西葫芦鸡蛋蒸饺的做法大全(西葫芦鸡蛋蒸饺子的做法)

春末夏初，就是该吃应季蔬菜的时节！告别大棚菜，来点儿新鲜货！今天给大家分享的是低脂低热量又鲜嫩美味的西葫芦鸡蛋蒸饺。

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。鸡蛋就更不用说啦，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

西葫芦+鸡蛋是一对黄金搭档，不管你是做炒菜还是做馅料，都是既营养又美味。下面我们按着步骤来一二三，简单get鲜嫩多汁西葫芦鸡蛋蒸饺的做法。

【食材准备】：

白面粉、莜面粉适量（大概两人份）

鸡蛋三颗；西葫芦一个；胡萝卜半根；豆腐一小块；木耳五朵；适量葱花，花椒面，盐

【做法step】：

1.把鸡蛋打散搅匀，上锅炒熟。

锅中倒入少量油，油热后，倒入鸡蛋液快速打散一直搅拌，这样炒出来的鸡蛋颗粒小，就不用再剁了。

2.豆腐切成片，用刀背把豆腐磨碎，上锅炒制。

锅中倒入少量油，放入豆腐小火一直翻炒，炒的干一些，放入足量的盐拌匀（放入整份馅料所需要的盐量，稍后调馅儿就不用再放盐了，这样拌馅儿不容易出汤汁）

3.西葫芦擦成丝，稍微剁一下；胡萝卜也擦成丝，稍微剁一下；木耳剁碎

4.把西葫芦碎、胡萝卜碎、木耳碎放入盆中，再放入一点儿葱花，在葱花上面再放上一点花椒面。上锅热少许油，油热后浇在放了花椒面的葱花上，这样做可以给馅料提香。搅拌均匀，让油把西葫芦的水分锁住，就不容易出汤啦。

把鸡蛋碎、豆腐碎都放入馅料中，搅拌均匀，馅料就调制成功啦。

5.取适量的白面和莜面，配比大概是2：1，放入盆中搅匀，加入适量开水拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，醒5分钟后搓成长条，切成大小相同的剂子。把剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。放上馅料，包成饺子。

6.蒸锅加水，水开后放入饺子蒸10分钟左右，饺子就熟啦。美味低热量的西葫芦鸡蛋蒸饺就新鲜出炉啦。

西葫芦要挑比较嫩的，做出来的蒸饺鲜嫩多汁，咬一口仿佛要喷出汤汁来，满嘴都是春天的味道！

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