6月19就要迎来父亲节了，父亲的爱无形却重如高山，他们用自己生满老茧的双手来为我们创建一个温暖的家，他就是我们的靠山

对于父亲节，很多人一般都会买件衣服了事，其实到了父亲这个年纪对于身外之物看得都比较淡然，他们缺少的并不是穿着装扮，而是陪伴，趁着父亲节不如准备几道下酒菜，一起坐下来饮酒聊天

今天分享最适合下酒的6道菜，学会做给爸爸吃

第一道、孜然羊肉

《食材明细》羊肉一块、生菜1朵、葱姜、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、玉米淀粉、香油、鸡蛋蛋清、老抽

（1）葱姜切碎，加2勺水浸泡一会，用来腌肉可以去除羊肉的膻味

（2）羊肉泡去血水，清洗后切成小方块，滤入葱姜水，加2克胡椒粉，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，少许老抽，再打一个鸡蛋蛋清，最后加一勺玉米淀粉，搅拌均匀

（3）盖好腌制20分钟，让调味料入味，再切点葱花备用

（4）20分钟后把腌制好的羊肉过油炸一下，炸好后捞出，然后把油烧热再复炸一遍，控油

（5）锅里倒油，放葱花炒香，再把羊肉也倒进来，撒上孜然粉翻炒均匀，出锅

盘子里提前铺上一层生菜，盛入羊肉完成

第二道、酥皮花生

《食材准备》花生500克、鸡蛋1个、面粉适量、盐4克、胡椒粉2克、五香粉5克、鸡精5克

1、首先把500克花生清洗干净，放到大一点的盘子里摊开，晾至表面干燥不起皱‬

2、晾好后倒进盆里，打入一个鸡蛋，加4克盐，2克胡椒粉，5克五香粉，5克鸡精调味，搅拌均匀，让每一颗花生都能裹上蛋液

3、接着少量多次倒入面粉，一边倒一边搅拌，花生均匀地粘上面粉即可；

喜欢吃面粉裹得多一些，可以喷点水，再裹两遍就厚了

4、最后是这种互不粘连的状态，颗颗分明，然后过滤一遍，把花生多余的干粉筛干净

5、锅里多倒一些油，用筷子试一下温度，边缘冒起泡泡就可以倒入花生了，期间一直开小火慢炸，炸至外皮变成淡黄色先捞出来

待油温再次烧热，把花生倒进去复炸一遍，10秒就可以，时间太久容易炸黑，炸制金黄色捞起来控油

放凉后再吃，闻起来特别香，酥酥脆脆非常好吃

第三道、干炸小鱼

《食材主料》白条鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、胡椒粉

（1）准备1斤白条鱼，把内脏清理干净，按住鱼肚子挤一下内脏就出来了，冲洗干净，控一下水分

（2）然后淋入料酒，加胡椒粉，盐，鸡精，再打入一个鸡蛋搅匀，腌制半个小时

（3）腌好后放一勺面粉，1勺淀粉搅拌均匀，每条小鱼上面都裹满面糊

（4）锅里多倒一些油烧至6成热，可以用筷子放进去冒很多小泡就可以下锅了，要一条一条放进去， 防止连在一起，调小火慢慢炸，用勺子翻动受热均匀，炸至浅黄色捞出来

（5）等油温升至8成热的时候，下入焦鱼复炸一遍，炸30秒就捞起来，这一步是让小鱼表面彻底起酥，吃起来更酥脆，即使放2天也不会回软，鱼骨鱼刺都是脆的

第四道、泡黄瓜段

《食材》黄瓜3斤、白糖80克、生姜、生抽200克、花椒1把、干辣椒5个、盐40克、白酒30克、大蒜2头、白醋30克

（1）黄瓜清洗干净，去头去尾巴，从中间切开，再切成4条，最后切成小段

（2）然后装进无水无油的盆里，均匀地撒上40克盐，抓拌均匀，腌制3个小时

（2）生姜切6片，辣椒切成小圈，大蒜拍碎

（3）接着熬酱汁，锅里倒入200克生抽，80克白糖，放一把花椒，干辣椒圈，生姜，煮开后看下白糖融化就关火，放凉

（4）黄瓜腌制好后，这样折弯并不会断，并且会出来很多水，把水控干净，淘洗几次避免太咸，然后用纱布装起来挤出多余水分

（5）紧接着放在案板上摆开，晾一会尽量将多余水分晾干

（6）晾好后装起来，倒入30克白醋，30克白酒，放凉的生抽，剁好的蒜末，搅拌均匀，就可以吃了

吃起来嘎吱嘎吱脆，非常入味，当作小菜特别开胃，一次吃不完放进冰箱保鲜，想吃随时有的吃，方便，腌制一个星期会更好吃

第五道、猪皮冻

猪皮冻是一道经典凉菜，满满的胶原蛋白，吃起来Q弹爽滑，提前做好随便一切就能上桌，方便又好吃

准备食材：猪皮4小块、八角、花椒，香叶、草果、葱姜

（1）先把猪皮放进锅中，倒水没过猪皮，再倒点料酒去腥，开大火煮开

（2）然后捞出来，水先不要倒掉，把肥油刮干净，猪毛拔掉，切成细条

放凉后的猪皮非常难切，可以放进刚才留的热水中泡一下，就很容易了

（3）另起锅，放葱，姜八角，花椒，香叶，草果炸出香味，加2碗开水煮开

（4）然后加盐，味精，蚝油，糖，老抽，生抽调味，用勺子搅一下调料化开后，用漏勺把香料捞出来，放入‬猪皮‬

（5）煮20分钟左右‬，煮好后倒进碗中，放至‬凝固‬就可以切开吃了

（6）吃之前淋上生抽，香油拌一下

第六道、酸辣土豆丝

《食材》土豆2个、青红椒、葱姜、蒜、白醋、盐、鸡精

（1）两个土豆去皮洗干净，先切成薄片，再改刀切成细丝儿，加少许白醋用清水浸泡，避免氧化变黑

（2）半个青椒切细一点，红辣椒也切成细条，用来配色，然后蒜瓣切成薄片，大葱切成葱花，生姜5片切成姜丝，

（3）土豆丝洗去上面的淀粉，过滤出水分，锅中水开之后，把土豆丝放进去，再‬加一勺盐，少许白醋，焯水10秒钟捞出来，再过滤一下

（4）炒锅里倒入食用油，烧热后放入葱姜蒜爆出香味，再放红辣椒炒香，接着倒入土豆丝快速翻炒，淋入一勺白醋增加爽脆的口感，紧接着调味儿，适量盐，鸡精，翻炒均匀，最后放青椒炒几下即可

酸辣鲜香特别爽脆，常吃可以促进消化还有养胃的作用

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