鱼鳞茄子的家常做法大全(鱼鳞茄子怎么做好吃窍门)

鱼鳞茄子 家常菜做法 5分钟学会

众所周知，茄子具有一定的营养价值，补铁效果更是极佳。茄子有很多种做法，今天咱们来看看鱼鳞茄子是怎么做的。

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食材佐料：

中等个头茄子3根猪肉馅350克 大蒜 姜末 葱末香菜蒜蓉辣酱淀粉盐 糖 一品鲜 耗油

步骤如下：

先调好肉馅

将准备好的蒜末姜末葱末，少许色拉油，盐，味精，耗油和一品鲜放入在超市打好的肉沫中，用筷子搅拌。可以尝一下咸淡，确保符合你的口感。

茄子洗净去两头，从中间纵向一分为二

开始给茄子改刀：

反正刀，去掉一小块，注意切口不能太深也不能太浅。太深容易断，太浅放不住肉。

每个切完的凹槽之间距离尽量平均，深度也尽量一致。

放入肉馅：

一手拖住茄子切面，另一只手用筷子往切口夹入肉馅。类似包饺子的感觉。

填完肉馅上下洒上淀粉：

底面必须要有淀粉，不然容易断。

起锅烧油，多油，先炸：

炸制茄子整体酥硬，肉和茄子成为一体，颜色较深后，捞出控油备用。

锅里只留一点点油，因为茄子此时已经很多油了。

蒜片姜末爆锅开炒，将炸好的茄子放入锅中，不要用力炒，也不需要翻，随后倒入少许水，然后依次放入少许盐，耗油，一品鲜，少许蒜蓉辣酱，味精，调制大火放入白糖炒化收汁。

出锅后撒上香菜，也可省略此步。

鲜美可口的鱼鳞茄子就出锅了。

如果觉得腻，可以在填完肉馅以后，用蒸锅或煮饭锅一边煮饭上层一边蒸，这样米饭也很好吃，茄子香儿不腻。

不是厨师，来自东北辽宁，喜欢做家常菜，热爱美食热爱生活，如果你也一样，或者不知道今天吃啥，那么请关注我吧。

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