在多岩石的地段，且是在地下数米深，所以挖起来难度非常大。
于是就有人开始承包山林地来专门种植葛根，这些经过改良以后的葛根，种植以后几年就能采挖。再加上葛根本来生命力强、抗病性也强，所以管理起来比较粗放。
确实有些农民也挣到了钱。但是随着种植的农民增多，而且它的生长期间较长，自然投入的成本也高，所以如果没有雄厚的资金一般不敢尝试，不然很容易失败的。
又到了冬季，如果你的家乡也有葛根，并且也喜欢吃这种东西，不妨抽时间自己进山去采挖一些。而它的加工也不复杂，只是比较繁琐而已。自己采挖的，可是真正纯天然的野生葛根粉哦，比市场购买的更有保障，也更令人放心。
各位朋友们，你们吃过葛根粉吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！