过桥豆腐的家常做法(过桥豆腐怎样做)

导语：荤与素的完美结合，口味独特，快来学做一道创意菜过桥豆腐

最早吃过桥豆腐是被它的菜名所吸引，端上桌一看又被它的颜值所征服，精致的一大盘菜肴仿佛一件艺术品，要不是被它那独特的香味诱惑，真不忍心动手下筷子、勺子去坏了它的造型。

起初吃这道过桥豆腐是在赵县自强路一家叫“天津薄皮大馅”的餐馆里，再一次光临这个饭店的时候，过桥豆腐已经从菜单上抹去了，猜想可能是换了大厨。

今年五一小长假期间，几个好友小聚。相约去了石塔路上的“老伙计快餐”，这是家夫妻店，服务员推荐了店里的特色菜炖大骨头、炖鸡和过桥豆腐。我不知道是不是过去吃过的那种，就点了它。

凭心而论，“老伙计快餐”的过桥豆腐更胜一筹。豆腐用的是滑滑嫩嫩的内酯豆腐，把荷包蛋与豆腐、肉末浇上料汁在短时间内同蒸，蒸至刚刚熟时取出，撒入少许葱花、剁椒，浇一勺明油提色增香。

饭店老板说，过桥豆腐是一道传统名肴，属于湘菜系。菜品营养搭配合理，非常适合牙口不好的老人和孩子食用。成品菜肴咸鲜适口，菜相美观，集色泽、味道、文化内涵于一体。由于它菜相美观，豆腐如河水中的白石小桥，加之荷包蛋透着明黄，犹如河水里浮起一轮圆月清新雅致，诗意盎然。

过桥豆腐的做法：主料：鸡蛋4个，内脂豆腐1盒。配料：五花肉100克。调料：精盐2克，味精3克，剁辣椒5克，香葱5克，海鲜汁10克，香油5克。

第一步是将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，备用；香葱切葱花备用。第二步盘内抹油，防止食物粘底。将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在盘中间，两边磕入鸡蛋，鸡蛋之间放入肉泥抟成的肉圆，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5至8分钟，取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油、浇明油。明油需加热至冒烟，将热油淋在葱花上，激发出多种食材的香味。

肉馅、鸡蛋加豆腐的创意吃法过桥豆腐，是荤与素的完美结合。味道鲜嫩可口，做法超简单，您学会了吗？

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