“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？马肉真是臭的吗？

导读：“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”是什么意思？马肉真是臭的吗？

对于“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”，这句俗语在我国确实流传很广。而且不少人也发现了，那就是驴肉在市场较为常见，可是马肉和骡子肉却是比较稀有的，一般在市场上都是见不到的。

难道马肉真的是臭的，而螺肉没人吃吗？事实估计会让很多人感觉意外哦！

驴肉香吗？“天上龙肉，地上驴肉”是最好的证明

笔者也算是一个走南闯北多年的人，吃过不少动物的肉，甚至连鸵鸟肉、鳄鱼肉也曾吃过，至于驴肉这更是在北方地区较为常见的美食了，说起驴肉火烧估计很多人都有听说过它的大名，它可是经典的美食。而既然叫驴肉火烧，肯定是少不了驴肉的。

对于驴肉的美味程度，在我国更是有着“天上龙肉，地上驴肉”的说法，意思是说驴肉都能和龙肉来相提并论了，并且这还是流传千年的俗语，可见在很早以前古人就发现了驴肉是非常美味的。

正宗的驴肉吃起来不仅很鲜香味美，并且还有一股香爨之气沁入心脾。估计不少人也听说过，肉类鲜不鲜，主要看它氨基酸的多少，因为它主要影响肉类的鲜味。

而驴肉要比牛肉、猪肉口感好，更为鲜香，就在于它含有谷氨酸的含量高于天门氡氨酸，并且这两种鲜味氨基酸的总量都要高于牛肉，再加上驴肉很嫩，这也是为什么人人称赞驴肉鲜美可口的重要原因所在。

马肉真的很臭吗？其实多数人都是误解

笔者没有吃过马肉，但是听身边的一些人吃过。为此还特意问了一下他们，我爸爸就跟我说，以前生产队的时候就有养马，有一年因为生病了，村里好几匹马先后都死掉了。在当时物质匮乏的年代，这样的马匹死去了可不会随意扔掉，或者是挖坑埋了，自然是被宰杀以后分肉吃掉了。

父亲就告诉我说，马肉其实一点也不臭，只是相比于牛肉、羊肉、驴肉和猪肉等比起来，它吃起来口感差很多，并且也没有像驴肉那样的香味。

后来还听到一些网友和身边的人说，现在市面上有些地方所售卖的驴肉火烧等，可能就都是用马肉替代的。

其实吧，在古代的时候普通老百姓是养不起马的，一般都是养殖骡子、驴等，一来是马比较的珍贵，二来是马的寿命也很长，一养就是好多年，并且马又很擅长奔跑，所以它的肌肉很多，自然这样的肉很柴，吃起来口感差一些。

再加上古代的时候生活条件没有今天好，烹饪的时候也不可能放各种调味料，如果烹饪技术不到家，这样的马肉腥臊味很重，于是就被人认为马肉是臭的。而多数人也确实没机会吃过，于是听信别人的传言，就也认为马肉是臭的。

骡子肉比马肉还难吃？

对于很多70后、80后来说，应该都有见过骡子，以前它可是农民的好帮手，驼拉重物可是一把好手。而且因为骡子是马和驴杂交出来的后代，它继承了马和驴的优点，耐力强、体力足，并且更温顺，容易驯养，抗病性也很强，所以受到了广大农民的喜爱。

不过骡子也有一个缺点，那就是它是不能繁殖后代的。在古代的时候对应为何骡子不能繁殖后代并不了解，因此有些人认为吃骡子肉以后，也会和它一样不能繁殖后代，这也是“打死不吃骡子肉”的一个原因。

但还有另外一个很重要的原因，那就是农民舍不得吃它。因为骡子是一种很温顺又听话的动物，它能帮助农民干很多的农活，而且这种动物很长寿，一般都能活二三十年。

除非是生病了、老死了，一般农民都是舍不得把它杀掉吃肉的。毕竟养了这么多年，也是有感情的。像农村有些人养的狗很多年了，死掉了也会挖坑埋起来而舍不得吃。

但是如果是活了多年的骡子，它的肉肯定很柴了，吃起来估计是难以下咽的。像农村以前所养的母猪，也就是五六年的时间就嚼不烂了，而二三十年的骡子，它的肉肯定更难嚼了，吃的时候可能都会崩掉牙齿。

其实吧，前面也说了，骡子是马和驴杂交的后代，如果是正常的骡子肉，它应该肉质是介于马肉和驴肉之间的，也就是比马肉好吃掉，但是比驴肉差一些，所以并不会太难吃。

不过，现在随着养马的少了，而养驴的也少了，农村也不需要骡子来驼拉重物了，骡子也就越来越少了，想吃到骡肉更难了。

写在后面

说马肉臭，这肯定是一种误传，现在有些不良商贩所售卖的驴肉可能就是马肉替代的。不然从古至今我国养殖了这么多马，难道死掉以后都给丢弃了吗？这是不可能的事情。

而说“打死不吃骡子肉”，这也是一种夸张的说法，并不是骡子肉很难吃，主要还是表达了古人对骡子的喜爱之情，它一身的优点，并且帮助主人任劳任怨操劳一辈子，农民对这种动物是有感情的。同时这也是为了保护骡子，免得有人嘴馋想吃肉了就把骡子杀了来吃肉。

各位朋友们，你们吃过骡肉和马肉吗？感觉味道如何呢？欢迎大家留言讨论。