为何“超市的大米有的是半透明的，农村老家种的却是纯白色的”？

导读：为何“超市的大米有的是半透明的，农村老家种的却是纯白色的”？

我们家吃的大米都是在超市买的，有时候买整袋的，有时候买零秤的。但吃不出什么大米的香味来，后来一个东北朋友送我一袋他们老家种的大米，不要看不起眼，吃起来是真的香，而且除了吃的香，小编还发现这农村自家种的和超市售卖的大米，有一点不同，那就是前者是纯白的，后者是半透明，这是为什么呢？为此，小编专门咨询了有经验的老农，接下来我就看看原因吧！

其实，超市的大米半透明多是因为米厂在加工的时候加了矿物油对米进行抛光，所以我们看到的米光鲜亮丽；当然，也因为大米的品种不同，据了解超市的大米自然来自一些水稻种植的主要产区，如:盘锦、黑龙江、江浙一带，而农村自己家种植的水稻，可能是自己留着自家食用的。所以品种可能略有不同，加上种植的方法不同，所以颜色上可能会有差别；除此之外还有一种可能，就是一些加工场拍卖得到的粮库陈化粮，通过加工之后在进行抛光、添加一些香料成分，而形成的这种外观较好的大米。但是这类大米看起来不错、闻着也挺香，只不过焖饭之后的口感就会差上许多。

因此，这里提醒大家值得注意的是不能简单的从透明度来判断米的质量和好坏；那怎么来鉴别呢？如何选择好的大米呢？先看看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，由此可判断是否是有不同品种的大米混合的，一般情况下，外表晶莹透亮的大米淀粉结构好，口感佳，而不太透明的大米可能口感较黏稠，水分大；抓一抓，优质的大米经过手在袋中的反复抓插后，人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质出现，这是“整容”陈米不具备的；闻，新米稻谷芳香气味较重，陈米香味较轻甚至闻不出。

不知道你们有没有关注到袋装大米上的等级，这个等级也是简单区分出了好大米的，等级越高，说明大米越好，煮出来的米饭也是更加好吃，一级大米为质量最好的大米，所以在购买大米的时候不妨看看袋子上的等级；通过以上几点，我相信你对大米的挑选有了一定的了解和掌握。那么下次再买大米就不会那么迷茫和手足无措了吧！或者，你还有什么鉴别好大米的方法？欢迎留言讨论，点赞和转发，感谢大家的支持！