新疆炒羊肉片的做法(新疆小炒羊肉)

羊肉是我们平时食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。今天制作一道新疆风味江湖菜三椒爆羊肉，这里的三椒是指鲜辣椒、干辣椒和剁椒。干辣椒用的是新疆线椒，这种辣椒非常香，但不是很辣。几种不同风格的辣椒与羊肉一起炒，那味道真是太美妙了。

食材：青红椒、羊腿肉

调料：、油、盐、葱、姜、蒜、剁椒酱、花椒、新疆线椒、生抽

制作步骤：

1.准备足量的新鲜羊腿肉，可以事先冷冻一下，这样方便切薄片。

2.将羊肉放入一个大一些的碗中，放入足量的清水浸泡十分钟，去下血水后沥干待用。

3.为了颜色搭配更加好看，我准备了两种鲜辣椒，青辣椒跟红辣椒，切滚刀块。

4.适量的葱姜蒜，我切得比较多一些，葱切碎，姜切丝和蒜切片。

5.起锅热油，放入适量的葱姜蒜爆香，放入刚才切好的羊肉片，大火翻炒，一开始会出一些汁水，等到汁水基本收干，放入适量的生抽、料酒，翻炒均匀，将羊肉盛出，待用。

6.重新起锅，放入少量的食用油，加入新疆线椒、葱姜蒜、花椒，充分地爆香。

7.放入刚才切好的青红椒，再加入适量的剁椒酱，大火翻炒均匀。

8.下入羊肉片，这时候三椒与羊肉全部到齐，充分地大火翻炒，放入少量的食用盐提味，翻炒均匀，就可以出锅啦。只是看这道菜的颜色就已经很开胃了，搭配米饭和馒头会非常不错哦！喜欢吃的朋友赶紧做起来吧。

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