这个项目最适合农民，投资少，风险小，效益高

野菜在自然环境中生长，具有较强的抗病、抗虫能力，栽种过程中很少施用化肥、农药，这样的种植方式保持了野菜无污染、品质纯正的特点。顺应了当前城市中悄然涌起的回归大自然的消费潮。被列为绿色无公害蔬菜，它既迎合了人们的尝鲜心理，又满足了人们食用‘’放心菜‘’的要求。越来越受到消费者的喜爱。

一、野菜的效益

野菜品种很多，效益也不一样，种野菜的经济效益是种普通叶菜类蔬菜的两倍，且野菜种植简单，风险小，投资少，产量高。野菜种植户介绍，一亩地收益一般1～2万元。

二、常见野菜品种

野菜种类繁多，常被零星采食的也多达100余种。生产上规模种植的品种主要有以下几种：

荠菜形态特征

1、荠菜：荠菜又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。是水饺常用的馅料。

蕨菜食用部分

2、蕨菜：又叫龙头菜，也是野菜中比较有名的一种，蕨菜吃起来口感很圆润滑爽，在早年被很多农民们当做主菜吃，蕨菜的食用方法比较多，所以吃法多样，深受人们喜爱。

马齿苋形态特征

3、马齿苋：又名马齿菜、蚂蚁菜，瓜米菜等。为马齿苋科一年生草本植物。只要是农村里出来的都知道马齿苋，它的叶片比较饱满，其煮熟后能够为人体补充蛋白质，硫氨酸以及核黄素等物质，马齿苋的经典吃法就是和大蒜一起凉拌着吃，或者买一点面粉来做成包子的菜馅儿也是非常不错的。深受城市消费者喜爱。

水芹的形态特征

4、水芹菜

水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，属于水八仙之一。水芹中黄酮、硒和膳食纤维含量较高，蔗糖含量较低，属于一种优质的保健蔬菜。水芹菜因为其营养价值和食用功效还被江苏一带的人们称为“路路通”通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。

5、马兰

马兰又名红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有清热止血，抗菌消炎的作用。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。马兰头可以炒食，做汤或凉拌。

由于野菜品种很多，大家可根据当地的饮食习惯、不同季节或食品企业的需要，进行选择种植。效益一定不错。