南方多称它“大薯”，1年能长20斤，亩产上万斤，北方却很少见

导读：人称“薯界大哥大”，1年能长20斤，南方当粗粮吃，北方却很少见

红薯是我国南北方都有种植的一种农作物，准确地说它是一种粮食作物。在过去民间一直有着“一季红薯半年粮”的说法，到了冬季和春天食物不足的时候，就主要是吃红薯来充饥。

而且在当时不光人吃红薯，就连鸡、鸭、鹅和猪、狗等家禽家畜也主要是喂食红薯。当时大面积种植红薯，就是因为它容易种植、管理粗放，可是产量也不低，又很耐存储。

实际上在南方地区还有一种“薯”，堪称是“薯界大哥大”了，因为它的产量比红薯更高，一般种一年能长20斤以上，而亩产量更是可以高达10000多斤。在过去南方就很多地方种植它，并且还常把它当粗粮吃，但在北方却很少人认识它，吃过的就更少了。

这种人称“薯界大哥大”的就是大薯，你们认识它吗？让我们一起来了解一下吧！

大薯是什么？

大薯虽然也叫薯，但却和红薯并不是同一种作物，也不是近亲关系。它实际上和山药、淮山等作物是属于同一科的植物。

大薯是薯蓣科、薯蓣属的多年生缠绕草质藤本，因此它的植物特性、生长习性等也和山药是非常相似的。这种植物的藤蔓是非常发达的，能攀爬到数米远，而叶子、藤蔓都和山药是非常相似的，都喜欢缠绕其他的植物，岩石上生长。

不过山药的根块是细长型的，而大薯的根块非常的大，并且多数都是无规则生长的，形状变化也比较大，有些是掌状的，有些是棒状的，有些还是圆锥状的。并且个头也大，如果生长的土地疏松又肥沃的话，大薯一年就能长到20斤左右，如果是生长两三年的则能长到四五十斤一株。

并且根据品种不同，大薯的肉质颜色也是有区别的。一般它们的表面是棕色或者黑色的，可是切开以后里面的肉质却是白色的，黄色的，有些品种的还是紫色的。

大薯的故乡据说是在东南亚地区，由于它的根块可以当主食吃，所以后来传入到了非洲、澳大利亚、中国等多个国家，目前几乎已经覆盖了全部的热带地区，并且成为了热带地区第三大薯类作物。

而大薯被引入我国以后，也主要是集中在南方地区栽种，其中江西、广西、海南、福建、广东、云南、四川、湖南、湖北和贵州等省份都有种植。而在北方地区这种作物却很少见，也基本没人种植它，就是因为北方地区不适合大薯的生长，春天来得晚，冬季来得早，生长期不够。

特别是在两广、海南和福建等地区，更是成为了大薯的种植大省，曾经还是一种很重要的粮食作物，经常把它当粗粮吃。

大薯的价值参考

大薯的食用价值是一点不输红薯的，并且还有药用价值。这种植物食用的就是它地下的块茎，并且吃法也很多样，可以直接蒸着吃，完全没有什么异味，口感也很软糯，在过去粮食产量不高，很多人都是把大薯当饭来吃的，是一种非常不错的粗粮。

除了蒸着吃以外，大薯还可以用来炖汤、煮粥，或者是当菜煮肉、蒸肉吃，或者是油炸着做成各种小吃等，吃法是非常多样的。特别是用它煮汤、蒸肉吃更是一绝，在两广一带的人就很喜欢用它来煲汤喝。

这是因为大薯的营养丰富，还是一种药食两用的食物。目前已知的在全球范围内薯蓣科植物有近650种，其中就要数大薯是的营养价值最高了，它和其他薯类作物相比，大薯含有丰富的蛋白质、花色甙、粘液质、天冬氨酸以及谷氨酸等营养物质。不仅有实用价值，还有药材价值。可以预防很多疾病的发生，提高我们的身体免疫力。

当然了最主要的一点在于，大薯既是粗粮，能有效加速消化吸收，对清理肠胃好。又还有清凉下火的作用，是一种非常理想的煲汤食材。

在过去很多人爱种植它，也还有很重要的一个原因那就是大薯的种植简单，它的繁殖方式也简单，只要把块茎埋在地里就能发芽了。而且这种作物生长快，一株一年就能长到20斤，平均亩产可以达到5000斤以上，如果管理得当的话更是可以超过10000斤。

按照目前市面上大薯1.5元左右一斤的价格，即便是亩产5000斤，亩收入也有8000元，如此看来它的经济效益还是比较高的。

写在后面

不过和过去相比，现在种植大薯的农民少了很多。在笔者的家乡这边，一二十年前家家户户都会种植大薯，到了冬季的时候集市上也常看到很多人售卖大薯。可如今只有少数几户人家零星种植一些了。

笔者认为现在种植大薯的农民少了，一来是因为现在的生活条件好了，粮食充足了，不怎么需要用到大薯、红薯这类粗粮来充饥了。

二来是大薯虽然产量高，可是块头也很大，采挖起来比较麻烦，而且一个几十斤重一次性吃不完，不吃又容易烂掉。

同时它的形状不规则，去皮的话比较麻烦。有些人爱吃大薯，但是想到它去皮、清洗要费一番功夫也就作罢了。

这个季节又到了吃大薯的季节了，如果大家在集市上遇到了可不要错过了，价格也不贵，一般也就是2元左右一斤。不过对于很多北方的朋友们来说，应该不认识大薯，原因是北方地区不适合大薯的种植。

各位朋友们，你们爱吃大薯吗？欢迎大家留言讨论！