买猪蹄时，前蹄和后蹄“傻傻分不清”？区别还挺大，教你辨别方法

导读：买猪蹄时，前蹄和后蹄“傻傻分不清”？区别还挺大，教你辨别方法

最近菜市场买菜，最欣慰的可能就是猪价连连大跌，因为终于可以放开吃猪蹄、红烧肉啦！相信爱吃猪蹄的朋友不在少数，它软嫩可口、鲜香不腻，可是买猪蹄时，发现很多人不知道前蹄和后蹄区别，傻傻分不清，要知道这两种不仅肉质口感上区别挺大，而且价格上也是有差别的。所以，接下来小编就教你辨别方法，快快学起来吧！

一、买猪脚需要看清是否带（蹄筋），猪前蹄的横切面是有明显的猪蹄筋的，而猪后蹄是没有猪蹄筋的，蹄筋含有大量的胶原蛋白，美味又营养，吃猪蹄没有蹄筋难免让人感到可惜。猪前蹄有粗大的蹄筋，用来承重和运动，而后蹄是没有的，前蹄骨头明显要小一些，且猪蹄筋也能用肉眼明显看到。而且由于猪的行走方式，导致猪前蹄有一个向内弯曲的弧度，猪后蹄则比较直一些。

二、看是否有肉状突出，前蹄肉多，前端弯曲，后端切断部位有肉状突出，是猪肘部分延伸，后蹄略直肉硬，骨大较大，切开部位无肉状突起；此外，特别提醒：遇到整齐的截面的也不要掉以轻心了，因为有的时候我们会看到有一些猪蹄，横切面非常的整齐，是用锯切过的。这种就千万不要买了，它百分之百是后蹄，因为后蹄比较长，一些商家为了便于出售，就把它截成和前蹄差不多长短，以此冒充前猪蹄进行出售的。

三、看皱褶情况，因为猪的生活习性，前蹄和后蹄运动量不同，所以猪蹄外皮上皱褶也是不同的，前蹄弯曲运动多，看起来有明显且多的皱褶，而后蹄则较少；同时，要挑选那些脚丫巴颜色泛着粉红的猪蹄，这才是正常的颜色。而那些经过加工处理得白白胖胖的猪蹄虽说看上去肉肉的，却并不新鲜，对于过于发白的猪蹄，极有可能是商家用药水浸泡过的，尽量不要买。

还有用手摸一下猪蹄的皮，要是摸起来感觉比较软的话，那这猪蹄就是比较正常的了，那种一摸起来就硬棒棒的那种，也不建议购买；那么，如何看出是有没有被抽了筋的猪蹄呢？我们知道，现在集市上的猪蹄子，一般经过屠宰厂或者食品加工厂的，其蹄筋都会被抽出单独售卖，因为毕竟蹄筋单独售卖会比较贵一些，那这样的情况如何辨别呢？被卖家抽掉了猪蹄筋的猪蹄，拿在手中摇晃几下，它的回弹性比较快，就像是一部车失去了弹簧一样。

一般农村集市宰杀的猪，前猪蹄才会保留猪蹄筋，对于超市和商场等地售卖的都是猪蹄和蹄筋分开售卖了，所以，你在卖猪蹄时，不用过分注意是否有猪蹄筋，你可以问老板，或者通过以上其他方法进行辨别！还有如果有被抽脚筋，猪脚掌上一般会有刀口，那是在抽脚筋时用于剪断脚筋时造成的，这些都是小细节！朋友们学会了吗？希望对你有所帮助，或者你还有什么好的方式，欢迎留言！感谢大家的支持！