泰国甜辣椒酱在网上有售，但在家里也很容易制作。只要你喜欢动手，只需几分钟即可完成，是许多菜肴的绝佳调味品。

准备原料

/2 杯 米醋（或白醋）1/2 杯 加 2 汤匙砂糖1/4 杯 的水3 汤匙 鱼露2 汤匙 雪利酒（或烹饪雪利酒）3 瓣 大蒜，切碎1/2 至 1 汤匙 干辣椒碎（红辣椒片）1/2 汤匙 玉米淀粉3至4 汤匙冷却水

制作步骤

1、准备原材料。

2、将醋、糖、水、鱼露、雪利酒、大蒜和胡椒片加入平底锅或锅中。

3、煮沸。

4、将温度降至中火，煮沸 10 分钟，或直至汤汁减半。（请注意，醋在燃烧时会非常刺鼻；米醋不如普通白醋强。）

5、当汤汁沸腾时，将玉米淀粉溶解在一个小碗里的凉水中。

6、把火调小，加入玉米淀粉、水搅拌混合，继续搅拌和烹饪，直到酱汁变稠，大约 2 分钟。然后从火中取出品尝并进行味道适当的调整。

7、将酱汁倒入小碗或罐子中，用作调味品、蘸料或腌料。

制作提示

在进行味觉测试时，顺序是先尝甜，然后是酸，然后是辣和咸。如果酱汁不够甜，再加一点糖。如果不够辣，再加点碎辣椒。

食用方法

泰式甜辣椒酱是许多泰式菜肴的绝佳调味品，与鸡肉和鱼肉搭配极佳。它也非常适合作为烧烤的腌料或吮指食物的蘸料。尝试搭配烤鱼、经典泰式鱼饼、泰式蟹饼、鸡翅、素蛋卷和泰式春卷等食物，可以获得不一样的感觉。

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