怎么做古早蛋糕不开裂(零失败的古早蛋糕做法)

好吃的爆炸的不开裂的古早蛋糕，没有它我就不吃饭

细腻绵软的古早蛋糕，超简单！ 配方可做一个9寸方盘。

By 小欧mood

用料鸡蛋 5个（每个重约55克）牛奶 65克玉米油 60克低粉 80克细砂糖 70克柠檬汁 几滴

做法步骤

1、先备好所有材料 鸡蛋分离，蛋白用干净无油无水的盘装好，挤几滴柠檬汁；烤盘用油纸垫好； 如用活底模具，一定要包好锡纸，防止进水； 烤箱预热145度。

2、1⃣️、低筋面粉过筛，玉米油加热至微微冒泡（约75至85度） 2⃣️、将玉米油倒入低粉中，拌匀。 3⃣️，加入牛奶，拌匀；一次加入所有蛋黄，拌匀。

3、4⃣️、细砂糖分三次加入蛋白中，打至蛋白拉出小勾。 5⃣️、将1/3蛋白放到蛋黄糊中，拌匀；再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

4、6⃣️、将面糊倒入模具中，剩少许面糊。用力震出气泡。剩余的面糊中加入少许可可粉拌匀，装入裱花袋中，剪出小口，挤在面糊上，用牙签拉出拉花（如不做，可省略此步骤） 7⃣️、烤盘中装入凉水，放入刚做好的蛋糕糊，水浴法烤145度时间约55分钟，时间差不多到了，可以拿牙签插入蛋糕体中，如牙签粘上面糊，证明未熟，可以延长少许时间‼️

5、出炉后、立刻脱模，撕开油纸，网架上晾凉

6、控制好温度，烤出来完全不裂！

7、松软细腻！

小贴士

‼️每个烤箱温度有所不同，请自行留意温度和时间‼️

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