鹅掌要怎么做才好吃(鹅掌怎样做才能入口即化)

我是非常喜欢吃各种什么鸭掌，鹅掌，鸡爪和猪蹄之类的食物的，记得小的时候，家里面炖鸡的时候奶奶总是喜欢给我留出来两个鸡爪，因为知道我喜欢吃。我是经常喜欢用鸡爪来做菜的，今天去市场看到了有卖鹅掌的，就想着买回来一点回家做菜吃，因为老公不喜欢吃鹅掌，总是说上面没有什么肉，所以又买了一些鹅翅，做出来的味道非常入味好吃呢。

鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅掌营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

【菜名】：酸菜鹅掌鹅亦

【食材清单】：

鹅掌400克，鹅亦（鹅翅膀）400克，酸菜100克，酸萝卜400克，野山椒25克，枸杞15克，小葱25克，生姜25克，盐20克，料酒30 毫升，野山椒汁20毫升，陈醋15毫升，白胡椒粉3克，鸡粉5克。

【烹饪步骤】：

1、酸萝卜切成小块，酸菜也切成小段，生姜切成片，小葱切成段以后备用。酸菜还有酸萝卜都可以在超市里面买到的。

2、把鹅掌还有鹅翅膀都清洗干净，再将料酒还有盐也都下进去，搅拌均匀，然后腌制个半小时左右，让鹅掌还有 鹅翅都能入味。

3、锅里面加入适量的清水，冷水再将鹅掌也下进去，煮至熟透然后捞出来，这时候捞出来的鹅掌和鹅翅上面会有许多的浮沫，要用温水将浮沫给冲洗干净才行。

4、另起锅，里面加入适量的食用油，再把姜片还有葱段都下进去炒出来香味，随后再将野萝卜还有野山椒也都下进去炒出来香味。

5、随后再把酸菜也下进去翻炒均匀，加入适量的清水，可以没过酸萝卜块即可。

6、加入枸杞，枸杞记得要事先用清水稍微的投洗一下。再将鹅掌还有鹅翅也都下进去，用小火焖煮个半小时左右。

7、随后再加入适量的盐，鸡粉还有白胡椒粉，加入野山椒汁还有陈醋，用小火煮个10分钟左右即可，将煮好了的汤料倒进砂锅里面，继续再炖煮个30分钟，酸辣可口，

【小贴士】：

1、牙口不好或者喜好软烂口感的人士，可先将鹅掌亦用高压锅压煮片刻，再与辅料一起焖煮。

2、按个人的口感去选择焖煮的时间 ,我是把掌亦铺在灼好的蔬菜上面开吃的

3、枸杞子的选购：颜色很柔和，有光泽、肉质饱满，而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差、无光泽，外表却很鲜亮，颜色鲜红。特别是染色的枸杞子整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞子的蒂把处是白色的，即有一个小白点。

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