名不虚传的汉中面皮和菜豆腐(汉中面皮做法窍门)

导语：想吃面皮和菜豆腐来陕西汉中，口感爽滑劲道，比吃排骨都香

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导语：想吃面皮和菜豆腐来陕西汉中，口感爽滑劲道，比吃排骨都香

陕西是一座有着悠久历史的城市，不仅有祖国的大好河山等着众多的人去游览，更有上百种的美食小吃等着所有人去品尝。有句话说的好，民以食为天，一点也不假，确实如此。不管你从事什么行业，一日三餐是必不可少的，如何让午餐更加有味道，更有食欲是一种学问。

这几天温度升高，20度左右，好想吃点凉的，但是又不能太凉，所以前天买了凉皮，总觉得不过瘾，今天就给大家分享陕西汉中的热面皮和菜豆腐。

汉中热面皮

汉中面皮，确实是陕西的一道很出名的特色小吃，这道美食历史悠久，相传从秦汉时期就有了，可见人们有多么喜欢吃面皮类美食。这道美食有好多种口味，原味的，适合不喜欢吃或者上火的人来吃，主食搭配馒头或者油饼都可以。还有一种是麻辣或者是微辣口味的，加上醋、蒜汁、生抽、香油以及食盐等，搅拌均匀，最上面浇上3大勺辣椒油，太香了，山东人如果喜欢吃麻汁，还可以加2勺芝麻酱，就跟夏天吃凉面一样过瘾。

陕西汉中面皮，如果在家做，也不难，会做凉皮的就会做面皮。下面说一下做法：

准备大米放入清水中浸泡，大米吸水以后，在清水中多淘洗几遍，放入豆浆机中打成米浆，倒入盘子中，稍微深一点，大火蒸，蒸好以后，每一层中间都涂抹一层油，这样不会粘在一起，接着用刀切成长条，并加入自己喜欢的调料就可以吃了。

另外，在当地人们做面皮的时候，除了热着吃以外，更多的是凉着吃，放在室温晾凉以后，加入煮熟的黄豆芽、土豆丝和黄瓜丝等，加入了青菜的面皮更加清爽，软糯香，如果在锅中炒着吃，那更过瘾，就跟炒面一样，甚至还可以加入大虾或者瘦肉丝。

提示：

汉中的面皮采用的米一般是大米，如果想增加面皮的劲道程度的话，还可以加入淀粉，淀粉以土豆淀粉或者是红薯淀粉为主，这样蒸出来粘性更大，弹性更足。

很多人分不清面皮与凉皮，在这里简单给大家说一下：

很多地方的凉皮都是用洗面以后的水做出来的，而且要不断水洗。而面皮不是水洗，直接用米浆，凉皮劲道比较足，一拉也不容易断，而米皮没有那么大的弹性，纯米浆制作。

相同点是都可以凉拌，炒或者是做成麻辣口味，这一点是一样的。蒸的时候，都是放在不锈钢的盘子中，每一层都刷一层油，大火蒸熟，配料都可以是家里人爱吃的各种蔬菜，黄豆芽、芹菜、胡萝卜等都可以。

汉中菜豆腐

菜豆腐是一种豆腐类的稀饭，我也是第一次听说，也是汉中的著名民间小吃，历史跟面皮差不多，都是汉中的四大小吃之一，这道汤类吃起来清爽开胃，不油不腻，制作起来稍微有点困难。

菜豆腐在当地还有一个名字就是豆腐粥，原来在汉中可是招待重要宾客的专用菜品，后来成了大众化的小吃，想吃随时都可以吃到。

制作的主要食材就是黄豆，经过浸泡磨豆浆以及过滤等，煮粥的时候需要加上一些特制的料，就成了菜豆腐。

大家可以看出来，这道豆腐特别白，还很清澈，就跟水晶一样，里面的蛋白质含量特别丰富，酸香可口。加上辣椒油会更可口。

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