茄子土豆青椒地三鲜的家常做法(茄子土豆青椒家常做法窍门)

我是熠小厨。今天早上起床后，正发愁着中午又要吃什么这时收音机里传出了顾海滨唱着的一首歌谣：地三鲜真是一道美味，也有一段时间没吃了，呆在家里这么长时间了，正好中午就做道菜，打开冰箱，找出茄子、土豆和青椒，备好辅料，做一道地道美味的东北地三鲜。

把食材准备好后，孩子第一眼看到了，就说要做地三鲜，我说对的，喜欢吃吗?孩子马上就说喜欢吃，这道菜不但孩子爱吃，大人也爱吃，我想你也会爱吃的，用1根茄子，2块土豆，3颗青椒，就能做出一道美味的地三鲜，将三者食材一起烹炒，土豆酥脆鲜香，茄子软嫩贴心，青椒脆而香美，味道比肉还赞，你也来试试吧。

地三鲜食材的准备：茄子 1根；土豆 2个；青椒 3个；葱；蒜；白糖；盐；高汤；淀粉

制作方法：

将茄子、土豆、青椒洗干净，土豆去皮切成块，茄子切成块，青椒用手掰成块或用刀切成块，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉，备用。

锅中多倒入一些油，大火，八分热，烧至油面起烟时，将土豆块放入，快速进行翻动，将土豆炸成金黄色，略显透明时捞出，控油。

将锅洗干净后，多倒入一些油，大火，待锅中油微微冒烟时，将茄子倒入油锅，用勺子快速进行翻动，千万别糊锅，将茄子炸至边沿焦黄，加入青椒块一起进行翻炒，30秒，立即一起捞出，控油。

将锅洗净后，放入油，平常炒菜时油量，大火，五分热，放入葱花、蒜蓉爆香，加入高汤，没有高汤可加入凉水烧开，倒入老抽，白糖，煮一会，再倒入茄子、土豆和青椒一块烧，边烧边要用勺子翻动一下，不要糊锅，大约3分钟，加盐，把盐搅拌均匀。

待茄子、土豆和青椒烧出香味，锅内加入芡汁，大火收汁，美味地道的地三鲜就做好了，三口人一盘子，中午没够吃。

这道地三鲜做出来之后，颜色诱人，味道可口，油而不腻，口感那真叫一个鲜，土豆鲜美，绵中带糯；青椒鲜香，脆中带甜；茄子鲜嫩，软中带柔。吃上一口鲜香可口，回味无穷。

熠小厨做好地三鲜这道菜的感受：

1、 全程要大火快速翻炒，不要把菜炒软。

2、 油要适当地多放一些，茄子、土豆喜欢油，油少了，这道菜会太干，不好吃。

感谢大家的阅读，上述地三鲜这道菜是本人原创，请多提宝贵意见。你收获了一道美食，我结识了一位朋友，喜欢我美食的朋友，请点赞、收藏、转发，评论，谢谢你的支持，下一道美食你想吃什么，请提前留言告诉我，我会努力地去满足你，不会让你失望。

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