傣族剁生的做法(傣味剁生)

过年给你加个傣家人的男人菜——剁生，你敢吃吗？

关于剁生：传说很久以前，有个年轻力壮的猎人和年迈的老母亲住在一起，老母亲因年老体弱根本就没法吃他打来的那些野味，只能看着山珍饿肚子，猎人心里十分难过，有一天，他想了一个办法，他挑了一块瘦肉，将其剁成肉泥，拌上各种有香味的野草，制成了一碗肉酱，让母亲吃，想不到老母亲尝了尝满口称赞，津津有味的把一碗肉酱都吃了，从此以后猎人天天为母亲制作这种剁生，从那以后，在西双版纳就有了一道专门孝敬老人的美味，演变至今各种肉类都可以做成剁生，鱼剁生最受傣家人钟爱。

吃一口剁生，喝一口米酒，那才叫够味，剁生是傣族人待客的最高规格，相当于是国宴标准，这道菜既表示对客人的尊敬，同时也是对客人勇气与真诚的的考验，要是你慷慨地大口吃剁生，大碗喝包谷酒，酒宴过半你就被会被傣族朋友视为最好的朋友，别说是两肋插刀上刀山下火海了，分分钟你就反客为主成了这竹楼的主人。傣族朋友会用力的拍着你的肩膀希望你以后常来家里做客。

剁生的制作方法其实是很简单的，需要的是手力和时间,其主要的制作过程：就是把新鲜的动物肉，剔除筋骨，切成片，后剁细，与切细的葱、蒜、小芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料拌拢、搅匀，再放入少量的柠檬水(试情况)，调匀。

剁生的种类也有很多种，有猪肉剁生、牛肉剁生、马鹿肉剁生、鱼肉剁生、黄鳝剁生、青蛙肉剁生……凡是肉食都可以做剁生，其制作方法大致一样，作料也大致相同，因动物不同，其味道也各异。

这次才子哥来到了版纳的朋友家，全程体验了剁生猪肉的全过程，现在分享给大家。

第一步：拿新鲜的猪瘦肉，用傣族人家常见的工具（类似于我们汉族人捣蒜的器具），将肉椿碎（我们也叫捣）

第二步：然后拿出来放在砧板上用刀继续剁（估计这个菜的名字就是这样来的：剁生（肉））

第三步：然后加入大蒜和烤糊的辣椒（傣家人说辣椒糊了更香）

继续剁

剁到猪肉沫沾到刀上看起来黏黏的为止

对了，就是差不多这个样子了

第四步：然后将洗干净的芫荽和香料拿过来了

把猪肉继续放进那个木臼里继续椿，加点水再加入芫荽和这种天然的香料继续椿

第五步：还可以放入烤过的猪皮（傣家人就喜欢烤猪皮这个QQ的感觉），拌匀就可以上桌享用了。

怎么样？如此彪悍又有规格的美食，你敢不敢来尝试一下？

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温馨提示：通过以上关于过年给你加个傣家人的男人菜——剁生，你敢吃吗？内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。