鱿鱼红烧肉的做法大全家常(鱿鱼红烧的做法)

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，再配上富含胶原蛋白的红烧肉，肥而不腻、软糯香甜，今天分享的这道菜就是“鱿鱼红烧肉”，详细做法我们一起往下看吧！

需要的食材有：

五花肉500克、干鱿鱼一只、香葱5根、生姜2片、八角2颗、大蒜3瓣、冰糖30克、生抽4大匙、料酒2大匙、老抽2小匙、色拉油适量、食用碱或者小苏打粉1大匙

制作方法：

1. 首先我们将1大匙的食用碱加1000克的水来调匀，放入干鱿鱼提前浸泡一晚。把五花肉切成四厘米见方的肉块，香葱打结。

2. 将浸泡到软的鱿鱼打上十字花刀，将鱿鱼尾、身都切成块状，鱿鱼的须切成段备用。锅内烧开水，放入鱿鱼块焯烫直到鱿鱼卷起，然后捞出来沥水备用。

3. 炒锅烧热，放入少许油。倒进肉块，用小火煸出油脂，煸炒的中途加入葱、蒜、姜、八角炒出香味。把肉和香料全部盛出来。炒锅内留下少许油，放入冰糖碎，用小火炒糖色，一边炒，一边用锅铲拌匀。直到糖融化成糖浆，变成褐色，再加入煸炒的肉块和香料，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

4. 然后加入鱿鱼块、生抽、老抽、蚝油、料酒，加入热开水，水量要高于肉块大概一厘米的位置，加盖用大火烧开。再转小火煮大约50分钟左右吧，捡出里面的葱姜蒜八角，继续用小火烧十分钟开盖，煮到汤汁浓稠冒密密的小泡就可以出锅啦。

小饭温馨贴士：

需要注意的是，干鱿鱼要用碱水或是苏打水浸泡过夜，这样才能变软，否则做出来的，由于就像鱿鱼干一样硬不好吃，另外收汁的时候也不要收太干，以免鱿鱼会变硬哦。把五花肉煸炒到转白色后，再放入姜葱蒜来煸炒，如果太早的放进去的话，肉还没有煸出油，葱姜蒜就已经糊掉了。最后，想要肉炖的入味，软烂要炖足60分钟哦！

以上就是今天分享的所有内容，如果你也喜欢美食，不要忘了关注我，每天都有简单又实用的家常美食与你分享，下期分享的美食是“东坡肉”的做法，我们下期见哟！

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