家常盐焗蟹的做法(盐焗蟹窍门)

又到了梭子蟹大量上市的季节。新鲜的食材，通常只需简单的烹饪。除了原汁原味的清蒸，还可用上同为老广最爱的“啫煲”。简单的配料，轻松的操作，几分钟就能做成咸鲜美味的无水盐焗蟹。

Hui食（原Hui私房）

用料

梭子蟹 2只（约500g）生姜 1块大蒜若干红葱头若干小葱 2根盐焗粉 15g料酒 2汤匙食用油适量

1、准备食材，盐焗选了这个季节肉丰厚的公蟹。将大蒜和红葱去皮，生姜切小块，小葱切段。

2、将蟹刷洗干净，掀起蟹盖，去腮、心、嘴、胃，蟹身斩成6件，蟹钳稍微拍裂。

3、加入料酒、盐焗粉拌匀，腌制10分钟。

4、铸铁锅冷锅下油，中火烧至三成热，加入姜、蒜、葱头，用中火煸香。

5、倒入腌制好的蟹块，加盖用中火焗3分钟。

6、开盖后加入小葱拌匀即可。

腌制蟹块时，可以将盐焗粉和料酒先混合均匀，装进大一点的深盘，用轻抛的方式，让蟹块均匀裹上腌料。盐焗粉是超市可以买到的盐焗鸡粉，份量可按蟹的重量、个人口味作调整。

梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

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