老枣庄辣子鸡怎么样(枣庄的辣子鸡哪家好吃)

枣庄辣子鸡？错！枣庄人都叫错了，其实它本不叫这个名字

在枣庄有一道地方名菜，一提“辣子鸡”凡是枣庄人没有不知道的， 枣庄辣子鸡也称"枣庄大盘辣子鸡"，为鲁南地区颇具特色的美食，其特点是鲜、辣、香，色艳味重。

枣庄大盘辣子鸡

枣庄辣子鸡声名远扬，但是它的真正原名并不是“辣子鸡”而是“辣仔鸡”，相传枣庄辣子鸡的发明者是清朝末年一名叫徐子华的御厨。他告老还乡后在临城县(现枣庄市薛城区)城北开了一家饭馆，根据当地人的口味和当地土产创造了这道名菜。

为什么叫辣仔鸡呢？因为这道菜的主料选用的是本地土产的小公鸡，小公鸡就是刚破壳不久，六七个月尚未交配的仔鸡，其肉质鲜美，香嫩可口。再加上枣庄特产的本地薄皮辣椒炒制而成，（ 这种辣椒皮薄、辣味十足，且比普通的朝天椒更加富有锅气的香味）炒制时，锅一定要烧热，油要适量，多了会嫌油腻，少了就缺乏香味，鸡肉一定要炒到微黄的颜色，且能听到锅内噼啪的声音，再放辣椒，然后倒入醋和酱油，以倒入时锅里发出吱吱的响声火候最好，放盐要偏多一些，在适当炒一会，就可以享用了。

先煮后炒版改良辣子鸡

读到这有些老饕就要抬杠了，辣子鸡还是老公鸡炒的好吃，老公鸡肉紧有嚼劲，啃也啃不够。其实最早的辣子鸡选用的就是仔鸡因为容易熟，省时省力。还有就是很多人认为辣子鸡中的“辣子”就是辣椒的意思，其实错了，在枣庄本地薄皮辣椒一般不习惯叫辣子，如果真是像你想象的那样流传下来应该叫辣椒炒鸡，那为什么最早的“辣仔鸡”变成了现在的辣子鸡了呢，因为枣庄人口音和大大咧咧的豪爽性格，以讹传讹，慢慢演变成了辣子鸡。

其实不管是辣子鸡还是辣仔鸡，只要好吃就行。对不？

温馨提示：通过以上关于枣庄辣子鸡？错！枣庄人都叫错了，其实它本不叫这个名字内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。