炖羊肉能放大料吗放什么料好啊(炖羊肉放调料吗)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚炖羊肉到底能不能放大料？分享正确做法，羊肉味道鲜美无膻味的相关问题？那么关于炖羊肉能放大料吗放什么料好啊的答案我来给大家详细解答下。

白萝卜焖羊肉

炖羊肉到底能不能放大料？分享正确做法，羊肉味道鲜美无膻味。冬天，人们都喜欢吃一些羊肉，因为羊肉温热滋补，能够帮助人体抵御寒冷，而且马上就快过年了，羊肉也是餐桌上的必备肉食。说实话，我以前不怎么吃羊肉的，其实不止羊肉，鱼虾类的也不大吃，因为闻不惯它们的气味。我家那位是内蒙的，以前每次过年时跟着回家，家里总会要宰杀几只羊，过年的肉类基本上是羊肉，因为家里养了一百多只羊，吃起来比较便利。炒菜、炖菜、包饺子都是羊肉，而且内蒙人还爱个手把肉，本地人吃惯了羊肉，煮熟了蘸上酱料就能吃下去，膻味对于牧民来说压根不是个事。那个时候，我看见羊肉就头大，从小在南方长大，而且我对气味很敏感，所以我经常是宁愿吃挂面，也不吃羊肉。

不过，来北方时间长了以后，不吃羊肉是不可能的，尤其是内蒙，羊肉在日常饮食中占有很重要的地位，况且北方冬天冷，吃羊肉能御寒。在内蒙生活了一段时间以后，我发现人们炖羊肉并不是什么香料都不放，只是因为我婆婆家是牧民，人家早就习惯了而已，也有很多人家炖羊肉会放一些大料的，所以我也就慢慢地学会了炖羊肉，时间长了，觉得羊肉还挺好吃的。我经常在网上看见人们说炖羊肉什么大料不宜放，其实并没有这么讲究，只是取决于一个量的问题，另外炖羊肉也分清炖和红焖。清炖一般主要是喝汤，自然不宜放香料，放了香料，喝下去的都是香料味，自然吃不出羊肉的鲜味。红焖就不一样了，主要是吃肉，所以还是要适当放一些香料，八角、桂皮、香叶这些能放，只要量合适就成，今天就来分享一道白萝卜焖羊肉，本人喜欢吃肉，不喜欢喝肉汤，下面就来看看我是怎么做的。

食材：羊肉400克、白萝卜一根，洗净切块，大葱半根、小葱2根切碎、生姜一块拍扁、蒜瓣四颗、八角2个、桂皮一小块、香叶一片、郫县豆瓣酱一汤匙。

制作步骤

将切好的羊肉放入温水里浸泡上半个小时，中途多换几次水，去除羊肉里的血水。将处理好的羊肉放入锅中，加入两碗清水，没过羊肉，放入半汤匙料酒，放入生姜和大葱。

第二步，开火煮羊肉，撇去上面的浮沫，将焯好的羊肉捞出来，用热水清洗干净，放在一旁备用。

第三步，将锅清洗干净，擦干水分，锅烧热，放入两汤匙食用油，倒入葱姜蒜末炒出香味，然后放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

第四步，将焯好的羊肉倒入锅中，用中火翻炒上一会儿，加入一汤匙生抽、半汤匙老抽，翻拌几下，直到上色均匀。

第五步，倒入三碗开水，没过食材，大火烧开，加入三分之一汤匙咸盐，翻拌均匀。然后将羊肉和汤汁倒入高压锅中，放入洗好的两个八角、一片香叶、小块桂皮，盖上锅盖，焖煮上半个小时。

第六步，约半个小时以后，将炖好的羊肉连同汤汁倒入炒锅中，放入切好的白萝卜，大火烧开，小火焖煮上15分钟左右。

第七步，大约15分钟以后，白萝卜吸收了汤汁，变得软烂，这时候就可以调大火收干汤汁，加入少许味精，翻拌均匀，就可以出锅装盘了，撒上点葱花点缀即可开动。

白萝卜焖羊肉，是冬天里的暖心菜，羊肉味道鲜美没有膻味，白萝卜吸收了汤汁绵软可口，这个可比羊肉汤要好喝多了，而且非常的下饭。陕北和内蒙有的地方喜欢用土豆炖羊肉，不过个人觉得白萝卜焖炖出来的羊肉更好吃，当然这也是个人喜好的问题了。

温馨提示：

1、羊肉焯水之前一定要将里面的血水浸泡干净，天气冷可以用温水浸泡，去除血水很大程度上就减轻了它的气味。

2、大料能够放，只要注意分量就行，一般一斤羊肉放上一个或者两个八角就够了，太多了话，吃到嘴里确实尽是香料的味道。

炖羊肉到底能不能放大料？其实是可以的，取决于料的问题，同时与我们采取哪种烹饪方式有关，做菜这个事并非是一成不变的，可以根据实际情况进行调整，个人觉得自己喜欢就好。

温馨提示：通过以上关于炖羊肉到底能不能放大料？分享正确做法，羊肉味道鲜美无膻味内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。