酸菜 鹅(酸菜鹅的正宗做法)

酸菜鹅才是“真正的补钙菜”！紫菜虾皮逗靠边站

By 叽嘢洁

用料鹅 1/4个酸菜 2棵姜 8片蒜 两瓣酸梅酱 80克酱油 适量砂糖 适量盐 少量白酒 少量生粉 适量（勾芡用）

做法步骤

1、鹅剁块。（剁小块入味，剁大块看着肉多）

2、酸菜切小段。

3、切好的酸菜洗干净，泡一下（泡去一点咸味，否则成品的酸菜会比较咸，可以尝一点，酸酸淡淡的就可以了），泡好之后手动拧干备用。

4、姜和蒜切片备用。

5、锅里只放酸菜，小火慢炒至稍干。（一定要小火、耐心）

6、酸菜炒到稍干后，加入三片姜、少许糖翻炒，再加入少许油炒匀，盛出备用。

7、锅里放入剁好的鹅，中火炒至变色（不用放油），倒入少量米酒（一小勺） ，再稍稍炒干。

8、放入姜片、酸梅酱、酱油、少许糖翻炒，适量盐调味。

9、加入适量水，小火焖熟。

10、倒入第6步弄好的酸菜，加蒜片，炒炒炒。

11、炒均匀后稍微煮一下（不能煮太久哦，酸菜煮软了不好吃）。这一步还可以加点西芹，比较香，不加也行。

12、勾个芡。

13、翻炒均匀，装碟，开饭。

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