皮皮虾如何做好吃(皮皮虾怎么做简单好吃)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚皮皮虾这么做,很美味哦的相关问题?那么关于皮皮虾如何做最好吃的答案我来给大家详细解答下。
皮皮虾,又称爬虾,虾耙子,濑尿虾,琵琶虾等,外壳淡青色,硬质半透明,肉质含水分高,制熟后虾肉中含着丰富的鲜汁儿,异常鲜嫩,似有一丝甜,又有一丝滑,特别诱人,每次吃皮皮虾,非要买上一堆,尽兴地吃,哪怕扎破手指也不愿意停下来。 小时候吃皮皮虾,我喜欢母的,红亮硬实由上而下的一条卵黄,吃起来很有富足感,现在我又喜欢吃公的,比母的还要鲜美细嫩。无论公母,我对皮皮虾的热爱一直未曾改变过,如果给我权力,我一定赋予它“海上第一鲜”的美誉。 皮皮虾毫无腥味儿,鲜美无敌,可以用很多做法来烹制它,无论清蒸、椒盐、麻辣,还是酱炒,只能丰富它的口感,却毫不辜负它的鲜味儿。
盐水皮皮虾 1 煮料水时水的量要以能没过皮皮虾为准。 2 盐的用量要多一些,否则不容易入味儿,且起不到保鲜的作用。 3 蒸熟(或煮熟)的海鲜,如果一顿吃不完,放到下顿就不新鲜了,特别是隔夜,即便放冰箱冷藏,鲜度也会差很多。但,用做法3、做法4的方法,却可以很好地保鲜且提味儿,放进冰箱保存可达一周之久。用同样方法,可以处理很多制熟了却吃不完的带壳类海鲜,如螃蟹、虾等。 4 不要用不锈钢盆来做容器,因为高盐度会腐蚀不锈钢的表面。 原料 皮皮虾500克 辅料 姜4片,葱4段,花椒1茶匙 料水 盐约3汤匙,花椒1汤匙 做法 1.皮皮虾清洗干净,放在篦子上,扔上姜片、葱段、花椒。 2.放进蒸锅,大火烧开后蒸5~10分钟(依个头大小而定,至此即为清蒸皮皮虾,可以直接吃,吃不完的皮皮虾可以继续下面的步骤)。 2 .锅中倒入足量的水,加入盐和花椒,盖上锅盖,大火烧开后关火,焖5~10分钟。待花椒盐水凉后,倒入盛皮皮虾的大碗里,放入冰箱冷藏保存。
酱炒皮皮虾 皮皮虾炒之前一定要充分沥干水分,否则容易溅油且粘锅。 原料 皮皮虾300克,小青红尖椒各1个 辅料 姜丝、蒜片各适量,干红辣椒6个,花椒2茶匙,黄豆酱3汤匙,白酒(或料酒)1茶匙,色拉油适量 做法 1.皮皮虾清洗干净,锅中烧开水,下入皮皮虾,煮至皮皮虾变色即捞出,沥干水分。 2.青红尖椒洗净,斜切成小段。 3.锅中倒入稍多一点的油,烧热后,放入蒜片、姜丝、花椒和干红辣椒,炒香后,倒入皮皮虾,大火翻炒2分钟,淋入白酒,倒入黄豆酱,翻炒2分钟。 4.倒入青红椒段,翻炒1分钟,关火,出锅。
椒盐皮皮虾 这是一款椒麻味儿十足的下酒菜,选择质量好、麻味儿足的花椒很关键。 皮皮虾也可以下油锅炸,虾壳会更酥脆,但口感会过腻,煎炸的方法省油,口感也不会很腻,掌握住火候多煎一会儿,虾壳都是脆脆的,可以直接嚼着吃。 原料 皮皮虾300克,青椒1/2个 辅料 花椒1汤匙,盐1/2茶匙,色拉油适量 做法 1.皮皮虾清洗干净,充分沥干(或晾干)水分,或用厨房纸巾仔细擦干水分。 2.青椒洗净,切小碎粒。 3.锅中倒入比炒菜稍多的油,烧至七成热,倒入皮皮虾,两面各煎2~3分钟,至虾壳酥脆,盛出备用。 4.另起一锅,干锅放入花椒和盐,小火炒至盐微黄,有微烟散出,倒在案板上,稍凉后用擀面杖擀碎成椒盐。 5.将椒盐重新倒入锅里烧热,倒入煎炸好的皮皮虾、青椒炒,翻炒至椒盐包裹住皮皮虾后出锅。
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