炸藕盒，面糊切忌用水调，大厨分享2个调糊技巧，香酥脆不油腻

夏天，胃口说不上来的奇怪，有的时候一口饭都不想吃，真的毫无胃口，但是也有的时候就拼命想吃东西，我在饿了的时候，最想吃的就是各种炸货，炸串、炸肉、炸鸡块、鸡腿、炸藕盒、炸茄盒。

不知道各位朋友，有没有跟我一样的胃口虽然每次我吃，妈妈都会说不健康，少吃点油炸食品，但是这东西香啊，几天不吃就馋。

夏天炸串可以抛弃了，确实是不太健康，太过油腻、高热量，不如自己做点藕盒吃，也不错。

炸藕盒，一般我们家，都是冬天炸，拿来炖白菜很好吃。不过最近有点馋了，买上几节莲藕，买一小块肉，在家炸一顿也是不错的。

藕盒酥脆一点才好吃，那么要想更酥脆，不那么吸油的话，面糊切忌加水。

【炸藕盒】

准备好配料：莲藕、肉馅、葱姜、鸡精、五香粉、盐、香油、生抽、面粉、淀粉、啤酒

1、准备几节莲藕，用勺子把外面的皮刮一下，放在水中清洗一下，紧接着切成片状，最好两片之间不要切断了。

2、切好的藕片，放到水中浸泡着，这样能够预防藕片发黑。接着把肉馅放在绞肉机里，绞碎后备用，绞碎之后来调味，把葱姜切碎，越碎越好，和肉馅放到一起，再往里面加上一点盐、鸡精、五香粉、香油、生抽调味，拌匀。

3、下面来准备调糊，个人认为这才是最关键的1步，以前妈妈炸出来，总是软软的，就算是刚出锅都不好吃，我之前一直认为，炸藕盒就是这个口感，但是吃过饭店里的才知道，原来我们自己炸出来不好吃，单纯就是厨艺不精哈哈。

4、在炸藕盒的时候，特别多人都只会放面粉，其实不对哈，面粉以及淀粉都用得到，两者的量一比一，然后再来一点点盐，随后倒入啤酒来搅拌，把面糊搅拌好，这一点切记哈，用啤酒调糊。

5、藕片从水里捞出来，往中间加上肉馅，然后再放到面糊里，滚一圈备用。锅内倒油加热，把藕盒放进去炸，炸一遍炸到变黄、定型后，用筷子夹出来，然后继续升高油温，再炸一遍，就可以吃了。

藕盒要想酥脆，原来是有技巧的，我们家之前一直都做错了！技巧一是，面粉淀粉都要用，比例一比一，技巧二是，调制用啤酒，不要用水。

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